1. 海鲜焖鸡窍门
一、原料： 秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。 肉类：黑鱼一条、鸡大腿2个。 肉类腌料：大蒜2头、姜3片、花椒一粒、食用油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉适量。 蔬菜：玉米一个、土豆两个、洋葱半个、青红椒各1个。二、乌鱼炖鸡的操作: 1.黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。 2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。 3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。 4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。 5.将蔬菜码在上面。 6.盖盖子，焖5分钟左右。 7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。 8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。 9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）。
2. 鸡焖海鲜大盘菜怎么做
1、花甲加盐浸泡充分吐沙，基围虾去虾线，加料酒葱姜丝腌制备用。
2、准备配菜，我今天用了金针菇，土豆，莲藕，洋葱。金针菇洗净，洋葱切大片，莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。
3，调味料:盐少许，生抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，鸡粉一勺，花椒少许。蒜泥小半碗，小米辣2个，杭椒1个，切圈备用。
4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些)，加入花椒，炒香，加入蒜泥，小火炸至微黄色，关火，加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒，搅拌均匀。
5、洋葱片打底平铺在锅内，第二层铺入金针菇，第三层莲藕土豆条，第四层加入基围虾，第五层摆好花甲。
6、均匀的加入料汁，盖好锅盖，闷5分钟即可，最后撒入葱花。
3. 海鲜焖鸡窍门图片
去除海鲜的腥味。有的海鲜有腥味，如龙虾。就像我们通常吃淡水鱼放啤酒一样，烤龙虾的腥味几乎消失了。这是为了清除腥味，就像我们平时烤鱼时要放调料酒一样。杀死龙虾体内的细菌。
龙虾生活的环境很不干净，喜欢躲在泥里，喜欢吃腐肉，微生物很喜欢寄生在它们身上。不处理干净的话，轻微的人会拉肚子，严重的话会引起细菌感染。所以烧龙虾的时候放啤酒可以杀菌。
4. 海参焖鸡如何做好吃
鸡先放到锅里，再加入海参一起焖就可以了
5. 海鲜焖鸡的做法大全窍门
主料
蟹250克 鸡1000克
辅料
姜10克
蒜15克
葱段10克
香菜2棵
酱油1勺
蚝油1勺
白糖半勺
胡椒粉5克
鸡粉半勺
海鲜酱适量
米酒适量
生粉少量
花生油适量
虾蟹焖鸡的做法步骤
1.先把从市场买回来的鸡，虾蟹洗干净备用。
2.然后把鸡和蟹切件，切成大小均匀的小块。
3.备好姜，葱，蒜，香菜，洗干净。
4.将调料也统一准备好，方便进一步的操作。
5.冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。
6.下鸡块炒致金黄色微焦。
7.将虾蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥
8.放调料再翻炒几下。
9.加少许水淹过食材便可。
10.焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。
11.撒上香菜叶，一盆鲜味十足的虾蟹焖鸡就大功告成了。
6. 什么海鲜焖鸡好吃
白贝焖鸡的食材和调料：
清远鸡1只，姜片4块，蒜瓣3块，鲍鱼汁4茶匙，鸡粉3茶匙，盐1小勺，米酒1小勺，清水1碗，鲍鱼汁 2茶匙，生粉 1勺，酱油1茶匙
白贝焖鸡的做法步骤：
第1步：1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。
2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时；
3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。
4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。
第2步：热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。
第3步：鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。
第4步：1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒；
2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。
小贴士
1、酱油只要一点就好，作提鲜；
2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。
7. 海鲜焖鸡煲
白酒不建议做菜。
原因：
1、白酒一般酒精含量高，蒸发快。
2、白酒经过高温后，会产生酸味。
3、经过烹饪的菜肴，很难去除酒味。
4、白酒可以去除一些腥味，主要在大肉。
5、白酒不适合用于海鲜类的菜品。
6、白酒不适合用于主食和汤锅。
7、焖鸡用白芷，良姜，草果，各一克去腥味，提香更好。
8. 盐焗鸡粉焖海鲜
盐是被加热，有温度的，出来的水来不及和盐变成盐水再渗透回食物，就已经被分摊到其他盐去，随着热力的持续，水分被蒸发。最后使食物变得干香。
盐焗鸡一般是用纸来包裹，目的是用来吸油，而海鲜带壳类如虾蟹，带鳞的鱼就不用，直接覆盖盐就好。
9. 海鲜煮鸡怎么做好吃
甲鱼洗干净剁成块，鸡洗干净，多种块放入。高压锅一起压。
10. 海鲜焖鸡窍门视频
光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好洗净斩件备用；蚬肉洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下花蟹大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。
11. 海鲜焖鸡窍门是什么
白贝焖鸡的做法
1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时；3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。
热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。
鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。
1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒；2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。
小贴士1、酱油只要一点就好，作提鲜；2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。