1. 海鲜蚌类怎么做汤
步骤1
大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末
步骤2
去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上
步骤3
然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入
步骤4
从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉
步骤5
在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存
2. 海鲜里的蚌怎么做
1. 在制作刺身前，务必在冰箱内自然解冻，以保证冰山蚌的肉质能100%的还原其鲜美甘甜的海鲜品质。
2. 冰山蚌洗净后切片，放入柠檬冰水中浸泡2分钟后捞出使用，去除海鲜腥味的同时，还能增加肉质清脆甜美的口感。
3. 在制作油淋或热炝的菜肴前，建议用35度的热水，低温烫5秒后即可，肉质脆嫩鲜美的口感得以保障。
3. 海蚌汤怎么做好吃
做法1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙。
2、然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。介绍：海蚌海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。海蚌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带资源量最大，产品质量最优，被誉为“漳港蚌”。拓展：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
4. 海鲜蚌类怎么做汤好吃
扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。
花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。
花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。
5. 海蚌汤的做法大全窍门
食材和主辅料 主料：大河蚌1个，豆腐1盒。
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。做法步骤介绍 下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。1、准备好所有的食材。2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。4、在加入料酒。5、加盖大火煮制。6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。7、然后捞出葱姜不要。8、捞出河蚌冷凉。9、再切成成小块。10、汤锅中放入河蚌肉。11、加入盐。12、加入胡椒粉煮开后。13、加入豆腐。14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士 蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。
6. 蚌肉如何做汤?
1．胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；河蚌肉用清水漂去泥后，洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上烧热，放入花生油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入清汤、河蚌肉、胡萝卜、绍酒、精盐、白糖、酱油，用武火烧沸，再用文火煲10分钟，调入味精、湿生粉即成。
7. 海鲜蚌类怎么做汤好喝
婴儿可以适量的食用海鲜。海鲜属于海产品，有很好的高的营养价值，可以满足婴儿对营养物质的需求，有提高免疫力，增强体质，促进大脑和骨骼发育的功效。
宝宝最好在六七个月以后再食用海鲜，在食用海鲜之前，最好先吃一些辅食。对于第一次吃海鲜的婴儿来说，最好选用一些引发过敏几率较小的，例如鱼和虾等，并且食用的量要小，并注意观察孩子是否出现疹子等过敏现象。
在选择海鲜的时候，尽量选一些肉质柔软、易消化的海鲜
8. 蚌做汤怎么做
材料用量
河蚌1~2个
蛤蜊（可少），金华火腿（可用咸肉替代）几片
白萝卜适量，姜适量，香葱适量，干辣椒
2枚，盐适量，糖适量，，适量，白胡椒粉适量，香醋适量
制作步骤
1. 姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2. 锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3. 锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4. 同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5. 将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
6. 萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。
9. 蚌海鲜怎么做好吃
象鼻蚌刺身吗？把象鼻蚌买来（最好是新鲜的），仔细用刷子清洗一遍，然后把象鼻蚌的肉切片，按自己口味沾醋，酱油，和芥末就可以吃了。这个都是生吃的，不过其实有点不卫生，肠胃不好的人不要吃。没洗干净的话吃刺身容易腹泻。。推荐做法： 白灼橡皮蚌 白灼橡皮蚌：最原汁原味的鲜美 吃海鲜最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鲜美。这橡皮蚌，大的我们这边称为“大象”，大象有两三斤重；小的称为“小象”，一斤有三四个左右。大象一般我们是拿来做刺身，小象的做法比较多样，但我个人是喜欢用来白灼的，鲜甜爽口，白灼后就着芥末酱油蘸着吃，我是吃的停不了筷子的。我一个人是可以一口气吃上几个小橡皮蚌的。 这小橡皮蚌买的时候，要用手捏着象鼻把水挤出来，要不买的就是水，很贵很贵的水。 白灼的时候用点清水来白灼就很美味了，有一次听酒楼的师傅说用骨汤更鲜美，结果白灼出来的橡皮蚌也是鲜甜的，但就多了一点其他的味道，反而逊色。而且白灼后，稍微放一下，那青瓜丝就挂上了油花，反而不美。就用开水白灼好了，那灼过小象的开水下点青瓜丝加点盐下去，也是一道相当鲜甜爽口的清汤。 食材 主料小橡皮蚌6个小青瓜2根辅料冰水适量酱油适量芥末适量盐适量 步骤
1.小橡皮蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净。
2.挑选稚嫩的青瓜。
3.洗净，切成丝。
4.煮开水，几片几片下橡皮蚌，稍微过一下水就要捞起（可以默数10秒）。
5.放入冰水中浸泡几分钟。
6.捞出小象蚌，装盘，盘中可以先放些青瓜丝。
7.准备好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美。
8.煮小橡皮蚌的水，再次煮开，下点青瓜丝。
9.加点盐调味，即成美味的青瓜汤。 小贴士 小橡皮蚌用开水白灼就好了，真的不需要用上汤之类的，另外垫在盘底的青瓜丝建议用生的，我有一次尝试烫熟，觉得口感反而没有那么好。
10. 海蚌怎么煮汤
原料：蹄筋4两、排骨3块、海蚌100克、红萝卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒适量。
做法：
1、将排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起洗净，海蚌洗净，用盐水净泡至吐沙后以冷水沖洗，木瓜、红萝卜洗净后切块备用。
2、取一茶包袋，放入党参、黄耆用包起备用。
3、取一汤锅加入水与红枣、排骨一起煮至滚沸后转小火，熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。
4、将木瓜、红萝卜块放入锅中，煮至木瓜熟烂后再放入海蚌，煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。