1. 麻辣海椒怎么做
【麻辣油的美味正确做法】——特点：色泽红亮、香味诱人、麻辣开胃、细腻回甜、做法简单、一看就会。
【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把
【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量
【调料】：白糖、菜籽油适量
——【开始制作】——
第一步“处理辣椒”：准备好所有食材后，先取一干净无水分瓷碗或不锈钢无水分大碗，把干辣椒剪成小节，干长椒用破壁机或料理机打成辣椒面，和干辣椒、少许白糖一同装入碗内搅拌均匀，生姜洗净切厚片，备用（注意，做麻辣油的辣椒和花椒都需要买新鲜的干货自己打碎来使用，不要买现成的辣椒面和花椒粉
第二步“处理花椒”：再取一干净无水小碗，把准备好的干花椒一把用清水泡洗一下去除内部的灰尘杂质，然后全部捞出沥干水分，起锅开小火烧热，将洗干净的花椒粒全部下入锅内保持小火慢炒，一直炒至炒干水分并炒出香味，炒至花椒呈焦黄色时即可关火盛出，再用破壁机或料理机将其打成花椒粉，备用
第三步“炸香热油”：起锅，加入足量的菜籽油，开火将其烧热至6成热转小火，将生姜厚片、八角、桂皮、香奈、香叶全部加入锅内，保持小火慢炸，一边炸一边用锅勺搅动，充分炸出香味（注意，是先热油至6成热再全程保持小火）。
第四步“静置降温”：大约小火炸制10分钟左右，炸至所有香料均开始发暗发黑时，关火，将香料全部捞出丢弃不用，然后静置一小会儿让油温自然降低（加入的干香料千万不要炸黑了，否则会发苦，开始变暗变黑时就可以关火捞出了）。
第五步“分次淋油”：待油温降至6成热时（用手隔着油能感觉烫手却不冒烟的状态），将锅内热油分到3-5次慢慢加入到第一步所准备的辣椒面碗内，每加入一次就要用筷子充分搅匀，避免辣椒面烫糊，反复加油反复搅拌至所有菜籽油全部加入碗内，然后撒入适量的白芝麻拌匀（注意，烧好的热油一定要分次加入，且每加一次就要搅拌一次），最后将第二步打好的所有花椒粉撒入到拌好的辣椒油内，并再次搅拌均匀，麻辣油即成
2. 香辣海椒的制作
香辣酱制作绝密配方
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
5白糖2两
生姜3两
花椒面1两
10 甜面酱5两
花生米3两（炒后压碎）
芝麻2两（炒后压碎）
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
3. 麻辣海椒怎么做好吃
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。制作：1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2、锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
4. 麻辣海椒怎么做才好吃
多放点花椒，多放点辣椒，然后放了各种调料
5. 芝麻海椒的做法
酒 海椒的做法步骤
步骤 1
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不辣/微辣/暴辣干红辣椒自选↘ 剪断，抖籽不要↘ 加热水泡胀↘ 冲洗几次，进一步去除辣味↘ 水开煮几分钟↘→此步可加盐及其他香料、调料进去同煮。 也可剪好洗一下后，凉水入锅，开后煮3、5分钟，再浸泡20分钟，再冲几次去除辣味。 另起一碗加入熟白芝麻+生面粉（低粉最好）+盐+白糖+一切自己喜欢的固体调料↘ 辣椒段放入，从碗底搂拌，此步拌完应有多余面粉↘ 用鸡蛋清：清水=1：1的比例，抓捏拌好的辣椒，如果觉得芝麻少了，可在此步再次加入。 抓好的程度为刚刚湿润即可，切勿加得水嗒嗒的。
步骤 2
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1.油烧七成热，一颗一颗分开辣椒段，入油锅炸 可复炸一次 2.熟花生+熟白芝麻+面粉，同样用蛋水抓捏后下油锅炸好，混入辣椒中，此菜即成。 此法的辣椒香、酥、脆，且油炸时锅里基本不掉芝麻。 下酒、米粉、面条都好吃。 面粉可换成糯米粉+玉米淀粉，口感区别不大。 我家每次炸好还没开饭，就被当零食吃完了。
6. 麻辣鸡海椒怎么做
1.鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时。
2.红皮花生下油锅炒香，捞出。
3.腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料），关火，捞起鸡肉，洗净。
4.开火，放入适量油（根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻），待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色。
5.放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀。就做好了。
7. 麻辣海椒怎么做最好吃
主料：
辣椒4个
糯米一碗
辅料：
油一勺盐一撮黑胡椒粉3克辣椒粉几勺黑芝麻一撮
步骤1
先将糯米粉淘洗干净，放在太阳下晒干，大约两个小时就差不多了
步骤2
将糯米放入破壁机里，打成碎末，糯米粉其实就可以用超市里买的那种，我为了给大家呈现出更详细更原始的做法，特意用了糯米来自己打粉。自己打的粉颗粒比较粗糙，其实最原始的做法就是这样的，现在大部分为了方便，都是用糯米粉直接做了。口感细腻很多，看个人喜好喽。我比较喜欢纯手工的感觉。
步骤3
打好的糯米粉里加入适量盐、辣椒粉拌匀即可，也可以根据自己的喜好，添加黑芝麻、黑胡椒粉等让口感更丰富。
步骤4
加入适量水，将糯米粉揉成无干粉颗粒状，水不用加很多，糯米粉能成团就行了。如果你喜欢吃，一次可以多做点，放在冰箱里可以连着做几次。
步骤5
红辣椒去蒂后切成两半，将芯去掉备用。
步骤6
拿一团糯米面，塞到辣椒里面，使劲按压，用筷子压紧实。越紧口感越好。
步骤7
电饼铛里刷上少许油，将切口的以免朝下煎至，可以盖上盖子，加快成熟的速度，如果没有电饼铛，用普通的炒锅也是可以的啦，只不过油要稍微多放点了，糯米食品比较容易粘锅。我用电饼铛做，只需要刷上薄薄的一层油，真的非常健康。
步骤8
糯米粉微微变黄了，将辣椒翻一面，表面朝下，盖上盖子再煎几分钟。
步骤9
十分钟不到，香辣开胃的榨辣椒就可以出锅了。
8. 海椒的做法
青椒去除根部洗净备用，锅内油温升至5成热放入青椒，炸至青椒表面起满虎皮时关火，用余温继续炸，青椒炸软后倒出来控油。
葱姜蒜切末，小米辣切开，香菜切段备用。
放入食盐3克，蒸鱼豉油15克，香醋10克淋点芝麻香油拌匀浸泡10分钟即可。
9. 麻辣海椒面的做法
料
手擀面三两
辅料
青辣椒2根
红辣椒2根
红油肉末2勺
酸豆角适量
盐少许
海鲜酱油2勺
白糖一茶匙
1.鲜面条个人量 根据自己需求煮多少。
2.水开下面 再次开起 点冷水反复两三次 飘起捞出稍微过下冷水待用。
3.准备好的新鲜辣椒切成小段备用。
4.红油肉末备用 自己炒好放凉冷藏储存很方便。
5.红油酸豇豆备用 超市可以买到。
6.起锅烧油 油开倒入准备好的辣椒段 煸炒成虎皮状 加入适量的盐鲜味酱油白糖酸豆角煸炒一分钟关火
7.将炒好的双椒倒入准备好的面上 然后将红油肉末均匀的铺在辣椒上 我们的双椒面就做好了哦。
8.搅拌均匀超级美味的双椒面就可以吃喽 不能吃辣的小伙伴可以选择杭椒哦！