1. 海鲜用清水煮好吃吗
应该是冷水下锅，如果是蟹子热水一烫腿就掉了
2. 海鲜用清水煮好吃吗为什么
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后会发黑。
1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
4、市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
业内人士也提醒，虾头变黑，只要肉未变质就可以吃。
扩展资料
如何选购虾
1.到市场买虾，首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。
2.如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。
3. 海水煮海鲜为什么好吃
物种自身因素：淡海水交界处的水产，顾名思义，就是既能在淡水中生活又能在海水环境中生存。淡水和海水存在渗透压的差异，通俗点就是盐分差异。这些物种为了能在海水高盐分环境下正常生活(细胞不会失水)，于是它们组织细胞天生的就含有更高浓度的氨基酸等物质来平衡海水高渗透压环境。水产体内的氨基酸含量高低直接决定了它们味道是不是丰富、鲜美，这也是海鱼、海虾通常都比淡水鱼虾鲜美的原因。
环境因素：淡海水交界处，也就是江河汇入大海的地方，这里也被称为“汽水”。这里的水域盐分、密度、温度、溶氧量变幻较大，更能适应多样的微生物生存。同时，江河汇入时带来了大量泥沙，这些泥沙也为浮游生物提供了养料，因此淡海水交界处的浮游生物十分丰富，这会生活在淡海水区域的水产们提供了丰富饵料，食物充足自然生长得更加“肥美”。
季节因素：多数咸淡水水域生活的鱼类、甲壳类栖息范围其实是个动态过程，比如幼年时在淡水中生长，成年后游向外海(当然也有反过来的，比如大闸蟹)，但相似的是当它们洄游至咸淡水交界处时，一般都处于繁殖季(比如洄游的刀鱼、河豚)，这是因为它们的性腺发育需要变化的盐分来刺激，繁殖季的水产一般都是最肥美，脂肪、肝胰脏储存的大量养分发育成卵和精，开始向生殖腺转移(想想大闸蟹开始有膏黄)。所以可能会给人一个错觉，其实正是它们最肥美的季节。
4. 海鲜能水煮吗
视个人口味而定。
海鲜的烹饪方式有很多，可以清蒸、爆炒、煮食、熬汤等，从营养上都是差不多的，主要区别还是口感，爆炒的口感会比较浓烈、清蒸的会比较鲜美，熬汤的做出来的料理会比较有特色，总之，根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可。
5. 什么海鲜可以清水煮
不是，清水鱼的主料是草鱼，属于河里的怎么能算是海鲜呢？
清水鱼是开化传统的汉族名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的草鱼。其实做法也很简单。虽然简单，但它却有一方风味。可以一尝。微微的清香，淡淡的辣味。是著名川菜大师--付元江>为北方嗜辣一族倾情研发。
6. 用海水煮海鲜更好吃么
对的，海水越冷，海鲜越好吃，因为海水冷，海水里的浮游生物多，海鲜就长的好
7. 可以直接水煮吃的海鲜有哪些
海鲜，是指生活在深海中的海洋生物，可以被烹饪成食物的，只有新鲜的海类食材，才可以称之为海鲜。我们常见的海鲜有活海鲜还有冻海鲜，虾便是海鲜中的一种，生活在海水里的虾，才能称之为海鲜。当然虾也有一部分是生活在淡水区的，而这种虾不能称之为海鲜，可以称之为河鲜。海鲜虾的价格比较于河鲜虾的价格要贵上一些，因为海鲜虾的数量要少一些。
8. 什么海鲜直接用水煮好吃
新鲜的虾，蟹，海螺，鱿鱼之类水煮都好吃
9. 海鲜直接煮能好吃吗
可以。
简介：
海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
分类：
1．鱼类 （活鲜）海鲜
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子蛏子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
4．虾类
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
7、蟹类
梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹
8、藻类
海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
10. 海鲜用清水煮好吃吗视频
主料：
虾400克
辅料：
生姜1块
盐2克
做法：
1. 虾，收拾干净，备用，锅里，入清水，和几片生姜，一点盐；
2. 等水开了，入虾，搅动下；
3. 等虾变色，就可以出锅了；
4. 弄的酱油醋，大蒜，蘸着吃