1. 泰式海鲜茄子汤的做法
原料： 主料：紫茄子2条、玉米淀粉适量 调料：色拉油适量、甜辣酱适量 做法：
1、茄子分切成母指大小的长条，用清水泡一会儿去涩。
2、沥干水份后均匀地撒上一层玉米淀粉，薄薄的就行。
3、锅中下油烧热后放入茄子 。
4、大概炸到略呈金黄色即可捞出沥油 。
5、把油倒出，锅中留少许余油，倒入李锦记泰式甜辣酱适量，略炒 .
6、把炸好的茄子回锅翻炒均匀，出锅。
2. 海鲜番茄汤
用料
鱼片
海鲜菇
番茄
菠菜
番茄酱
姜
葱
做法
1/14 将鱼片放入盐，胡椒，生粉等调味料
2/14 加入半个蛋清
3/14 将它们搅拌均匀后腌制一会儿
4/14 将洗净的番茄加适量水用搅拌器打成泥
5/14 将锅烧热，加入适量的油，下些姜末和大葱末煸炒
6/14 煸炒香后加入准备好的番茄汁
7/14 再加入适量的番茄酱加盖熬煮
8/14 熬煮浓稠后加入洗净的海鲜菇
9/14 在碗将用开水将菠菜焯烫一下
10/14 放入准备好的大碗中垫底
11/14 在熬煮好的番茄蘑菇浓汤中加入适量的盐，糖，胡椒，味精等调味
12/14 搅拌均匀后，加入提前腌制好的鱼片
13/14 将它们煮上三分钟，待鱼肉全部变，将煮好的鱼片汤倒入菠菜垫底的盘中
14/14 浓稠美味的番茄菇炒鱼就做好啦
3. 泰式海鲜茄子汤的做法大全
地道的泰国菜永远诱人食欲，泰国人挚爱荷花，荷花不招摇、文静雅闲，而这正是“荷花泰菜馆”（原金暹罗）的魅力所在。
餐厅装饰颇具风格，古色家具、优雅的环境让人尽享浓郁的东南亚风情。 这里有正宗的餐饮咖喱，进口原料，非常天然。如绿咖喱鸡，其咖喱酱是由泰国特产植物：幼茄、南姜、苦橙果、戈猜等捣制成酱。 与多数泰餐厅不同，荷花泰菜餐厅将Tom Yam Kung译成东央贡汤，而不是冬阴功汤，尽管Tom Yam Kung用材依然是鲜虾、香茅草、南姜、苦橙叶，味道依然是酸酸辣辣，但总让人感觉它与众不同，应该是那独特的新鲜吧。泰餐中对鱼的烹制方法很有一套，而这里尤以干宋明炉鱼而著名。干宋酱是用酸豆汁、鱼肉、辣椒和香草等配料调制而成的具有酸辣味的酱汁，淋在清蒸后的鲈鱼上，红红、白白、绿绿，煞是养眼。这里，还可以将简单的酸辣木瓜丝做得同样精致，用泰国的木瓜配有豇豆、鱼露、柠檬汁等，从配色到味道，都考虑得细致入微。鲜虾刺身一般会选用新鲜的泰国草虾，肉质够爽，配上切成颗粒的小红椒更能带出鲜甜味。泰式招牌红、青咖喱以香取胜，再来一道香软柔韧而不粘牙的蜜汁炸香蕉作结，一洗口舌的麻辣感。（泰餐小知识：南姜：又称佧，是姜的一种，具有治疗腹胀、食物中毒、花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等功效。苦橙叶：有浓郁的橙香，是泰式汤菜不可缺少的配料，具有排毒、治疗内疮、化痰、保护心脏、清除肠内废气等功效。香茅草：形状细长，有种奇香，具有治疗腹胀、缓解绞痛、顺清肠道废气、促胃液消化等功效。泰餐所使用的调料完全源于自然，没有任何化学添加剂，酸是柠檬的酸，辣是辣椒的辣，咸是鱼露的咸。） 招牌菜：咖喱系列、黄咖喱、鲜柠檬辣腌、酸辣虾汤、东阳贡汤、干宋明炉鱼、椒柠蒸白鲈 消费指南：一家三口，经济消费100元即可吃饱；人均消费为50元，即较为舒服；人均消费在70-100元，就可吃得十分舒适。
4. 泰式茄子煲
原料：细长茄子，洋葱 调料：泰国甜辣酱（李锦记），蒜蓉辣酱（李锦记，超市基本都有），番茄酱，生抽，糖 ·洋葱切丝，茄子一刀刀切不倒底即可，像图上那样，然后分成几段。
·油热但不冒烟时放入茄子段过油，到茄子变颜色，而且软了之后捞出沥油，最好用厨房纸吸油。·用泰国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加盐。·锅里放一点底油，油温后转大火，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火，翻炒几下后放入茄子，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。泰式甜辣鸡脯肉的做法 材料：鸡脯肉一块，青辣椒、红辣椒各一个，芒果少许，泰式甜辣酱 做法：
1、鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻。
2、青红椒切成适当大小，芒果切丁备用。
3、待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。
4、锅中加少许油烧热，将青红椒丁倒入翻炒，加少许盐，然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁，翻炒均匀即可。泰式鱿鱼筒 材料：新鲜鱿鱼筒，新鲜海虾，新鲜柠檬叶（没有用干的也行，烧之前用冷水炮开），鱼露，泰式甜辣酱，香菜 做法：鱿鱼筒切花，切小块，大小4cmX2cm（太小烧完后就缩没了） 海虾抽泥筋洗净 鱿鱼和虾用开水氽一下，动作要快。不氽直接烧会出很多水。锅里下油，烧热后下鱿鱼和虾 翻炒几下，下鱼露和甜辣酱 立即下柠檬叶，这菜主要靠柠檬叶的味道。得乘虾和鱿鱼太老之前把柠檬叶的味道煮出来。最后下香菜，煮一分钟出锅。
5. 泰式海鲜茄子汤的做法视频
一、食材、配菜：
基围虾 (8只)、新鲜花蛤 (8只)、幼茄 (8只)、草菇 (5个)、香茅草 (1根)、青柠 (2个)、小洋葱 (3个)、南姜 (1个)、小米椒 (3个)、西红柿 (2个)、薄荷叶 、罗勒叶 、柠檬叶、香葱、香菜、椰浆、橄榄油、盐各适量
方法/步骤
1/8、将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣放入杵臼加少许盐捣烂。
2/8、放入料理机加少许净水彻底打碎，制成底料。热锅起油，用大火煸香打好的底料。
3/8、加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，中火继续煸炒。放入干辣椒粉、白糖、盐炒匀，最后淋少许鱼露拌匀出锅。
4/8、洗净的草菇切块、南姜切片，烫过的西红柿去皮切块。基围虾剥壳去虾线，虾头和虾壳备用，花蛤焯水备用。
5/8、热锅起油，虾头和虾壳煸炒变色出香，加入适量水煮沸后滤出虾汤备用。
6/8、另起热锅加入橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米辣和南姜煸炒出香味。
7/8、放入冬阴功底料、草菇、番茄继续煸炒。倒入虾汤熬煮两分钟，加入椰浆搅拌均匀，加盖中小火煮5分钟。
8/8、放入基围虾和花蛤煮两分钟，放入少许盐拌匀，最后加入少许香菜段、葱段、薄荷叶、罗勒叶即可。
6. 泰式海鲜茄子汤的做法窍门
泰式风味汁的配料有7种，
泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸和安达曼海。泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。
7. 茄子鱼汤的做法
丶鱼失屯茄子为什么茄子好吃鱼不好吃了呢？
答，鱼火屯茄孑不用说肯定是花子好晚，鱼却不好吃。这是因为，丶-是鱼和茄子放在-起炖是欠佳的炖法厨师都知道，鱼和茄子放在一起炖，这是很难见到的吃法。因为鱼和茄子的口味不相配，也没有可搭配的因素丶。我们都知道，鱼是起鲜的材料，而茄子不但起不了鲜，它的特殊味道还会破坏鱼的鲜味，让人吃起来味道怪怪的，怎么也没有鱼那鲜美的滋味。
二是茄子与年糕红烧倒是一道不错的素菜，咸中有甜，甜中有鲜，让人很爱晚。鱼可以与鲜青豆仁同煮，倒是鲜上加鲜。美味可口。
8. 海茄子做汤的做法
推荐几种烧汤的方法：
茄子西红柿汤
用料
主料
茄子3个
西红柿2个
调料蒜2瓣
浓汤宝1个
香菜1棵
茄子西红柿汤的做法
1.西红柿切片
2.茄子去皮切成细丝
3.起油锅，爆香蒜末
4.下入西红柿大火翻炒至软烂，添加热水烧开
5.添加茄丝大火烧开
6.添加浓汤宝一块煮至茄条软烂
7.撒上香菜即可出锅
烹饪技巧
1、营养博士范志红老师强调，每天吃够绿叶蔬菜，是达到营养均衡非常重要的步骤，每一餐至少要做到两素一荤。当然适当使用调味品也是非常重要的一个环节！不该太咸或太甜，清淡一些比较健康。
2、烹饪大师侯玉瑞老师说，处理食材的时候，要讲究同一性。就是说，不管是什么食材，都要切成同一的形状会比较好，颜色啊质地啊火候啊能同一就更是上上之选了。做到了方方面面的同一，做出来的菜其美味程度可就更上一层楼。
3、健康专家刘莉老师献给了工作繁忙的煮妇们一件厨房小法宝——家乐浓汤宝。想要把蔬菜做得好，只要把任意蔬菜搭配浓汤宝，做一锅美味又健康的蔬菜靓汤就搞定了。蔬菜的营养+鲜美的浓汤宝汤底，轻轻松松就兼顾了健康和美味！而且这样还简化了调味过程，加了浓汤宝，就不用加其他调味料了，在美味方便之余，还把盐分控制在2克以下，达到了健康控盐的效果。
营养功效
众所周知，茄子含有多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性和生理功能；西红柿被称为神奇的菜中之果，它能促进骨骼生长，也能控制和提高肌体抗癌能力，还能调整胃肠功能，帮助消化。我将茄子和西红柿组合起来，同时加上天然无添加的浓汤宝的神奇调味，迅速完成了一道简单美味又营养均衡的蔬菜汤。虽然不过15分钟，可照样能悠然享受一份浓浓的美味靓汤。
茄子土豆疙瘩汤
主料茄子2个
马铃薯丁(脱水)1个
面粉100g
调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量调和油适量花椒粉适量香菜适量
茄子土豆疙瘩汤的做法
1.茄子洗净切条，土豆去皮洗净切条，葱切末
2.热油锅，放入葱末爆香
3.放入土豆条翻炒
4.再放入茄条翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.再倒入酱油炒匀
7.倒入适量清水
8.盖盖，将土豆和茄子煮熟
9.面粉用清水调成小疙瘩
10.待土豆和茄子熟后倒入面疙瘩
11.再放入适量盐，煮开
12.关火，放味精调味，撒上香菜即可
9. 泰式烧茄子的做法
你知道吗，中国的美食有上千种，万种，那可是多了去了啊。
例如有：醋溜白菜，凉拌土豆丝，醋溜土豆丝，香煎孜然小土豆，醋溜豆芽，麻婆豆腐，剁椒豆腐，锅塌豆腐，蒜泥茄子，酱香茄子，泰式炒茄子，素炒菜心，白灼菜心，素炒西葫芦，香酥藕片，凉拌藕片，糖醋藕片，清炒茼蒿，蒜香西兰花，炝冬瓜，炝白菜，烧萝卜，玉兰片，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝山药，烧百合，西红柿炒鸡蛋，韭菜炒蛋，凉拌黄瓜，干煸四季豆，地三鲜，葱香豆干，糖醋手撕包菜，凉拌腐竹，蒜蓉娃娃菜，酸辣萝卜丁，香菇菜心，素炒鲜菇，干煸花菜，蒜蓉小油菜，苦瓜炒蛋，番茄烧豆腐，虎皮尖椒，姜汁芥兰片，芹菜炒豆干，香菇焖豆腐，干煸四季豆，豌豆蘑菇小炒，酸辣空心菜，西芹百合炒腰果，香菇炒西兰花，韭菜炒香干，蒜末丝瓜，凉拌豆腐皮……等等，等等，数不完，这些都是素菜。
当然还有一些不带肉字的菜，有小鸡炖蘑菇，糖醋排骨，糖醋里脊，黄焖排骨，黄焖鸡翅，可乐鸡翅，油焖笋，油焖大虾，清蒸鱼，红烧鱼，酸菜鱼，糖醋脆皮鸡，糖醋脆皮鱼，干煸肥肠，小炒肥肠，麻辣鸡丝，炒肝尖，红烧鸡爪，炒鳝丝……
是不是很多，太多了，中国的美食数不胜数啊。
10. 番茄海鲜汤的做法
文蛤海鲜菇汤的制作不需要用油，所以非常的清淡，非常适合夏季使用。在制作的过程中，可以加上西红柿进行调味增色，更好的增加食欲。而且制作方法简单，还省去了炝锅的麻烦。
原材料：
海鲜菇、文蛤、西红柿、鸡蛋、盐、姜片
具体步骤：
1、将新鲜的文蛤刚入盐水中静置1-2小时左右，让文蛤将泥沙吐干净
2、在等待文蛤吐沙的过程中处理西红柿，将西红柿去皮后切块备用：海鲜菇去根后用热水炒一下去腥。
3、在锅中加入适量的水，将处理干净的文蛤、海鲜菇、姜片加入锅中煮开后转小火慢煮，撇去上面的浮沫
4、在汤煮至奶白色之后，加入之前准备好的西红柿煮开，撇去浮沫
5、煮到自己喜欢的程度之后，将鸡蛋打散倒入锅中，当蛋液煮开后加盐关火，即可盛出享用。
11. 海鲜茄子煲的做法
一、主料：
1、茄子2个
2、香菇
3、咸鱼干
二、辅料
蚝油
辣椒酱
淀粉（水淀粉）
葱白
蒜蓉
生姜
盐
糖
老抽
高汤（水）
葱花
三、咸鱼茄子煲的做法步骤
1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
四、温馨提示
1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。