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韩式海鲜凉拌(凉拌海鲜做法)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-11-09 20:15   点击:293  编辑:admin 手机版

1. 凉拌海鲜做法

1、准备4个杏鲍菇,清洗干净,用刮皮刀把杏鲍菇削成长条状。

2、锅中烧水,水开后放入杏鲍菇,加点料酒和几粒花椒,去除异味,焯水2分钟左右,放入凉水清洗干净,挤干水分,放入盘子中备用。

3、把切好的葱花、蒜末、小米椒圈、白芝麻放入碗中,淋上热油激发香味,然后加入适量的生抽、耗油、米醋、1小勺白糖、盐和鸡精,搅拌均匀。

4、把料汁浇在杏鲍菇上,最后撒一些香茶和香油,搅拌均匀即可。此方法适用于白玉菇、蟹味菇、黄瓜、莲藕等凉拌菜。

2. 凉拌海鲜的做法大全家常

食材:芹菜两根,豆腐干200克,海鲜菇100克,洋葱半个,青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,小米椒两个。

做法:豆腐干开水汆烫一下捞出放凉,切成丝。芹菜去叶洗净切段,放冷水锅中煮开后捞出,过一下凉水沥干。海鲜菇洗净放开水锅中煮三分钟捞出放凉。洋葱切块。青椒去籽洗净切丝。蒜姜拍碎剁成末。小米椒切粒。

把豆腐干、芹菜段、海鲜菇、洋葱块、青椒丝、小米椒一块放入盆中,撒上蒜姜末,加适量精盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、鸡精、香油,抓拌均匀即成。

3. 海鲜做法大全家常做法

生腌皮皮虾

食材:皮皮虾15只

配料:蒜末25克,姜末15克,高汤15毫升,辣椒酱5克,酱油15毫升,醋20毫升,香菜一把,盐和鸡精各一茶匙

做法:

1. 皮皮虾洗干净,切三段,放进盆里,放盐入味、杀菌,搅拌5分钟

2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁,都用保鲜纸密封放进冰箱。

3. 30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放进冰箱腌制,根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

生腌螃蟹

春蟹鲜美,秋蟹肥。但是炎热的夏天,却是吃生腌蟹的好时节。

食材:海蟹4只

调料:碘盐,八角,花椒,香菜,姜,白糖,白酒

做法:

1. 螃蟹必须是活的,螃蟹用海水清洗,找一个瓷盆,把盆里放上盐,倒入晾好的白开水。

2. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中,然后用筷子向着一个方向不停的搅,搅到水底没有盐位置,用筷子粘点盐水用舌头一尝,有种麻木的咸就OK。

3. 把活蟹放入盐水中,一天之后可以食用。少腌即食,剩下的再放就不好吃了。

生腌活虾

食材:活海虾一斤,八角10克,葱,姜,味精,白糖,胡椒粉,酱油,香菜,红辣椒圈,白酒,大蒜瓣,姜

做法:

1、 一定要是活虾,活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。

2、 取一口锅加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。

3、 将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤约3小时,即可捞出食用。

腌生蚝

生蚝本身就可以生吃,全世界最贵的粉红钻生蚝,生吃是最美味的。

食材:生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量

做法:

1、 买新鲜的生蚝,开壳取肉。

2、 将其用冷开水加上白糖清洗,洗干净后要再过几遍冷开水。

3、 将沥干水分的生蚝放进容器中。

4、 蒜头去皮,剁碎。生姜洗净,切丝。红辣椒洗净,切碎。

5、 将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中,加入能淹没所有食材的生抽,摇晃均匀,密封,放进冰箱冷藏保存4个小时。

4. 海鲜凉拌菜大全图解

第一种:调料:盐2克,海天海鲜酱油12克,恒顺香醋1克,鲜味宝3克,芝麻油5克,葱油5克,家禾鲜露汁各5克,蒜泥15克。蔬菜料:红椒颗粒15克,黄椒颗粒15克,香葱末6克。水:纯净水40克。适合各种肉类

第二种:原料:苹果醋25克,辣妹子鲜辣酱8克,蜂蜜10克,白糖15克,盐3克,青柠檬1个,冰片1500克。适合菜品:凉拌各种蔬菜。

5. 海鲜拌凉菜

海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝,入水轻焯3.木耳焯熟,捞出备用4.将辣根,海鲜酱油,蚝油,香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水,备用5.黄瓜切丝放入香菜,拌匀即可

6. 凉拌海鲜做法视频教程

主料

海鲜菇150g

辅料

胡萝卜适量 黄瓜适量 食盐适量 元贞糖适量 醋适量 酱油适量 味精适量

步骤1

海鲜菇准备好

步骤2

胡萝卜和黄瓜、蒜瓣准备好,待用

步骤3

洗净,用水泡一会

步骤4

锅中加水,烧开,放入海鲜菇焯熟

步骤5

捞出放在凉水中晾凉

步骤6

放入碗中,加上盐和酱油、味精,让海鲜菇先入味

步骤7

胡萝卜和黄瓜切成细丝,蒜切成蒜末

步骤8

将入过味的海鲜菇和黄瓜、胡萝卜放在一起

步骤9

加入糖醋,拌匀即可

7. 凉拌海鲜怎么做

叫法不一样,海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西(酱油混合调料)。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁,但通常统通为“捞汁”。

捞汁小海鲜

“捞汁”其实是凉拌的一种。

区别于其它凉拌汁,它无油、少盐、鲜甜!跟海鲜是绝配!

因为盐少,食材需要在汤汁里多浸泡一下入味。

高蛋白、低盐、无油,完美匹配符合现代人的健康饮食理念!

再加上捞汁可批量调制,这两年,捞汁小海鲜算是红遍大江南北,随处可见加盟店。

捞汁用来做拌素菜也一样好吃,你们学会了,可在家拌万物!

8. 凉拌海鲜做法大全集

10种凉菜的做法

【开心凉粉】

食材:豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

做法:

1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。

3. 接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!

4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。

5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。

7. 把放凉的凉粉直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

8. 最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看着都流口水啦!

【香椿拌豆腐】

食材:香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油

做法:

1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。

2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。

3. 锅里加入水,加入一勺盐,水开后下入豆腐焯水,加盐焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。

4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中,用锅内的开水不停地浇在香椿的上面,直到香椿完全变色后就可以取出了,香椿焯水时间不宜过长,会失去它本身的香味。

5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用,锅里加入一点豆油烧热,油热后浇在香椿上面,再把控干水分的豆腐和香椿放在一起,加入一点红菜椒粒,最后再淋上一点香油,就可以装盘啦!香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味

【苦菊拌鸡蛋皮】

食材:苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

做法:

1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。

2. 准备一些熟花生米捣碎备用。

3. 大蒜剁成蒜末放入碗中,来1个小米辣切成斜圈放入碗中,下面调味加3勺香醋,2勺生抽,一点白糖,再滴入几滴香油,口味比较淡的朋友就不需要放盐了,搅拌均匀后放一旁备用。

4. 苦菊取出后水分控干一下备用。

5. 碗内打入2个土鸡蛋,加盐把蛋液搅散,平底锅内刷上一层油,把蛋液倒入锅中摊成蛋皮,蛋皮摊好后盛出切成条备用。

6. 苦菊切成3段放入盆中,先把调好的汁浇在苦菊的上面,翻拌均匀后先腌制5分钟,在加入切好的蛋皮,再次翻拌均匀就可以装盘啦!

7. 最后再撒上花生碎,一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。

【黄瓜拌虫草花】

食材:虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油

做法:

1. 准备适量的虫草花把根部去除一下,虫草花洗净后备用。

2. 锅内准备一锅水,水开下入虫草花焯水,焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。

3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片,在切成丝放入一个大盆中。

4. 剁点蒜末放入盆中,加入红菜椒丁,捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。

5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦!

【凉拌橄榄菜】

食材:橄榄菜2小把,红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

做法:

1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下,橄榄菜摘好后淘洗干净备用。

2. 锅内准备一锅水,加入食用盐,一点花生油,水开下入洗干净的橄榄菜,半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

3. 剁点蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。

4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面,搅拌均匀后就可以装盘啦,简单快速,开胃还解腻哦!

【凉拌豆皮丝】

食材:豆皮,青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖

做法:

1. 准备2张豆皮切成丝备用。

2. 青红菜椒各半个切成丝,主要是搭配颜色,准备一段葱白切成细丝。

3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒,焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水,这样可以防止豆皮粘连在一起。

4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中,和辣椒丝葱丝放在一起。

5. 下面做料汁,碗中准备适量蒜末,少来一点辣椒粉,锅里烧油,油热浇入碗中,激发出蒜蓉辣椒粉的香味。

6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开

7. 然后把料汁倒入盆中,在加入一点香菜,用筷子搅拌均匀,我们的凉拌豆皮就完成了

【凉拌西葫芦】

食材:西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

做法:

1. 首先准备一个洗干净的西葫芦,建议大家购买西葫芦时,选择比较嫩一点的西葫芦。

2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起,小米辣切成圈放入盆中,再来两根香菜切成段备用。

4. 锅中加入花生油烧热,浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味,往盆内加入盐,白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦,非常爽口的一道下酒菜,简单还快速。

【黄瓜拌洋葱】

食材:黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻

做法:

1. 首先准备2根洗净的黄瓜,用刀把黄瓜拍碎,拍碎的黄瓜切成段,放入盆中备用。

2. 洋葱从中间切开,然后再切成块放入盆中。

3. 往盆内先加入1勺盐,搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。

4. 准备适量泡发的木耳,水开后放入锅中把木耳焯一下水,焯水后捞出控干水分备用。

5. 大蒜拍扁剁成蒜末,在切点小香葱放入碗中。

6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味,下面调味加入生抽、小半勺香醋,白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。

7. 把腌过的黄瓜水倒出去,控干水分的木耳放入盆中,再加入调好的料汁,最后洒上一些熟芝麻,香菜搅拌均匀就可以装盘啦

8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口,下酒又下饭,开胃还解腻

【拌胡萝卜丝】

食材:胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油

做法:

1. 准备2根胡萝卜削去外皮,用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。

2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油,下手抓拌均匀,使每根胡萝卜上面都沾上油。

3. 加入面粉1勺,在加入玉米面1勺,使每根胡萝卜上面都裹上面粉。

4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了,把胡萝卜丝放入蒸笼,锅内水烧开后在放入蒸笼,盖上盖子开大火蒸4分钟。

5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了,把蒸好的胡萝卜倒入盆中,用筷子快速抖散备用。

6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末,在切几颗小香葱,都放在胡萝卜丝的上面。

7. 接下来锅内烧热油,把热油浇在小葱蒜末上面,激发出蒜葱的香味,再撒上一些食用盐,搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦!

【蒜蓉茼蒿】

食材:茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油

做法:

1. 茼蒿洗净后把它分成3段,根茎和叶子部位分开来放。

2. 锅里水开后,先把根茎部位放进去焯水,焯水10秒后在放入茼蒿的叶子,最后焯水20秒后全部捞出,捞出后水分控干,放入盆中放凉备用。

3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,再切点小米辣和蒜泥放在一起,加入盐,糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。

4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。

9. 家常海鲜做法

食材用料

(一斤)花甲 (一斤)海虾

(十个)鲍鱼仔 小葱

做法与步骤

第一步骤

花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净,鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.

第二步骤

先放大蒜生姜干辣椒爆香,放入花甲爆炒,炒几下就把虾和鲍鱼也放进去,加料酒和生抽还有豆豉,再放一点点糖,爆炒.

第三步骤

爆炒几下后加水,水量是海鲜的三分之一,盖上盖子焖五分钟.

第四步骤

开盖,加味精调味,放入小葱,就可以起锅了

10. 凉拌海鲜大全

凉拌海带丝的做法:

备用食材:海带200克,小葱2根,大蒜3瓣,小米辣2个,生姜1片,生抽适量,香醋适量,麻油少许,香油几滴;

制作过程:第一步,首先准备出干海带,将上面的灰尘抖落掉,先不要沾水,在锅中添上水,隔水放入干海带开始蒸,差不多蒸20分钟后,即可将海带从锅中取出,然后再放入一个稍微大点的容器中;

第二步,在容器中加上清水开始泡发,你会发现这个时候的海带很容易便会泡发,待将海带泡发后,重新锅中添水烧开,放入泡发的海带,将其煮熟后捞出来,放入凉白开中过一遍凉;

第三步,捞出后,将海带切成细丝,控干水分,放入一个盘子中,在其中加上生抽、香醋和想要调味,拌匀待用接下来准备配料,香葱2根,择洗干净后,控干水切成葱花,生姜2片洗净后切成碎末;

第四步,大蒜剥皮后,切成蒜末,小米辣少许,择去根蒂切成圈,炒锅中添上少许食用油,烧热后,放入切好的葱姜蒜以及小米辣,小火将其中的香味煸炒出来后,即可关火倒入在海带丝中;

第五步,搅拌均匀,最后根据个人的喜好加上点麻油,充分拌匀后,即可盛出在盘子中享用。

11. 凉拌海鲜做法视频

主料:

海蜇丝250g

辅料:

香菜2棵

姜3片

黑胡椒粉适量

味精适量

醋适量

生抽适量

香油适量

做法:

1. 海蜇丝提前用水泡一下,过滤掉本身的咸味

2. 泡好以后,用热水焯一下,滤净水分装盘。香菜洗净切段

3. 姜切末,放在海蜇丝上

4. 加少许黑胡椒粉

5. 少许味精调味,搅拌均匀

6. 加醋,少许生抽,香油,调拌均匀后放入香菜

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