1. 干油茄子怎么做好吃法
玫瑰茄和蜂蜜水早上起来喝能减肥美容，蜂蜜水不要用太烫的水泡；玫瑰茄和决明子一起泡；冷香玫瑰+玫瑰茄+桃花=祛斑除痘补水
玫瑰茄茶：玫瑰茄3-5g，温开水冲泡，加入适量的冰糖或蜂蜜，代茶饮。长期饮用，有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病和减肥的功效。山楂络神蜜：玫瑰茄、山楂干各若干，用水煮沸三分钟，晾凉后调入蜂蜜即得。长期饮用可健胃消食。
玫瑰茄排骨汤：玫瑰茄lOg，猪排骨250g，加水800毫升，煲3小时，根据自己的口味加入各种调味料即成。此汤美味，可滋补养颜玫瑰茄有消脂作用荷叶润肠、消脂苦瓜下火、有些人吃了或喝了会帮助排便
拿玫瑰茄煮水，很好喝，有利尿的作用，而且还可以消脂
荷叶喝了效果还不错，通便
2. 晒干的茄子怎么做油茄子
本期导读：茄子怎样做成茄干？
茄干，一道非常开胃下饭菜。用温水简单的泡发，不管是炒食还是炖汤，都是不错的美味。
做熟后，在味道方面甘甜，咸香；在口感上劲道有韧性，软和适口。特别是在吸饱汁水（汤水）后，能渗进各种调味料的咸香，让人赞不绝口，吃过一顿后还想着吃下一顿。
茄干的制作简单，和我们制作干豆角的方法差不多。采摘回的嫩茄子，泡洗过后切成2公分宽的长条，经过食盐腌制失水，然后将其晒制全干，茄干就制作成功，这是最简单的方法。但是也有人为追求茄干的独特风味，会添加各种香料和调味料经过一段时间的腌制后再晒干。但是不管用何种方法，做出的茄干都是一道不错的美味，只是口味因人而异。
在我们家，一般吃不完的茄子，妈妈都喜欢拿来做点茄干。晒干后用袋子或者罐子密封，可以保存很长时间。待到寒冬腊月，蔬菜缺乏的季节，拿出一点，温水泡发，做肉汤当配菜。茄干吸饱肉的香味和油脂，吃起来放心，健康不油腻，那味道能让人久久回味。
借助今天的话题，为大家分享一道家乡风味茄干的做法。
---【风味茄干】---
【主料】嫩茄子适量
【配料】食盐，白糖；糯米粉，辣椒粉，蒜蓉各适量。
---开始制作---
（1）茄子脱水
● 采摘的嫩茄子用清水过一遍，去蒂，横着切成2公分厚的圆形状，然后再切成2公分宽的长条。（注意：横着切切条不容易断）
● 准备一个渗水的袋子，将茄子条装袋，铺一层茄子撒一层薄盐，直至全部茄子放完。然后扎紧口袋，在上面压一块重石。经过一段时间，茄子水“哗啦哗啦”的往外流。
● 压制1个小时左右，茄子生水基本上就去的差不多了。将腌制的茄子平摊在油纸上，趁大太阳将其晒半干，一般晒制6-8小时即可。
（2）腌制茄子
● 准备一个粉盆，抓一把糯米粉，加2勺食盐，1勺白糖和匀，边加水边搅拌，和成如“牛奶”状的面糊。
● 净锅，将和好的面糊倒入锅中，开小火，边搅拌边观察面糊的状态。当面糊由“粉白”变成“透明状”浆糊就可以关火。
● 将晒干的茄子下锅，顺势下入2勺辣椒粉，1把蒜蓉搅匀。让茄子充分的裹上浆糊。
（3）做风味茄干
● 起锅烧水，水开后，将茄子上蒸屉蒸2-3分钟。（注意：要盖严实，防止水汽进去）
● 蒸好茄子放在大太阳底下晒干，一般时间2-3天，晒到越干越好，用手拿捏下茄子，如果容易掰断，风味茄干基本上就晒好了。
如果要用茄干做菜，先用温水将茄干泡开，不管是做汤还是简单的炒食，最先入味的就是一股浅淡的辣味，接着就是咸香的味道，开胃下饭。如果搭配肉类，还能吸进油脂，不用担心太过油腻。茄干劲道韧性好，越嚼越有味。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么茄子还要用食盐先脱水呢？直接晒至半干可以吗？
首先，新鲜的茄子遇到高浓度的食盐，细胞失水，破坏其纤维结构，能够加快蔬菜的脱水速度。如果再压块石头，重力的作用让茄子的水分能加快渗出，再晒干时间就相对短些，缩短制作茄干的时间。
其次，食盐水能提前给茄子杀菌消毒，就像我们炒食蔬菜前先用食盐水浸泡一遍的作用是一样的。食用起来放心健康。
其三，先用食盐腌制一遍，能让茄干提前入味。因为干制的茄干再拿来炒食或炖煮一般需要很长的时间才能入味。
但是单一的直接晒干也是可以的，只是味道没有用食盐腌制的味道佳。
（2）为什么做这道风味茄干还要加糯米粉？
糯米粉是一个“粘合剂”，也能起到”进味“的作用
首先，这道风味茄子的精要之一就是要用到糯米粉。因为糯米粉的粘性比较强，在所有的面粉中粘性是最强的。而由生变熟，粘性就更强，能牢牢的裹住各种调味料，不至于脱落，成功率大，品相好。
其次，糯米粉包裹茄子后，让粉浆牢牢的裹住调料，调料能充分和茄子接触，味道也能慢慢渗透到茄肉中。如果再上蒸屉蒸制一遍，让调料的味道经过高温，茄子变软，加快味道的渗入。食用起来口感佳，味道浓。
---风味茄干制作之“技术TIPS"---
（1）茄子一定要先用食盐脱水，让其进味。
（2）第一次晒茄子的时候晒到半干就可以，让茄子在后面腌制的时候品相更好，太干的话就变形，还能让粉浆粘附性更佳。
（3）粉浆一定要小火慢熬，不会粘锅不会焦糊，而且好掌握粉浆的熟度；一定要将粉浆熬熟，熟的糯米粉粘性更强。
（4）最后将茄干蒸一遍，一定要将蒸屉盖严实，防止水汽进入，导致粉浆吸水脱落。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！ 最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
3. 油茄子怎么做好吃又简单
主要食材：茄子2个。
调味料：食用油2勺，食盐少许，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，淀粉少许，鸡精1勺。
【操作步骤】
第一步 腌制，把2个茄子清洗干净，去头去尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入少许食盐，少许淀粉腌制一会。两个茄子切好后有一大盆。
第二步 炒前准备，把大蒜准备好，切片备用。腌制好的茄子，用力挤干水分，放入盘中，一大盆的茄子挤干水分后只有一小盘了，挤出来的水是红色的。
第三步 炒制，炒锅加入2勺食用油，油热倒入大蒜爆炒出香味，做油焖茄子大蒜是必不可少的调料，加入大蒜后的茄子更加好吃。
第四步 加入茄子，接着茄子翻炒，这时的火候一定要开到最大，让茄子快速受热，茄子表皮就能发皱。
第五步 加入调料，等多数茄子表皮发皱后，加入生抽2勺，老抽1勺，翻炒均匀上色后，再加入少许开水，盖上盖子大火烧开后，焖煮1分钟。
第六步 出锅，接着打开盖子，出锅前加入1勺鸡精，翻炒均匀后就可出锅了，撒上葱花，美味即成。
第七步 做油焖茄子时，千万不要直接炒，多做这一步，茄子鲜嫩软烂入味好吃，大家试试看吧。
温馨小提示
1 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
2 茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。
3 术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间。
4. 干油茄子的做法
炸茄子是一道经典的美食，吃起来香脆可口，色泽金黄色很有食欲也很诱人。如果是蘸点蒜汁，吃起来味道更美口感更好。炸茄子不单单是因为好吃，还因为茄子营养丰富，含有多种维生素和丰富的蛋白质，营养非常容易被人体吸收，还具有一定的抗衰老作用。
炸茄子既不能用大火也不能用小火而是用中火。
把茄子洗净，切成滚刀小块儿，然后把茄子浸泡在清水中，加少许的食盐溶解浸泡，15分钟后，捞出沥干水，再茄子表面拍上一层玉米淀粉。起锅烧油，油温七成热，下入茄子块，保持中火炸茄子，并用小勺轻轻推动，避免把茄子炸焦炸糊，炸两分钟即可捞出茄沥干油。
炸好的茄子有很多钟吃法，可以用糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子等等。
5. 如何做过油茄子的家常做法
过油茄子辅料：
蒜一瓣
酱油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
糖适量
水淀粉
料酒适量
酱油适量
过油茄子步骤：
1.茄子洗净改刀，炸锅到油烧热，再把茄子炸熟变软。
2.炸熟以后，把锅中油倒出，把炸好的茄子重新放入锅里、再把适量糖，五香粉，鸡精、料酒、盐、料酒，蒜，酱油到锅里炒几下，放少许水的、大火烧开。
3.汤快没时放入水淀粉炒均匀，即可出锅。
6. 茄子油菜怎么做好吃
材料：茄子、胡萝卜、油菜 做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
7. 干油茄子怎么做好吃法大全
准备一些新鲜的茄子，再买一包食盐就够了。
1、现在茄子很便宜，要买50斤的话才几毛钱一斤，大家可以根据自己的需求去购买，一般5斤能晒一斤干，想多保存一些就多买点。买茄子时，要挑表皮颜色深紫，比较有光泽，捏起来有弹性的茄子，这样的茄子比较鲜嫩，籽比较小，老茄子籽大不好吃。
2、把买的茄子放进大盆里，加入清水，用手搓洗干净，然后沥干水分，用刀切掉头尾，切成茄子片或茄子条，片要厚一点，条要粗一点，不然一晒就干瘪了，不剩啥了。
3、起锅，倒入适量清水，大火烧开，加入几勺食盐，搅拌溶解后倒入切好的茄子，煮半分钟后捞出。茄子不能煮太久，不然就烂了，晒出来口感就不好了。
4、准备一些板子、晒网、簸箕等工具，把茄子捞出来沥干水分，均匀地铺在这些工具上，不要叠放，平铺开后放在太阳下，晒3~5天。
8. 干油茄子怎么做好吃法视频
一、用料：茄子 2个，葱 2根，肉末 适量，姜末 少许，蚝油 1勺，蒜末 2瓣，生抽 2勺，料酒 1勺，糖 少许，豆瓣酱 1勺，胡椒粉 少许，生粉 少许
二、做法步骤
步骤 1块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。
步骤 2鱼干泡个半小时，剥掉骨。
步骤 3两根葱切葱花待用
步骤 4姜末蒜末切完放一起待用
步骤 5腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒
步骤 6开火热油放姜末蒜末爆香
步骤 7然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味
步骤 8然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里
步骤 9放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅
9. 干油茄子怎么做好吃法窍门
1.将圆茄子削成小块。
2.锅里放油，油热八成放入茄子(烧茄子最重要的是放油煸炒，一定不要怕浪费油，一定要让油莫过茄子)(每次炒菜我都先炒茄子，剩下的油可以做其他菜，很节省)。
3.将茄子煸炒后，直到茄子煸软了。茄子控干油以后盛出来，把锅里剩下的油倒入干净的碗里(剩下的油可以再炒菜)菜锅不用刷。
4.将葱花倒入锅中(不用再放油)再将煸炒后的茄子倒入锅中，加水倒入锅中，然后到点生抽，一起咕嘟一下，让茄子入味。
5.将蒜末，一点点生抽，1大勺子白糖，少许淀粉，加入水调开，调好后，倒入锅中。
6.将调好的佐料倒入锅中，翻炒茄子，尝下味道，满意盛出来。
10. 炒油茄子干怎么做好吃法
配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
茄子干用凉水泡20分钟以上。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。
油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。
11. 炒油茄子干的做法图解
备料：肥肉，瘦肉 ，切片，葱花，花椒，备用。
茄子最好用长条紫色茄子，肉质松软，去皮，手撕掰成一块一块的，不要用刀切。肥肉适量，备用。
肥肉不能少，锅里放油，爆香肥肉，然后放花椒，翻炒下放肥肉，出油出香味后放瘦肉。
瘦肉翻炒之后，放葱，变色后放甜面酱。
继续翻炒，炒透了加点水勾芡，炒出浓浓的汤汁。
然后放茄子，加点盐，翻炒一下，不然会糊锅，炒到茄子都变软，就可以出锅了，最后喜欢吃蒜的可以放点蒜末。