1. 海鲜菇炒甜椒的做法
一、爆炒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。
做法
1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
5、放入墨鱼仔翻炒片刻。
6、放入大葱和甜椒炒匀。
7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。
二、走油肉烧墨鱼仔
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
4、放凉，切块。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
三、黑胡椒烤墨鱼仔
食材
墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。
做法
1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。
2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。
3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。
4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。
5、用竹签分别在两端串起来。
6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。
7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。
四、酱烧墨鱼仔
食材
墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。
做法
1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
4、煮15-20分钟，过滤留汤备用。
5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。
6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。
7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。
8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。
五、酱爆墨鱼仔
食材
墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。
做法
1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；
2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；
3、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；
4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
6、倒入准备好的碗汁；
7、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
8、盛入盘中， 撒上小葱末。
六、泡椒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。
做法
1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。
2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。
5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
七、黑胡椒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。
做法
1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。
2、葱头青椒姜蒜改刀备用。
3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒。
4、倒入墨鱼仔翻炒。
5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀。
6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中。
八、春韭炒墨鱼仔
食材
墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。
做法
1、墨鱼仔处理清洗干净。
2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。
3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。
4、起锅热油，爆香葱姜蒜。
5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。
6、加入韭菜，翻炒至断生。
7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。
九、酱炒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。
做法
1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。
2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。
3、青椒切菱形块备用。
4、开水里加一点料酒绰一下捞出。
5、锅内适量花生油烧热。
6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。
7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。
8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。
9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。
十、酱烤墨鱼仔
食材
墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。
做法
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净，吸干水分。
2、取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀。
3、将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀。
4、放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。
5、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘。
6、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。
十一、豉椒爆炒墨鱼仔
食材
葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。
做法
1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。
2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。
3、捞起来过2次凉水，在沥干水。
4、热锅下油，油开后下配料，炒香。
5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。
6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。
7、关火，下葱段翻炒两下即可。
十二、甜椒炒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、彩椒适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、甜椒洋葱切块。
2、锅中放水，放少许料酒煮开，放入墨鱼仔，煮至墨鱼须打卷捞出。
3、锅中放油烧热放入洋葱炒至微黄。
4、放入彩椒和墨鱼仔翻炒两分钟。
5、放盐和生抽拌匀关火。
十三、尖椒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、尖椒洗净，切块备用。
2、将尖椒过油备用。
3、墨鱼仔焯水备用。
4、烧热油，葱姜炝锅。
5、放墨鱼仔，放料酒煸炒。
6、放尖椒，放盐快速翻炒均匀即可。
十四、香辣墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。
做法
1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。
2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。
3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。
6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。
7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。
十五、墨鱼仔炒荷豆
食材
墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。
做法
1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻。
2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。
3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。
4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱。
5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。
十六、青椒洋葱炒墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、蒜丁适量、姜丁适量、青红黄椒适量、洋葱块适量。
做法
1、墨鱼仔。水烧开➕姜葱➕料酒 30秒捞出备用。
2、再倒入墨鱼仔焯水。
3、青红椒加盐焯水，热锅冷油倒入蔬菜到墨鱼仔，加盐糖，勾芡。
4、装盘即可。
十七、白灼墨鱼仔
食材
墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。
做法
1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。
2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。
3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。
4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒。
5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来。
6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。
7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。
8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱
2. 泡椒炒海鲜菇的做法
食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量
做法
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子。
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动。
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。
4、葱姜蒜、泡椒切碎。
5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动。
6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。
7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。
8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀。
9、放入生抽炒匀。
10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右。
11、待汤汁基本收干时即可起锅。
3. 海鲜菇炒红椒
凉拌金海菇的做法，金海菇通常是用来制作热菜，但其实做成凉拌金海菇也是非常美味的。这款凉拌金海菇是饭店级的做法，吃起来咸鲜脆爽且海鲜味突出。原料：金海菇200克，芥兰100克，红椒丝10克。调料A：冷鲜汤500克，盐5克，鸡精5克，味精3克。调料B：盐2克，味精3克，鸡精3克，姜蓉3克，蒜蓉3克，白糖1克，香油3克，葱油10克。凉拌金海菇的做法与步骤：
1、将袋装的冰鲜金海菇自然解冻，冲洗干净备用，锅上火入宽水，将金海菇沸水旺火入锅汆约1分钟，捞起入凉水中漂凉，将其对剖，纵切成3-4厘米长、粗约0.2厘米的丝待用。
2、芥兰削去表皮筋络切成与前面同粗的丝，入沸水锅旺火汆约10秒迅速捞起入凉水中漂冷备用。
3、将加工成丝的金海菇入用A料调成的味汁中浸泡约1小时捞起，纳入盆中，放入芥兰丝、红椒丝，调入B料拌匀装盘即成。
4. 海鲜菇炒甜椒的做法大全
主料真姬菇200g芦笋250g柿子椒150g调料食盐少许调和油适量海鲜菇炒芦笋的做法1.海鲜菇。辣椒、芦笋2.芦笋去皮洗净切丝3.海鲜菇洗净切断4.辣椒洗净切丝5.锅内放油6.放辣椒加一点点盐煸炒出锅备用7.油锅内放芦笋煸炒8.加入海鲜菇煸炒放少许盐9.放入辣椒煸炒均匀出锅装盘
5. 用辣椒炒海鲜菇怎么炒好吃
准备食材如下：海鲜菇200克，猪肉(瘦)80克，胡萝卜半个，青椒半个，花生油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐小半勺。
具体做法如下：猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下，海鲜菇撕成细丝，用开水焯一下，热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒，放入海鲜菇翻炒，放入胡萝卜丝、青椒丝，放入适量的盐、翻炒均匀，最后放入适量的味精、即可出锅了。
6. 海鲜菇炒甜椒的做法窍门
虾仁海鲜菇的做法步骤1. 备好鲜虾。
2. 起一锅开水，放少许盐，待水开，放入鲜虾焯一遍，取出，过凉水备用。
3. 将海鲜菇也过一遍开水，捞出沥干。
4. 虾去壳，去沙线后，加1小勺料酒腌制，备用。
5. 菜椒切小块。
6. 炒锅中放油，加蒜煸香。
7. 将虾仁放入锅中翻炒两下。
8. 加入虾仁、菜椒一并翻炒。撒盐、味精，加少量的醋。
9. 加水淀粉。
10. 再次翻炒后出锅装盘。
7. 海鲜菇炒甜椒的做法视频
主料
蛏子600克。
辅料
黄瓜100克，葱30克，酱油10克，老抽一勺，香油少许，食盐适量，姜4片，麻椒10克，干辣椒3个，植物油30克，香菜少许
步骤1
将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些
步骤2
养好的蛏子捞出冲洗净，在沸水中汆烫至壳打开即捞出。
步骤3
去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中
步骤4
将海鲜汁的所有调料放在小锅中，煮开后倒入蛏子盆中。
步骤5
将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢加热让葱段和麻椒的味道释放出来。
步骤6
然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火。
步骤7
直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟。
步骤8
吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）
步骤9
装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。
8. 菜椒炒海鲜菇
主料：海鲜椒（怕辣的用菜椒）8个
调料：食用油15毫升、食盐适量、蒜2瓣、生抽5毫升、醋15毫升、白糖15克
做法：
1.将海鲜椒洗干净，把蒂部切掉，用工具挖掉籽，大蒜去皮，拍破切成碎末。
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将海鲜椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将海鲜椒翻面，使之均匀的受热，海鲜椒两面表皮都煸出皱纹。
4.先将海鲜椒起锅，放入蒜末煸香后再倒入，继续倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。