1. 巴沙鱼配菜有哪些
用料
主料 ：巴沙鱼1条
番茄 1个
料酒 2勺
调味料：油 适量
味极鲜酱油 2勺
蚝油 1勺
蕃茄酱 3勺
清水 适量
盐 少许
黑胡椒粉 适量
做法步骤
1、将巴沙鱼改刀切成条，加入黑胡椒粉，盐及料酒，抓匀腌制至少1小时
2、腌制好的鱼条凉水下锅，开锅后转中小火焯烫1分钟捞出
3、另起锅热油，放入切好的西红柿丁不断翻炒，至基本融化
4、加入味极鲜酱油，蚝油及稍多番茄酱翻炒均匀
5、加入适量清水煮2分钟，使西红柿完全融化（介意西红柿皮的话可以提前去皮）
6、倒入焯烫好的巴沙鱼，经过热水焯烫的鱼条肉质紧实，不会容易炒散，翻炒均匀，
7、最后再调入一点点的盐翻炒均匀就可以出锅了。
2. 巴沙鱼菜品
湄公河流域
巴沙鱼是鲶鱼的一种，主要产自湄公河流域，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、利于加工等优点，烹饪方法以亚洲菜谱为主，可以用来红烧、涮火锅或者做水煮鱼等。巴沙鱼属鲶形目鱼类，喜群集，常活动于上、中水层，食性杂，可投喂人工配合饲料，耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。
3. 巴沙鱼配菜有哪些品种
冒菜是四川的一种特色小吃，即将配菜放进用中药和各种调料熬制的汤汁里烫熟的菜，与火锅、麻辣烫极为相似，但它的价格又要比火锅低廉一些。冒菜的配菜种类繁多，主要以肉类、蔬菜类、豆制品及菌菇类混合搭配。
肉类配菜主要有：火腿肠、午餐肉、鱼丸、肥牛、鸭肠、里脊肉、蟹柳、培根、巴沙鱼等等；蔬菜类配菜主要有：青菜、生菜、菠菜、娃娃菜、土豆、茄子片、豆芽、藕片等等。其中最受欢迎的配菜有肥牛、鱼丸、巴沙鱼、娃娃菜、土豆、藕片等。
豆制品类配菜有：豆皮、腐竹、千张、日本豆腐、油条、豆结、豆泡、干丝、千叶豆腐等等；菌菇类配菜主要有：香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇、蟹味菇、木耳等等。其中最受欢迎的配菜有腐竹、千张、千叶豆腐、平菇、金针菇等。
4. 巴沙鱼配菜有哪些好吃
巴沙鱼 1条
蛋清 1个
淀粉 1勺
配菜 适量
香叶八角草果小茴香花椒干红辣椒葱姜蒜，盐花椒粉 适量
郫县豆瓣 1勺，火锅底料 一小块
1.巴沙鱼解冻后抹盐、花椒粉抹匀，冷藏两小时入味。爱吃鱼的可以腌制2条。
2.入好味的巴沙鱼斜切成片，不要太小，会容易碎。
3.加蛋清淀粉抓匀。
4.油锅6分热放鱼炸，油一定要多鱼放进去能浮起来，否则会粘锅。
5.炸好捞出再复炸一遍捞出控干油。剩下的油可以炸点豆腐。
6.炸点土豆条，重复利用油。再准备一些配菜，我用了菜花、香菇、木耳、豆芽、金针菇，配菜尽量选择容易熟的。
7.另起锅油热放姜蒜花椒爆香，加一勺郫县豆瓣。
8.加入火锅底料，我用了海底捞150克麻辣底料一半的量。
9.炒匀底料，加入葱和配菜翻炒，刚才炸过的豆腐和土豆也加进去。适量加一点水煮熟蔬菜。煮熟可以尝下咸淡再加盐。
10.煮好的蔬菜放涮锅里铺平。上面铺上鱼，再撒上干红辣椒。
11.准备调料，花椒和小茴香可以略多一点，其余的一两颗就够了。
12.油热倒入调料炸香，不会看的看花椒的程度，花椒变黑就可以了。
13.热油全部倒入锅里呛一下红辣椒，香喷喷的炝锅鱼就做好了。
5. 巴沙鱼的配菜
罗非鱼，一般自助餐烤鱼最常用的就是草鱼，这种鱼又称为皖鱼，还有其他名称比如：混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
因为清江鱼不是指一种鱼，是指在湖北清江库区产出的鱼叫做清江鱼，这个品牌已经在工商局报备了。烤鱼是一种非常美味做法，通常这道菜的麻辣味非常令人愉悦，烤鱼相信很多人都喜欢吃。
6. 巴沙鱼家常菜
用料
主料
巴沙鱼280克
辅料
葱段
4段
干辣椒
4颗
大蒜
2颗
自制照烧汁
1份
纯净水
80毫升
照烧巴沙鱼的做法
1.
将巴沙鱼切段
2.
将白胡椒洒在鱼段表面，腌制5分钟，去腥
3.
自制照烧汁：生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、料酒2勺。 葱段4段、干辣椒4粒、大蒜2粒
4.
锅中放油，将鱼段放入锅中，同时倒入葱段等配料。待汁水收干，即可出盘。
5.
撒上少许芝麻，出盘！
7. 巴沙鱼配菜有哪些菜
用料
西红柿 3个
盐 30克
糖 20克
金针茹 1小把
豆腐 半块
葱 2根
香菜 1根
巴沙鱼 1条
味精 15克
食用油 30克
姜 2片
生粉 20
胡椒粉 10克
西红柿炒小鱼的做法步骤
1.提前准备一条解冻好的巴沙鱼柳，洗干净备用
2.切成薄片，撒入胡椒粉，生粉腌制，放一旁备用
3.准备姜切沫，葱和香菜切成5毫米的小段
4.准备3个西红柿，切十字花刀，起锅烧开水，水开后放入西红柿，在水中烫1分钟，取出西红柿，去皮（注意一定要让西红柿各个地方都着到热水，同时注意自己不要被烫到）
5.将去好皮的西红柿切丁，放于一旁备用
6.起锅烧油，放入姜，葱爆香，放入西红柿
7.放入盐，味精，糖（主要是为了提味）翻炒均匀，将西红柿炒制浓稠，出汤之后浇入水.（凉水开水都可以）
8.加入水后，烧开，依次放入豆腐，金针菇（当然你有其他喜欢的配菜也可以更换的呦）烧制5-8分钟
9.依次加入鱼片，搅拌均匀
10.加入鱼片后，再煮上3分钟鱼片断生即可，最后用生粉勾芡，淋入锅中，待汤汁浓稠就好了
11.最后装盘，放上香菜点缀
8. 巴沙鱼配什么菜
巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。在使用的时候一定要注意少食多餐，胃肠道薄弱的人最好不要食用太多，以免出现腹泻或者呕吐的情况。平时要注意饮食均衡，避免吃一些生冷寒凉油腻的食物，多吃一些鱼类，可以补充营养。
9. 巴沙鱼和什么菜一起做好吃
.葱蒜爆锅。根据个人口味选择葱姜蒜，喜欢吃辣，就爆锅时候放干辣椒炒。
2.酱油炒青菜。西红柿，胡萝卜必备，其他青菜自选，放满锅底就可以，两个人吃就多放点。西红柿可以让汤汁浓郁。
3.放水炖。作料放三小勺豆瓣酱和十三香，糖。
4.水开放鱼，再盖上饼。焖到鱼嫩饼熟。选鱼肉必须选类似巴沙鱼这样没有腥味的。饼可以先煎五分熟再盖，不然容易有生面味。