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海鲜披萨教学视频(披萨视频教程)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-11-06 20:45   点击:298  编辑:admin 手机版

1. 披萨视频教程

面粉350g、1个鸡蛋、清水100g、黄油60g,酵母3g

披萨馅需要:芝士、番茄酱、洋葱、青椒、红椒、黄椒、香肠

家庭自制披萨做法:1、面粉350g、1个鸡蛋、清水100g、黄油60g,酵母3g,搅拌均匀,揉成面团,如果没有黄油的就用猪油,猪油也没有的用玉米油;清水100g最好是38度的温水。

面粉和水按照严格的比例,手上是不会粘面糊的。

2、揉面的生面团,中途可以多揉,组织更加细腻,口感更好。

3、揉好的面团醒发至两倍大,夏天大概30分钟,冬天会久一点;

怎么判断面团是不是发酵好了, 中间戳个洞,没有回弹就是好了。

4、发酵好的面团撒点干粉,揉面排气,分成2份;

5、放入容器压成饼状,醒发20分钟。醒发后的披萨饼变大。把面团按压成锅大小的饼状,也就是说如果是用电饼铛的就用电饼铛的大小按压。如果是按平底锅可以按照自己锅大小去做。

用铲子旁

6、放入番茄酱、芝士;

放入红肠、牛肉粒;

放青椒丝、红椒丝、黄椒丝、洋葱丝;

在放上芝士,刷一点食用油;喜欢葱花的可以加点葱花;

7、上烤箱烤10分钟;没有烤箱的用电饼铛也是10分钟,平底锅也能做,小火盖着锅焖烤。

烤好切片

去必胜客吃披萨人太多,自己在家做拉丝披萨,史上最详细图文教学,一看就会的教学,自己在家可以试试,再也不用花冤枉钱去西餐厅吃了。孩子在家想吃就能吃,经济实惠,还很健康,还可以根据自己口味调配。早餐也能吃。喜欢叶子分享的披萨给叶子点赞支持,分享给喜欢的小伙伴。

2. 披萨的做法视频教程

只是家庭制作的话,普通面粉就可以了。

如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉。不过,正统一点的就要用高筋面粉。

讲究一些的采用比例为高筋粉5:低筋粉2。

厨师教学视频中使用全部高粉的例子,号称意大利配方;不讲究的直接使用中粉也成

家常制作可以使用:3份高粉:2份中粉的比例,这个饼皮自己感觉不错,口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。

3. 披萨的做法教程视频

用料中筋面粉 400克橄榄油或玉米油 20克温水 250克左右酵母 1.5克盐 3克紫皮洋葱 半个西红柿(小的) 3个番茄酱 适量披萨草 适量黑胡椒碎 适量干罗勒 适量青椒 香菇 鸡胸肉 猪肉

小高姐的手工披萨的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

面粉➕盐

步骤 2

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加入玉米油

步骤 3

取一半温水(130克左右)把酵母化开,倒入面粉中,再根据面团的软硬程度倒入剩下的水。这个地方得注意一下水量,面团用手按下偏软,不太粘手就行,不能太软。我第一次做加了280克水,结果软的不成形,醒完以后还是很粘手,怎么揉都不光滑,后面又加了很多干面。

步骤 4

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揉成团以后醒面20分钟。

步骤 5

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醒好后揉成光滑的面团。

步骤 6

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在盆中倒入一点点油,盖上保鲜膜就可以发酵啦。 小高姐的视频说隔夜室温发,但没写具体时间,我是放冰箱冷藏隔夜发了11个小时,第二天拿出来室温又发了4个半小时。

步骤 7

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发好后的面团。应该在侧面拍一张,能看清楚涨了多少。接近满盆了。

步骤 8

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面团先排气,在分成等分的三个小面团,拉出光面。这里大家参考小高姐的手法吧。之后放在面案上继续发两个小时。

步骤 9

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接下来开始做披萨酱,也可以用现成的。原料很简单,洋葱、番茄(去皮),调料有番茄酱、盐、黑胡椒碎、干罗勒、披萨草。后两样有最好,加进去味道会很不一样。

步骤 10

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锅中倒油,先炒洋葱碎,稍微变色就可以放番茄。如果等洋葱变的焦黄再放番茄,后面就很容易炒糊。番茄弄烂,加入番茄酱和调味料,加少量水稍微炖一会儿,等变得浓稠了就可以关火了。

步骤 11

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我腌了三种口味的肉,都很好吃,大家可以参考。第一种,猪肉片+蒜蓉酱+李锦记的蜜汁烤肉酱+生抽。

步骤 12

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第二种,鸡胸肉+黑胡椒碎+少许五香粉+生抽。

步骤 13

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第三种,鸡胸肉+奥尔良腌料+辣椒面+孜然粉+生抽。

步骤 14

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面团发好整型,还是参考小高姐的手法吧,要点是不能擀,否则会把气泡都赶出去。

步骤 15

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接上面,披萨整型手法。

步骤 16

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我这个方子的量刚好可以做3个八寸披萨。怕粘烤盘的话可以垫在油纸上,或撒一些玉米淀粉。依个人口味涂酱,放调味料。这个时候烤箱可以预热了,上下火200度。

步骤 17

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再放一层马苏里拉奶酪。

步骤 18

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放一层肉和蔬菜。青椒是必放的,还可以放香菇、青豆什么的,看大家喜欢,尽情发挥想象啦~

步骤 19

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最上面再来一层奶酪。

步骤 20

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上下火200度,20分钟,大功告成!超级香,超级的好吃,不比外面卖的差。

4. 制作披萨视频教程

1.将奶粉、黄油放进面粉中和好,醒2个小时

2.将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片

3.在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用牙签均匀的在

饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝

4.将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。

5. 披萨制作教程视频

  时间分配  1、发酵前:20分钟-30分钟  2、发酵45分钟或者2天,取决于发酵方式  3、制作:熟练人员15分钟一张饼,不熟练人员30分钟  4、烤制:10分钟一张,如果是专业分层烤箱,一次可以烤俩  披萨制作:  水:面1:4的比例,这个并不需要可以遵守,但是如果你只想做几个披萨,最好算一下,以免面饼不够或者浪费橄榄油:混合物的1/20,其实多一点可以,看个人喜好糖和盐还有苏打,按照1:1:1的比例调至,使用比例总量在面饼混合物的1/20左右,糖可以多一点酵母:即发酵母就好,如果有条件,强烈建议使用鲜酵母,那样做出来的很好吃  下面就是准备工作了:首先,需要使用冷却的水,因为发酵过程是低温发酵,冷水最好。水的温度不要超过5摄氏度,提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果。然后将水,酵母,发酵混合物(糖、盐、苏打)搅拌,然后加入橄榄油,然后使劲搅拌,如果有搅拌机,可以用搅拌机进行处理。混合物准备好之后,加入面粉,这时候如果有搅面机最好,可以省去很多事情。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好,如果是手动的话,一定要揉的硬一些。面团准备好之后,放在面板上,面板上最好涂油,这样才能不沾。然后面团的切割,如果有称的话,调整至OZ模式,也就是盎司模式根据披萨烤盘的大小进行切割:14寸:18OZ12寸:12OZ一个人吃稍微有一点多,建议是三个人吃两个9寸:8OZ饭量小的吃这个足够了6寸:5OZ  切割好之后就是比较有技术的活了,需要揉面团揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上,如果冰箱有足够大的地方,可以放到冰箱里面常温冷藏2天,这样比较浪费时间如果是下午准备的话,其实可以正常发酵,45分钟左右,面团体积翻番,就说明可以了这时候就可以准备预热烤箱  烤箱预热在华氏350°左右,应该是摄氏175°还是多少的,记不清了,但是最好设置到200°摄氏比较好一些,这时候就看烤箱的能力了,升温速度之类的就不多讲了这时候,在披萨烤盘上涂上一层油,不建议大家使用深披萨盘,浅盘就可以了,我的配方不是做厚披萨的,但也不是薄脆的那种。这时候,取出刚才处理好的面团,压扁,用手指按出一层边这样的话,披萨的crust就做好了。现在可以发挥你的想象力了,如果你不会甩披萨饼,就把披萨拽到烤盘的尺寸,如果你会甩,那就完美了。甩披萨是个技术活,我到现在也不是很熟练,但是可以甩。这样的话,面饼就可以放到烤盘之上了,烤盘一定涂油,要不然一会比较难拿出来。然后剩下的就容易了,均匀的涂上酱料,这时候你可以选择你喜欢的酱料了一般的酱料:pizzasauce,bbqsauce,ranch,hotsauce,italiantomatosauce  酱料之上放肉,可以放火腿啊,培根碎啊,腊肠啊,salami啊,熟肌肉啊,熟牛肉馅啊。肉放完了,可以放一些蔬菜或者水果,可以放一些菠萝罐头,黄桃罐头,野果之类的最后放上奶酪,如果想要拉丝的效果,多放一些奶酪,奶酪要用马苏里拉,好的马苏里拉就可以。  烤箱预热结束,开始进行最后一步  烤制将做好的披萨,放到烤箱之中,如果是分层的,最好放在第二层或者第三层,远离上方的加热管,这样披萨上面的奶酪不会烤焦。这时候350°华氏烤10分钟左右,这时候最好在烤箱旁边看着,披萨饼烤熟的两个标志:  1.刚才做好的crust变得金黄,这个很容易看到  2.酱料沸腾,奶酪融化,其实这个会发生在crust金黄之前就发生了披萨烤熟后,从烤箱里面取出大功告成

6. 做披萨的视频教程

用料

高筋面粉 200克

低筋面粉 200克

快速干酵母 1小匙(4克)

盐 1小匙(4克)

糖 20克

水 220克

橄榄油 20克

常用披萨面团的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1、全部材料称入面包机,搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。

步骤 2、发酵好的面团倒出桌面,用手按压出空气

步骤 3、分份,滚圆,盖起保鲜膜松弛15~20分钟。 我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。以下视频就演示的是14寸的披萨。

步骤 4、面团松弛的期间,取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦

步骤 5、松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约0.5厘米厚。

步骤 6、披萨烤盘涮一层蒜油。

步骤 7、将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。

步骤 8、整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油,再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。

步骤 9、抹匀披萨酱,铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。

步骤 10、铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄,我加的特别多,表面再撒一点芝士,烤出来成品更好看。肉肠片可以稍微翻出来,那样烤出来会香脆。

步骤 11、最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。

步骤 12、两个披萨都做好后静置发酵15~20分钟。烤箱预热220度。烘烤12~16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整,也跟饼皮的厚度有关系。注意观察,不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底,看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。

7. 披萨的做法教学视频

我做披萨全是老外的视频学的,里面有很多不追求拉丝的披萨,芝士和topping也不像国内放的那么多,就薄薄一层做出来就是一张大饼。国内大多做出来是厚厚的一层topping股的很高说实话看起来挺没食欲的。

8. 披萨的做法披萨培训教学视频

应该是芝士,大家从头条厨房美食制作小视频里可以看到使用了这种食材。爱看做美食,这几日我欣赏了好几个家常制作披萨等甜食的视频,在食材上面往往会撒上一层白白的芝士,蒸锅或空气炸锅烤熟后,看见美美的,芝士起到拉丝和粘连的效果,美哉!

9. 披萨视频教程大全

披萨做法

材料

  面粉200克,0.5小匙盐,1小匙糖,6毫升油,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜0.5个,胡萝卜0.5个,马苏里拉芝士130克,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量。

  做法

  1、面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切成如同的块和丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。

  2、等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。

  3、在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。

  4、烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟!

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