1. 海杂拌的家常做法窍门
将主料过开水烫一下，黄瓜、胡萝卜切片备用，葱姜爆锅，放入主料，调料及配料爆炒，放入水淀粉收汁，出锅前滴入香油即可。
2. 海杂拌的家常做法窍门是什么
炒海杂瓣怎么做好吃 海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。 母亲节去看望妈妈时，她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜，我看样数挺多，就做了这道海杂拌，因为妈妈不能吃淀粉，所以就没有勾芡，略有欠缺。但是，虾仁是妈妈亲手剥的，鱿鱼和扇贝也是之前处理过的，原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。 炒海杂瓣：一场生猛海鲜的聚会的做法步骤： 首先，笔管蛸剥皮洗净，改成长条，海参切长条，虾、海蛎子洗净。 接着，红椒切滚刀块，黄瓜切象眼块、蒜片、姜片备用笔管蛸、海蛎子焯水备用。 然后爆香蒜、姜片，依次加入红椒、海参、鲜虾、笔管蛸、海蛎子、黄瓜片调味出锅。 杂酱面怎么做 没有炸酱不吃面成了我家的习惯，除了爱吃的碎米芽菜肉末、榨菜肉丝、就是这种杂酱了，做出了我家自己的味道！ 主料 肉末1000g；姜25g；料酒2勺；香葱适量；黄豆酱4勺；甜面酱2勺； 我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法步骤 1. 买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱 2. 一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油了 3. 酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了 4. 炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉（辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入开水或面水，再加两勺杂酱，一碗好吃的杂酱面就好了，杂酱想吃多少加多少，很香啊！ 5. 这是我做的杂酱面，看着流口水了么？ 6. 好吃的杂酱面，我家的味道！
3. 海杂拌怎么炒好吃
先化冻，自己慢慢溶解，再用沸水炒一下，做汤烧菜都可以。
4. 凉拌海杂拌的家常做法
海杂拌里的海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。春天里面会有虾仁、海蛎子、海肠，夏天也许就变成了海虹、鱿鱼、鲍鱼，秋天开始进补，里面又多了海参、干贝等滋补品，冬天的笔管鞘最好吃。一年四季，一盘海杂拌，怎么也吃不厌。
海杂拌可凉拌可小炒，最大的特点上手快，家里有什么海鲜时蔬都可以拿来用。从小沿海的老人家就说，小孩子多吃海鲜补钙长大个！
大葱拌海杂
食材：海参、海螺、鱿鱼、虾仁、黄瓜、热油 姜蒜葱
做法：
1、 虾仁海螺海参鱿鱼绰熟 给改刀会让菜看起来更好看海杂拌的做法
2、 放锅内翻炒 放点黄瓜片 盐 酱油海杂拌的做法
3、准备盘子吧撒葱花
5. 海杂拌儿怎么做
材料
主料：新鲜的鮹、鸟贝、海肠、青红椒丝、葱姜丝、蒜片
配料：蚝油、花生油、盐、老抽、胡椒粉、料酒
做法
蚝油海杂拌
1鮹、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用2辣椒丝焯水备用3锅里倒油，放入蒜姜爆香，倒入少量老抽，加蚝油，倒入主料、料酒、醋煸炒，加胡椒粉、少量盐翻匀即可
6. 海杂拌做法视频
炒海杂拌
主料是水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。配料是火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1.5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。
海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货，洗净、切片，同入上汤煨至熟透入味，装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方，象征全家团聚，全家幸福。配料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克
菜系：山东
操作：(1)鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。(2)海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤氽一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水氽熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
7. 海杂拌的家常做法窍门视频
新鲜海参的处理：洗净，摘除肠胃（把海参剖开，把肚子里的东西摘净）放高压锅里蒸30分钟，拿出后用凉水发1——2天（容器要干净，绝对不能有油，否则海参会烂掉）就可以吃了。 至于吃法：最简单的做法是：
1、海参沾酱，原汁原味，方便有营养。
2、葱烧海参 3、肉末海参 4、炒海杂拌 海参主要是处理好，至于做菜很简单。参照朋友们说的做就可以了。
8. 海鲜杂拌的家常做法
食材：螃蟹