1. 海鲜炒粉的做法
1、在调味碗中放入白糖；
2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；
3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；
4、在调味碗中放入喼汁；
5、在调味碗中放入美极豉油；
6、在调味碗中放入蚝油；
7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；
8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。
2. 海鲜炒粉的做法大全
用料
米粉 1扎
鸡蛋 1个
海天鱼虾蟹海鲜酱油 2大圈
豆芽/韭黄 1大把
葱 一根
猪/牛肉丝 一小份
油 足量
胡萝卜 小半根，看喜好
做法步骤
步骤 1
煮米粉，这步至关重要。不用煮太久，水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。要吃胡萝卜的切丝，要吃韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅，下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，将每根米粉都炒香。
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
3. 海鲜煮粉的做法
农村酒席算不上精致美味，但却有浓浓的家乡味，因此越来越多的年轻人都喜欢回农村办婚宴，那么农村办喜事酒席菜单是怎么样的呢？看菜单
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
4. 海鲜炒粉的做法大全图片
鱼露柠檬酱汁的做法
材料:鱼露25㏄、柠檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。
做法:将所有材料混合均匀至糖溶解即可。
鱼露南瓜的做法
材料:青芦笋100克(切成小条)、南瓜100克、粉丝50克、鲜冬菇50克、云耳20克(浸水)、豆豉半汤匙、鸡上汤150毫升、鱼露1汤匙、砂糖l茶匙、鹅帝1汤匙(切碎)、洋葱1汤匙(切碎)、生油2汤匙。
做法:南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干。粉丝用清水浸,备用。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸。投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。
鱼露酱的做法
材料:鱼露2大匙、柠檬汁1大匙、细砂糖2小匙、红辣椒1支、蒜泥1小匙
做法:将红辣椒切碎。将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品,具有极佳的提味作用。
鱼露凉面的做法
材料:鸡蛋面80g、油少许、海苔丝适量、葱花少许、鱼露汁20㏄。
做法:取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
鱼露海鲜炒米粉的做法
材料:米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、香葱、酱油、白糖。
做法:将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
鱼露的食用注意事项
1、哪些人不能吃鱼露
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
2、鱼露的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼露的食用禁忌
5. 海鲜炒粉图片高清
海鲜汤粉的用料
小番茄 一个小洋葱 一个河粉 150克生菜 100克香菜 两根虾 5只鱿鱼 50克酱油 5克盐 少许，一小撮油 10克
海鲜汤粉的做法步骤
步骤 1
把番茄，小洋葱切好放入主锅。洋葱可以用大洋葱替代也可以，番茄量不要太多，不然会盖过海鲜的鲜味。倒入油，3分钟，
步骤 2
爆香好后，加入500克水，酱油，盐煮汤底。5分钟速度反转小勺。
步骤 3
放入河粉，4分钟反转小勺。
步骤 4
在煮河粉的同时，依次放入虾，鱿鱼。青菜最后两分钟放入。
步骤 5
海鲜，青菜放一点
步骤 6
完成
6. 炒海鲜粉丝做法
像粉丝的海鲜是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
做蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：扇贝4只、粉丝一小把、蒜一头。
2、辅料：青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、
第一步：先将扇贝用刷子刷干净，之后用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用。
第二步：将粉丝用温水泡软，一定要是温水。
第三步：然后将贝肉摘去砂囊，用水反复，直到泥沙被洗干净为止。
第四步：蒜可以多准备一些，然后磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色。
第五步：贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥。
第六步：留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁以备用。
第七步：蒸锅里的水开了之后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅。
第八步：在蒸好的扇贝上淋上之前调好的料汁，撒上葱花。
第九步：最后浇上热油，听到嘶啦一声就可以上桌了。
7. 海鲜炒粉的做法视频
主料：米粉1把
辅料：香菇4朵，蟹柳4根，鱼豆腐2块，黑木耳4朵，生菜1棵，食盐少许，浓汤宝1包
1.准备好所有的材料，米粉先用热水煮第一道，放入冷水里面浸泡并捞出备用
2.将香菇、木耳等洗干净，改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净
3.生菜洗干净，去掉老叶子。用手撕开
4.锅内烧热水,依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳,放入捞好水的米粉,放入生菜,加入少许盐调味即可