1. 海鲜炖带鱼的做法大全
鱼身上的寄生虫经过高温烹煮，100摄氏度经过5-6分钟应该会被彻底杀死。所以，只要做到不生食鱼片，案板生熟分开使用，就可以很好的预防寄生虫感染。所以，你不必过于担心。
另外，还要说明的是不要把鱼类寄生虫和人类寄生虫混为一谈。其实鱼和人的亲缘关系相当远，在成千上万种鱼类寄生虫当中，能感染人的毕竟是极少数。因此，切不可把鱼的寄生虫与人体寄生虫混为一谈。任何鱼类个体上有寄生虫都非常正常，就跟我们平常所吃的猪、牛、羊，鸡、鸭、鹅，虾、蟹、贝，甚至蔬菜、水果上等都有寄生虫一样，不管是野生（放养）的还是全人工（种）养殖的，没有寄生虫的个体反而不正常。它们身上有寄生虫并不可怕，我们应该关注的是那些能同时感染人体的寄生虫，其余的寄生虫被人吃进去也不过是变成了营养物质而已。
2. 海带炖带鱼的做法大全
食材准备：
带鱼 980克，芥花油 适量，生粉 适量，香葱 3根，生姜 8片，食盐 1小勺，白糖 2小勺，鸡粉 半勺，生抽 1勺，老抽 2勺，料酒 3勺
做法步骤：
1.带鱼去鳞洗净稍沥干；
2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味；
3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份；
4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉；
5.锅热倒油、放入鱼块转中火；
6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火；
7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜，放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火；
8.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟，再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。
3. 炖带鱼的做法大全集
主料：带鱼300g、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯；
辅料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
红烧带鱼
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备齐主要原料。
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带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
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将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4
不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
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盛出多余的油。
6
放入大料和花椒煎出香味。
7
烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8
转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
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倒入清水大火烧开。
10
加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
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起锅前加点香菜提香。
4. 炖带鱼简单做法
食材清单
带鱼 、 鸡蛋 适量 、 面粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
步骤2/6
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
步骤3/6
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
步骤4/6
因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
步骤5/6
把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
最后一步
带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。
5. 海鲜炖带鱼的做法大全视频
主料:三目蟹2只，鲜虾适量，沙白适量，花甲适量，鱿鱼1只，娃娃菜一小棵，香菇适量，葱花适量，蒜4颗
辅料:白酒半杯，料酒少许，盐35克，水适量，辣椒2小条，冬瓜适量，黄瓜适量油适量
做法步骤:
1.底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2.在放香菇 跟紧点放
3.在放沙白 跟紧点放
4.在放花甲 跟紧点放
5.在放虾 跟紧点放
6.在放三目蟹 跟紧点放
7.在放鱿鱼 跟紧点放
8.在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9.等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10.熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
6. 炖带鱼的正宗做法大全
主料
带鱼700g
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量
调料
油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，大料适量
做法步骤:
1.将带鱼择洗干净切段。
2.打入鸡蛋。
3.将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。
4.起油锅，带鱼入锅煎。
5.煎至双面金黄后盛出 。
6.用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁 。
7.起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。
8.倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅 。
9.收汁入味。
10.即可出锅装盘享用。
7. 海带炖鱼的做法大全家常
用料：带鱼 1斤
腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒
红烧材料： 葱、姜 适量，八角 1个，干辣椒 2个，红烧酱油 1勺，醋 1勺，料酒（花雕酒） 1勺，糖 半勺，盐 适量，鸡汁 适量做法步骤
步骤 1，东海带鱼，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。
步骤 2，挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。
步骤 3，带鱼表面的银粉虽然有营养，但是很腥。为了减少腥味，我把银粉去掉了。当然，也可以不用去掉，看个人喜好吧。
步骤 4，去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。
步骤 5，加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。 花椒粒必须放，去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥效果更好，我习惯用花雕酒代替料酒。
步骤 6，将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。 要想彻底去腥，也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍，擦干水分，再裹粉。
步骤 7，把表面多余的面粉拍掉，让面粉完全吸附在带鱼上，避免油炸时干面粉掉入油锅中，令油变得浑浊，糊锅。拍粉后单独摆放，不要重叠。
步骤 8，油不必放得太多，只要油温合适，炸带鱼是不费油的。
步骤 9，六成油温，关中火。先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后油冒大泡泡，面粉没有脱落，并很快就浮起来了，则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放得太多，可以分次炸。 带鱼刚入锅的时候，油温一定要高，因为高油温才能使带鱼快速定型，防止脱粉粘锅。带鱼定型后要关到中小火炸。
步骤 10，带鱼刚入锅时，千万不要着急用筷子去翻动，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。 火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。
步骤 11，炸到金黄色时捞出，再升高油温复炸一次，让表皮更酥脆。
步骤 12，复炸时最多炸5秒钟左右，就得捞出控油。
步骤 13，刚炸好的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，直接吃也挺好吃的。
步骤 14，准备好需要的小料。
步骤 15，锅烧热倒少许油，把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香。
步骤 16，放入炸好的带鱼段。
步骤 17，加入（红烧酱油、花雕酒、醋）各一勺，再加少许鸡汁，半勺白糖，一丢丢盐，一碗水。
步骤 18，大火烧开，转小火炖5分钟左右，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼就做好了。 烧鱼时不要盖锅盖，因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
步骤 19，配上米饭，那滋味不摆了～
8. 海鲜炖带鱼的做法大全窍门
炖带鱼不一定放蒜。
有些地方做鱼会放蒜，有些地方做鱼会放蒜，并且做的菜不一样，放蒜也不一样，主要看个人的做法和口味喜好。
不放蒜是因为清淡饮食的习惯
其实我们大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是出自广东、江浙一带，因为那里的人不仅喜欢吃鱼和海鲜，而且大多数清蒸、水煮等清淡的吃法。他们很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做鱼也是特别美味的吃法。