1. 茄子海鲜汤
应该是茄汁青鱼，做法如下
主料:
青鱼400克
辅料:
葱段100克，姜片30克，番茄酱200克，海鲜酱油20克，食用油75克，细砂糖20克，料酒10克，盐适量，清水适量
— 烹饪步骤 —
1· 将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2· 洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3· 锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4· 当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
5· 鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6· 小火熬制汤汁，直至均匀；
7· 将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
8· 晾凉后即可食用；
2. 番茄海鲜汤
1.食材:番茄、鲜鱿鱼和泰国竹笛.
2.将番茄用盐水浸泡30分钟,洗净,切块;将鲜鱿鱼洗净,切刀花;将竹笛洗净,切段.
3.预先煮好的猪骨汤.
4.放入竹笛.
5.盖锅
3. 海茄子汤的做法
1、所有食材洗净备用
2、冬瓜去皮切块，西红柿切块
3、蒜切末，香菜切段
4、炒锅放油，待油温热放入蒜末炒香，再放入西红柿炒出汤汁，放入冬瓜翻炒，汤锅放水，水烧开后，把菜放入煮5分钟
5、淀粉加水调成汁倒入汤中，加入盐，味精，香菜即可
4. 海茄子做汤
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。
5. 茄子海米汤
(一)，茄子鸡蛋饺子的用料
面粉 三杯鸡蛋 4个韭菜 适量葱花 半根虾皮 一把香油 2勺盐 适量
(二)，茄子鸡蛋饺子的做法步骤
步骤 1，高筋面粉加水和面，和硬些，醒半小时以上，再和下至表面光滑。
步骤 2，鸡蛋打撒搅碎，茄子、韭菜、小葱切碎，加虾皮、香油搅拌均匀。
步骤 3，加入盐，搅好陷。
步骤 4，醒好的面切成剂子，擀皮。
步骤 5，包成饺子。
步骤 6，水开后下锅，两开后就熟了。
步骤 7，沾点醋，好吃！
6. 茄子炖海鲜
步骤1
葱切葱花，红椒切块，蒜瓣切粒，大蒜切蒜花
步骤 2
取适量柴鱼丝
步骤 3
茄子洗净沥水切段
步骤 4
撒适量盐抓匀
步骤 5
茄子腌一会儿
步骤 6
锅中放适量油，爆香蒜瓣粒
步骤 7
放肉馅儿拌炒
步骤 8
放适量海鲜酱
步骤 9
拌炒
步骤 10
码上茄子
步骤 11
喷适量料酒
步骤 12
盖上锅盖
步骤 13
焖煮到茄子断生
步骤 14
滴一点老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味
步骤 15
放红椒葱花稍稍拌炒
步骤 16
最后撒上蒜花跟柴鱼丝。。。出锅！
7. 海茄子煲汤的方法
1. 准备食材：茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣、盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。
2. 洗净的茄子，切成小条。
3. 茄子表面撒上少许盐，腌制5分钟。
4. 青尖椒切末。
5. 红尖椒切末。
8. 海鲜茄子煲
茄香海鲜面
橄榄油1大匙，花枝适量，蛤蛎适量，虾仁适量，盐适量，煮熟义大利直圆面180g，红酱一杯，起司粉少许，巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟，加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟，再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。