1. 清蒸海鲜蘸料酱汁
万能海鲜蘸料
1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。
2.倒入一小勺香油，也可以把香油换成花生酱或芝麻酱，味道也很好。
3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味达美。
4.倒入4勺米醋，喜欢吃醋的花友，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否则蘸料就全是醋的味道了！
5.再倒入1少蚝油。
6.最后撒入1小勺白糖，不喜欢甜的，也可以不放，花花不喜欢甜食，吃的时候就没放，味道也不差的。
7.喜欢吃辣的朋友，可以加几段小米辣，但一定少加，特别辣，不能吃辣的同学，还是不要往里加小米辣了。
8.最后把所有调料搅拌均匀，就可以吃啦！可以蘸饺子、包子、火锅。
9.最对口的还是各类海鲜：清蒸螃蟹、白灼大虾等等
2. 蒸海鲜的蘸酱汁
调料
猪肉 (260克)
莲藕 (240克)
马蹄 (80克)
鸡蛋 (一个)
玉米淀粉 (30克)
蚝油 (少许)
生姜 (一块)
小葱 (三棵 )
香油 (1勺)
黑胡椒粉 (少许)
盐 (少许)
生抽 (少许)
1/准备好原材料。
2/莲藕、马蹄、生姜放入料理机里打成泥，不用打得太细，有点颗粒吃起来口感更好。
3/猪肉放入料理机里搅成肉泥。
4/小葱将葱白和葱叶分别切成末。
5/打好的泥加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉，朝一个方向使劲搅拌，多搅拌一会。
6/加入葱白，倒上香油，再次搅拌均匀。
7/做成肉圆。
8/打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好
9/蒸汽炉上汽后放入，蒸十几分钟即可。
10/将蒸好肉圆子的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入少许生抽、蚝油，加入适量水淀粉做成汤汁。
11/将做好的汤汁淋在肉圆子上即可。
3. 海鲜蘸酱汁的做法大全
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
4. 清蒸海鲜必用蘸汁15款
用料:
鲍鱼 4只
姜 4片
蒜 4瓣
小葱 1根
蚝油 1勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
鸡精 1勺
红辣椒 1个
料酒 2勺
清蒸鲍鱼蘸料的做法步骤:
步骤 1
将鲍鱼以刷子洗净，锅里放水烧开、放入姜片、料酒和鲍鱼，关火，盖上盖闷3.5分钟捞出，将鲍鱼肉在壳中取出去掉内脏、嘴、食管和胃。
步骤 2
将蚝油、生抽、香醋、香油、小米辣、白糖、鸡精、蒜片调成料汁，鲍鱼切片蘸料即可
5. 海鲜蘸酱做法
1、烤虾汁◎
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
2、虾卤汁◎
调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
3、鲜味王汁◎
调料美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。
4、凉拌汁◎
调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。
调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
5、辣酱汁◎
调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
6、菠萝米椒汁◎
调料菠萝100克，米椒10克，杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。
调制1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。
7、葱油味汁◎
调料蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。
调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。
8、麻香汁◎
调料盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。
调制将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。
9、五香汁◎
调料白糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，鸡汤100克。
调制将以上调料调匀加热过滤即成。
10、清汁◎
调料菠菜100克，上汤50克，味精3克，精盐2克。
调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。
11、芒果汁◎
调料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，盐3克。
调制将象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。
l2、柠檬鲜姜汁◎
调料鲜姜芽米5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克。
调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。
13、果碎芥辣汁◎
调料腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陈醋10克，红椒米、香菜末各5克。
调制将上述调料调匀即可。
14、香椿汁◎
调料香椿末、蒜蓉、味精各10克，盐、醋、芝麻油各5克，鲜汤50克。
调制将以上调料调匀即可。
15、木瓜汁◎
调料鲜木瓜、啤酒各50克，味精3克，盐、糖、白醋各5克。
调制将上述调料调成汁即可
6. 清蒸海鲜蘸料酱汁的做法
梭子蟹清蒸味道鲜美。可直接食用品尝原味。也可蘸料汁，料汁以醋汁为主，可以少放一些姜沫，有去腥的作用。也可根据个人口味，添加酱油，海鲜汁。
7. 清蒸海鲜蘸料酱汁怎么做
蒸饺子蘸料，我比较喜欢吃的里面放海鲜酱油，醋，蒜蓉，小米辣椒，在放一点炸好的调料油，吃起来是真的爽口
8. 清蒸海鲜蘸酱怎么调
具体做法如下:
1.蒸锅上汽放入生蚝，蒸10分钟即可。
2.蒸生蚝的时候开始准备蘸料。蒜切末。
3.起锅热新油，油温不用太，热调中火，加入一半蒜蓉翻炒2分钟，再倒入另外一半蒜蓉。
4.炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。
5.蒸好的生蚝蘸着蘸料，软糯细腻，入口即化。
9. 清蒸海鲜蘸料怎么做
清蒸钳鱼蘸料跟据自已口味的喜好来调。我喜欢用蒸鱼豉油2克、上等蚝油3克、味极鲜生抽1克、味极鲜老抽1克、鸡金少许倒入碗中调均后，架锅开大火将碗里调好的汁倒入锅里调小火烧开，到在蒸好的清蒸钳鱼上，然后放点香菜曾加美观。
然后将锅洗干净，在架锅大火将祸烧干到60度，放2两香油烧到100度后浇在钳鱼上就可以开吃了