1. 炒蛏子放酱油吗
第一步：将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。
第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将海蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到海蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将海蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了
2. 酱炒蛏子的做法大全
做法 主料：蛏子、蛤蜊。
辅料：葱姜蒜少量 、黄酒少许、李锦记海鲜酱4汤勺、白糖少许、盐等。
步骤：
1. 蛏子蛤蜊买回来用淡盐水浸泡半小时以上，再清洗干净。
2. 蛏子和蛤蜊放热水焯熟，不要煮太久，不然会老。
3. 焯好的蛏子蛤蜊放一边，起油锅，待油稍热放入姜丝和蒜，放入蛤蜊蛏子，放入黄酒加点水。
4. 之后就放入海鲜酱和盐，稍煮一会就可以起锅，最后放入葱丝点缀。
3. 辣酱炒蛏子的做法窍门
食材清单
蛏子500克
青红椒各半只
洋葱半只
生姜三四片
大蒜三四瓣
葱二三根
辣椒酱一勺
料酒一大勺
清水适量
干红辣椒五六根
油适量
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘。
4. 炒蛏子要加盐吗
首先，我们，准备一下食材：新鲜的鸡腿一个、适量的蛏子、鲜虾、一个青椒、一个红椒。
2.下面，我们把食材改一下刀：鸡腿洗干净、剔除骨头，用刀背把鸡肉拍松，然后切成小块拍松的鸡块方便入味，吃起来更鲜嫩。
3.大虾洗干净，去除虾头、内脏、虾线，把虾仁剥出来；蛏子多淘洗几遍，去除里面的泥沙和杂质，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候垫牙；青红椒把蒂去除、切成菱形片为菜品增色；再准备适量的姜片和蒜片，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。
4.锅内烧水、水烧开以后放入蛏子焯一下水，这一步主要是为了让蛏子开壳，方便炒的时候入味，大约焯烫20秒钟，蛏子开壳以后放入虾仁，快速烫5秒钟去一下腥味，立即倒出来，以免久煮失去鲜嫩的口感。
5.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，这一步是为了防止鸡肉粘锅。把鸡丁倒入锅中，开中火煸炒出里面的水分，鸡丁炒香、炒变色以后倒出来备用。
6.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜、干辣椒和麻椒爆香，这一步温度要小一点，以免辣椒炒糊。辣椒炒至微微变色 、闻到香辣味以后加入豆瓣酱5克、蒜蓉辣椒酱10克，把酱料炒化、炒出红油。
7.然后放入鸡丁翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒去腥，放入虾仁和蛏子，加入蒸鱼豉油10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，这里不需要放盐，酱料都是咸的。
8.转大火快速翻炒化开调料，再放入青红椒片，继续翻炒至青红椒断生，勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，翻匀以后就可以出锅装盘了
5. 炒蛏子用什么酱
1锅放油下入郫县辣酱
2煸香辣酱放入葱姜蒜
3下入蛏子
4翻炒几下，下料酒。
5放小半勺盐
6一小勺鸡精
7两小勺白糖
8煮断生，下水淀粉勾芡。
9最后放香油出锅。
6. 炒蛏子用什么辣酱
步骤 1
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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）
步骤 2
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤 3
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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。
步骤 4
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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤 5
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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。
步骤 6
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成菜，鲜香味浓，可口美味。
7. 炒蛏子放酱油吗窍门
主料
蛏子适量
辅料
葱适量姜适量蒜适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量食盐适量白糖适量植物油适量
步骤1
葱切段、姜切丝、蒜切片
步骤2
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
步骤3
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
烹饪技巧
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用。