1. 海鲜香锅做法大全视频
主料:
麻辣香锅底料1包,
豆筋2根,
素鸡翅10克,
菠菜150克,
油麦菜150克,
豆芽100克,
藕50克,
菜花20克,
香菇50克,
香菇丸5个,
培根50克,
豆瓣酱2汤匙,
笋(鲜)1颗,
鸭血1盒,
千叶豆腐6小块,
甜不辣20克,
鱼豆腐20克,
火腿1根,
木耳10克,
腐竹2根,
辅料:
食用油120毫升,大蒜6瓣,红辣椒5个,八角2个,丁香适量,桂皮1小段,白芷3片,洋葱1个,姜5克,大葱1颗
做法步骤:
步骤1
麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减。
步骤2
把腐竹,木耳,豆筋,素鸡开水浸泡开
步骤3
菠菜,油麦菜洗净切段,木耳切块,菜花切好。
步骤4
鲜笋切条,藕切片
步骤5
火腿切片,鱼豆腐,千叶豆腐,甜不辣,香菇丸子化冻,鸭血切块。
步骤6
锅里水烧开,然后先把香菇,鲜笋,菜花,豆芽,藕焯一下,捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。
步骤7
素菜焯好之后,再把鱼豆腐,甜不辣,千叶豆腐,丸子,木耳,豆筋,腐竹之类的都一起焯一下,最后把鸭血焯一下捞出来。
步骤8
热锅加油,然后加入八角,辣椒,白芷,桂皮,炒一下,炒出香味。再放入姜,葱花,蒜瓣继续翻炒。
步骤9
加入洋葱一起翻炒一下。
步骤10
加入红油豆瓣炒出香味,再加入一包麻辣香锅料翻炒 。
步骤11
加入豆筋,木耳,素鸡,腐竹翻炒
步骤12
把丸子之类的,火腿放进去翻炒
步骤13
把鸭血放进去,然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀,即可出锅啦
步骤14
盛出来,然后撒上芝麻,香菜点缀一下
2. 海鲜香锅图片
1.把主材料洗干净,牛肉加入:酱油、白糖、黑胡椒粉及淀粉适量抓匀入味,鱿鱼过下开水捞起备用。
2.高汤注入锅内小半锅,煮开依次放入蔬菜,玉米、萝卜煮到8分熟再放入白菜。
3.白菜煮开一会儿,就依次放入花蛤、虾牛肉,鱿鱼,牛肉不能煮太久,变色就差不多。
4.牛肉煮熟就可加入适量盐,撒上葱花和红尖椒。
5.另起一锅,放入两勺油、泡椒和大蒜爆香,最后把滚烫的辣椒油淋到所有材料的上面,再把香菜点缀一下,一锅香味扑鼻的海鲜锅就做好了。
3. 海鲜麻辣香锅的做法
用料
香菜
适量、虾
500g、螃蟹
八只、洋葱
适量、海底捞麻辣香锅底1包、豆腐泡
100g、黄豆芽
200g、金针菇
1包、扇贝
八只海鲜大咖的做法
首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开哦,这样更软更入味),豆芽洗净!
2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净,撬开!
3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入,加入盐,鸡精适量,烧开。
4.将金针菇,豆芽,豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方!
5.待螃蟹略变红色后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味,中到大火煮5-7分钟,待大虾与螃蟹红透关火!
6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦!海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会再食用,我没有忍住 直接就开吃了!建议大家慢点吃,越到后面越入味!你们懂的~~~
4. 海鲜香锅做法大全视频教程
用料
葱、姜、蒜末
熟白芝麻
蚝油
黄豆酱
生抽
花椒(也可加点麻椒)
绵白糖
孜然粉
鸡精
香油
油炸花生米
生抽
老抽
自己喜欢的食材,如:西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾……
做法步骤
步骤 1
把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟,空干备用。
步骤 2
锅中多放油,放入花椒(我喜欢再少放一点麻椒)、大料、香叶,爆香后捞出,油留下。
步骤 3
锅中油烧热,撒入葱姜蒜末,爆出香味关火。倒入某天黄豆酱(一炒锅菜的量差不多2平勺),蚝油(一瓶勺),孜然粉少许,绵白糖,重新开火翻炒均匀。
步骤 4
加入喜欢的食材,以经得住炒的顺序倒入锅中,继续翻炒(中火,避免糊锅)。
步骤 5
食材均匀上色后,倒入生抽(因为这道菜不放盐,以个人口味加减),继续翻炒。再加入某天草菇老抽(上色用,一点点就可以,多了菜挥发黑),继续翻炒均匀。
步骤 6
起锅前放入油炸花生米,鸡精,淋入一点点香油,翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。
5. 麻辣海鲜香锅的做法大全图解
麻辣香锅可以放海鲜菇,麻辣香锅放入海鲜菇味道更鲜美
6. 海鲜香锅做法大全视频播放
一 、麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法:
1)辣椒切成小段
2)用漏勺将种子漏掉
3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒
4)花生炒香
5)芝麻炒香
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒
8)放入猪肉丁,煸炒
9)倒入白糯米酒,煸炒
10)倒入一半辣椒
11)倒入一半花生米
12)倒入芝麻
13)煸炒
14)加入盐
15)煸炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内
17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条
19)将面条煮熟烂
20)关火,倒入香油
21)放入香菜
22)搅拌均匀,出锅即可
23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可
二、麻辣鸡翅
食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法:
1)鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味
2)鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺
3)锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油
4)煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了
5)鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉
6)锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味
7)放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味
9)倒入炒好的 土豆片,加糖
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可
三、麻辣香锅鸡翅
食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法:
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒,腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味
四、海鲜版麻辣香锅
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法:
1)木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3)准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4)准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最后放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
五、养生麻辣香锅
食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法:
1)准备材料
2)锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内
3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水,煮30分钟
5)把煮好的香麻油倒入小盆内
6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油
7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可
8)左为麻香红油,右是香麻油
9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水
10)捞出焯好水的蔬菜备用
11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣
12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄
13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可
15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香
16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒
17)倒入麻香红油一勺
18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾
20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。21)倒入一勺麻香红油
22)加精盐,翻炒
23)适量加入白糖
24)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅
7. 海鲜火锅做法视频
用料
西红柿 2个
洋葱 1个
土豆 1个
铁棍山药 半根
螃蟹 4只
虾 20只
白贝 半斤
花甲 500克
鲍鱼 4只
生蚝肉 200克
干腐竹 2条
玉米 1根
火鸡面(或其他面) 1包
若干青菜 适量
小米椒 5个
葱 5根
香菜 5根
蒜 15瓣
姜 5片
油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
1.买好材料后,各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净,土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块,姜切片,蒜拍扁,葱和香菜切段,小米椒切粒,干腐竹浸泡备用; 2.起锅烧油,倒入蒜和姜爆香,然后倒入洋葱爆炒1分钟,再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟,加入适量盐、酱油、蚝油,可以多放点,因为火锅还要加水。
步骤 2
加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅
步骤 3
倒入煮火锅的锅中备用
步骤 4
起锅烧油,倒入番茄翻炒
步骤 5
炒至番茄变软、出汁
步骤 6
加入1碗水
步骤 7
大火煮5分钟,让番茄的汁完全融入水中,煮出浓的番茄汤(可以适量加入番茄酱)
步骤 8
将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中
步骤 9
加入适量的水,放在电磁炉上,就可以开煮啦~
8. 海鲜香锅做法大全视频窍门
食材:改好刀的蟹750克,葱姜汁、料酒、高汤各适量,食用油,罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克,葱姜末各2克,锅底老油350克,蒜子20克、去皮姜片10克,香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克,香葱段25克,香油5克。
螃蟹改刀:生猛鲜活的螃蟹会伤人,厨师操作不注意就会被钳住。正确的操作是用手拿背盖两侧,用尖竹签朝螃蟹的肚脐眼处插进去,螃蟹就会立刻死亡,沿背与肚连接处揭开螃蟹的背壳,揭开后会将鳃须抠除干净,撕掉腹部的脐盖,然后冲洗干净。将蟹鳌取下,用刀拍裂(便于入味)。去掉蟹腿尖角,用刀将蟹切为四半。
制作方法:
1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍,刀口处拍上干淀粉备用。
2 锅上火注入色拉油1.5千克,烧至七成热时,倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸,待色变红,捞出沥油。
3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油,用葱姜末各2克煸炒至入味,倒入火锅盆中。
4 锅上火,加锅底油350克,下蒜子20克、去皮姜片10克炸香,接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克,放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后,撒上香葱段翻炒均匀,淋香油5克,一起倒入火锅盆中即可。
香辣酱配方及熬制:将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软,捞出晾干,分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次,一定要搅细)。锅上火,倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热,下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味,下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克,用小火熬30分钟,再放入白酒200克,海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克,三五香辣酱350克、飘香粉10克稍熬一下,加入豆腐乳泥100克搅匀即可。
9. 海鲜麻辣香锅的家常做法大全家常
麻辣香锅料可以做毛血旺,毛血旺他其实味道和麻辣烫差不多,但是主要里面会有一些猪血或者是其他动物的鞋,看起来就非常好吃麻麻辣辣的,喜欢麻辣香锅的朋友们,可以使用麻辣香锅的调料去做某些忘做法和正宗的毛血旺差不多,味道也不错。所以麻辣香锅料可以做毛血旺。