1. 黄鱼海鲜羹的做法
海鲜趁热吃，野生黄鱼唐僧肉；八方宾客坐一桌，共偿珍味享幸福。
海鲜香又香，过酒佳肴淡鳗鲞；舟山鳗鲞销国外，老外学讲舟山话。
海鲜顶顶崭，清炖鳓鱼甩鸭蛋；虽是渔家老下饭，胜过全国土特产。
海鲜真稀奇，想吃先要用牙签；螺肉弯弯盘洞底，边挑边吃做游戏。
海鲜是个谜，肉鳎眼睛生单边；敬请客人猜猜看，究竟哪边是正面。
海鲜味道好，红红烤蟹红红膏；横行动物世上少，蟹酱下饭食欲高。
海鲜是淡菜，菜类咋会出自海；淡菜只只笑口开，笑迎客人常常来。
海鲜更奇妙，海龙游进豆腐汤；玉色虾虫孱 身苗条，多笑变成大嘴巴。
海鲜土特产，红烧带鱼出舟山；女人常吃相貌崭，生出孩子特别乖。
海鲜档次高，东海珍品鮸鱼胶；鮸鱼滚羹味道好，饭店勿用做广告。
海鲜红彤彤，虾本无血烤烤红；虾兵本该守龙宫，为迎客人到盆中。
海鲜味道鲜，皇宫佳品数牡蛎；吃过一次一生记，客人旅游更顺利
2. 海鲜黄鱼怎么做好吃
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作
1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可
3. 芹菜黄鱼海鲜羹怎么做的
1/5 鸡蛋备用
2/5 黄鱼洗净备用
3/5 黄鱼去骨备用
4/5 芹菜切小丁备用
5/5 把剔好骨的黄鱼到入，放入黄酒，葱姜，烧5分钟放入一个鸡蛋，到烧好了放醋，麻油就可以吃了
4. 黄鱼羹汤的做法大全
主料:
鸡蛋1个
辅料:
虾皮少许
大米(汤)1碗
米汤鸡蛋羹的做法:
步骤1 准备一个鸡蛋，一碗大米汤，虾皮少许
步骤2 准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量
步骤3 虾皮用水洗净，去水备用
步骤4 蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀
步骤5 蛋液过筛
步骤6 放入少许虾皮
步骤7 装蛋液的碗用保鲜膜盖上
步骤8 上锅中火蒸20分钟左右
5. 黄鱼海鲜羹的做法视频
我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。今天我想给大家分享的是一道超级美味的红烧黄花鱼。下面我就根据自己经验，详细地回答“红烧黄花鱼怎么做？”这个问题，教大家做出一道非常鲜香浓郁的红烧黄花鱼吧，老少皆宜哦！
我们都知道黄花鱼又称为黄瓜鱼，生于东海中，分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海洋业品种之一。鱼腹中的白色鱼鳔有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼有很多种做法，比如，糖醋鱼、香煎鱼、松子鱼、清蒸鱼等等。黄花鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，对人体健康哟很大的益处，尤其岁身体虚弱之人，很适合用作食补。此外，其含有硒，能清除人体代谢产生的自由基，能有效延缓衰老。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃的红烧黄花鱼吧！
具体制作：
一、食材准备：
1条黄花鱼，1块姜，1个八角，4个小尖椒，2根小葱，所有食材准备好后备用。
二、制作步骤：
1、黄花鱼去除内脏，两面各改3刀。
2、小葱切成葱花备用。
3、姜块切片备用。
4、锅内倒入适量食用油，油温六成热，下入黄花鱼。
5、一面煎至金黄后，翻面继续煎。
6、 两面都煎好后，倒入葱花，姜片，小尖椒，一勺蚝油，两勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再倒入300ml清水。
7、盖上锅盖，中火煮15分钟即可。
8、时间到，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖。
9、继续煮2分钟，即可起锅装盘。
10、捞出香料，盛出黄花鱼。
11、往锅内的汤汁中倒入提前调好的淀粉水！
12、用筷子搅拌一下，煮至汤汁浓稠，淋到黄花鱼上，这道美味就做好了！
鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！
非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！
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对啦，这道红烧黄花鱼的具体制作视频可以点击我的头条主页，观看详细的制作步骤哦！
今日小贴士：
1、最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。
2、喜欢甜一点的朋友，还可以加点番茄酱哦！
最后老规矩，发几张我做的红烧黄花鱼的图片，馋一馋小可爱们，这样你们才有动力去试着自己做，哈哈哈
6. 黄鱼羹的做法大全
步骤 1
清洗大黄鱼。
步骤 2
为了能更入味去腥，把鱼肉进行切片，剔去鱼骨，均衡的抹上食盐，倒入料酒，然后加入姜片去腥，这样腌制半小时左右。
步骤 3
腌完鱼后，冲洗干净，因为原来淹过鱼的料酒以及姜片都带有腥味，弃之不用。然后再放入盘中，倒上料酒，上锅蒸熟。
步骤 4
蒸好后把鱼肉剔出，把鱼骨除干净。
步骤 5
泡发干香菇。
步骤 6
把泡好的香菇切成丝。把甜豆用开水烫下。
步骤 7
锅中加油，放甜豆和香菇丝快炒。
步骤 8
锅中加热水，如果有高汤更入味。汤烧开后加入黄鱼肉，加胡椒粉、盐、生抽调味后烧开。
步骤 9
在烧开的汤里调个薄芡，即成黄鱼羹~
步骤 10
最后将羹盛盘后，浇上麻油，一碗香菇甜豆黄鱼羹就可以上桌了。
7. 小黄鱼羹的做法大全
葱姜切丝。 将鱼收拾干净，两面斜切几刀，一勺盐，一勺料酒，一勺耗油，几滴生抽葱姜两边均匀的腌制10分钟。
再把葱姜塞入鱼肚子和斜切的肉里，放入耗油，花生油，生抽就可以蒸了，大火蒸10分钟。 出锅后倒掉盘子里的水份，起锅烧油淋在鱼身上即可。
8. 海鲜黄鱼的做法大全家常
：主料
大黄鱼1条
基围虾6只
目鱼丸6只
面条1把
辅料：
料酒1大勺
盐少许
胡椒粉少许
生粉适量
生姜1块
葱1把
做法：
1. 准备的原料。
2. 黄鱼去鳞，鳃，内脏，基围虾剪掉虾须，去虾线。
3. 将黄鱼去骨，鱼肚上的大刺可以用镊子拔出。
4. 将片好的鱼排加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏腌制。
5. 热锅凉油，煸炒葱，姜出香味。
6. 加入鱼骨煎两分钟。
7. 再加开水，大火烧开，中火熬半小时左右将里面的所有的食材用漏勺捞干净，只需要留下鱼汤就可以。。
8. 加入目鱼丸，鱼排，基围虾烧开，加少许的盐，胡椒粉调味。
9. 面条煮熟铺碗底。
10. 加上煮好的目鱼丸，鱼排，基围虾，鱼汤。
11. 撒点葱花开吃。
9. 黄鱼海鲜羹的做法窍门
野生大黄鱼被作为上品，身价不菲。宴请上了一条野生大黄鱼，那么客人可能是生意上的姑奶奶，或者是朋友中的战斗机。
以前上海人谈吃喝，话题里少了大黄鱼，就会比自称“老克腊”的居然不知道法租界在哪还要没面子、没腔调。
上不上这个硬菜，很讲究。
黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼，李时珍在《本草纲目》曾写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”黄鱼的耳后有两个白色的石头，小时候小编专门喜欢收集这些白色的小石头，听大人们可以作为中药卖钱。
亲戚众多，谁才是黄鱼它本人？
舟山有经验的老渔民都知道，黄鱼有几个亲戚，除了常见的大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄姑鱼，还有罕见的黄唇鱼和毛鲿鱼。
它们从外观看起来非常相似，以致在现实生活中，总有些个奸商把其他廉价的鱼种冒充大黄鱼，但对于打小在海边摸爬滚打的的小舟，不是什么难事。
01大黄鱼
大黄鱼被称为黄花鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代，它是我国近海主要经济鱼类。野生大黄鱼头呈钝尖形，口裂大，尾巴细长，全身金黄色，1斤以上的每增加一两价格翻翻，堪比黄金。
02小黄鱼
很多人都认为大黄鱼是小黄鱼长大了，NONONO！！大黄鱼和小黄鱼绝壁是两个不同的品种。
小黄鱼只能长到20多公分，而大黄鱼能长到50多公分。小黄鱼尾短鳞大，味道和大黄鱼很相近，肉质滑嫩，吃不起大黄鱼的，可以替代尝尝鲜。
03梅童鱼
梅童鱼颜色金黄，也有人叫小细，形似幼年的大黄鱼，很多人都会把梅童鱼当做小黄鱼。其实，梅童鱼肉质非常细嫩，吃到嘴里会化开来，那种鲜，让人印象深刻，梅童鱼头部的占比大，小鱼大鲜，越小越好吃。还有一种梅子，一口一个，更加鲜。
04黄姑鱼
黄姑鱼，舟山人称它黄婆鸡，它也是通体金黄，但隐隐中泛出红铜色。黄姑鱼的肉质相较于大黄鱼稍微紧实，虽然价格比大黄鱼便宜很多，但由于黄姑鱼大都都是野生的，也不会便宜到哪里去。红烧后美味程度不输大黄鱼，不是海边的小伙伴可能也会傻傻分不清楚黄姑鱼和大黄鱼。
05白姑鱼
白姑鱼又叫白咕子，新鲜钓上来的白姑鱼，会“咕咕、咕咕”的叫。而白姑鱼和黄鱼外形很相似，但也很好区分，因为白姑鱼除了鱼鳍是有黄色，通体还是灰白色为主。而且白姑鱼的肉质和黄鱼不是一个LEVEL的。
06鮸鱼
鮸鱼俗称米鱼，是一个比较常见的鱼，鮸鱼肉做羹为主，肉质略粗糙，从颜色上也是好区分的，它的背部是灰褐色，腹部灰白。鮸鱼的头部较小，鮸鱼的鱼胶比较值钱，几十斤大的鮸鱼胶体甚至比鱼肉还值钱。
07黄唇鱼
黄唇鱼分布于东海和南海北部，国家二级保护动物，体长，侧扁，尾柄细长。由于价值很大，目前数量稀少，快灭绝了。黄唇鱼个头较大，全身金黄色，和黄鱼很相似。黄唇鱼的鱼胶很是珍贵，是滋补的上等品，福建曾有渔民一条黄唇鱼卖了几百万的报道。
08毛鲿鱼
和黄唇鱼一样，毛鲿鱼的鱼胶也是相当值钱，所以毛鲿鱼也是贵的离谱，以前舟山人把毛鲿鱼胶取出晾干，放进米缸里，可以存放好多年，现在老一辈的米缸里可能还有个别的鱼胶。之前听说48斤的毛鲿鱼，开价上百万元。
如何辨别野生大黄鱼
动则上万甚至十几万的大黄鱼，不是一般家庭能够消费的起，而如何辨别野生大黄鱼也是有讲究的。
一看鱼尾。野生的长时间在海中回游，尾巴会变得比较修长。而养殖的大黄鱼生活在网箱中，尾巴则短。
二看鱼头。野生的头比较小，而养殖的鱼头较大。而且野生的上下颌边缘处呈鲜艳红色，养殖的颜色就较淡。
三看体形。野生黄鱼体瘦且狭长，形体很漂亮，呈金黄锃亮，有些嘴巴有鱼鳔外吐，而养殖的大黄鱼因为常年在网箱缺少必要的锻炼，肚子大而圆。
大黄鱼有各种各样的做法，新鲜的野生大黄鱼，怎么样烹饪才能对得起这个价格，那唯有清蒸了。
清蒸大黄鱼
最原始的最简单的才是最好的，清蒸能保留大黄鱼原始的鲜味。
当然作为鱼类的常规做法，红烧也是不错的选择。
红烧大黄鱼
红烧能去掉鱼的一点腥味，又不把本身的鲜味给破坏掉。
如果舍得把这么高价值的黄鱼来煮咸菜的话，咸菜黄鱼也是不错的。
咸菜黄鱼
这道菜精华在汤里，喝过就忘不了吧。
小舟听母上大人说，黄鱼鲞烤肉也是不错的，现在想来，这个只能存在记忆里了吧。
黄鱼鲞烤肉
绿华深水区养殖的大黄鱼的脱脂鱼鲞也是不错的。