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大关海鲜大杂烩(大关特色菜)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-01-02 19:15   点击:226  编辑:admin 手机版

1. 大关特色菜

【唐王小根白菜】 唐王小根白菜,原产于济南市历城区唐王镇巨野河沿岸的广阔平原上。主要分布在唐王、韩家、东张、石徐、纸坊、颜家等十几个村庄,以唐王村南园子地生产的小根白菜品质最优,故得名。唐王小根白菜纤维少,味美清甜,且耐贮藏,深受消费者欢迎。

唐王小根白菜主根细长,植株半直立,株高42厘米左右。外叶长45~50厘米,宽35~40厘米,叶球呈矮桩形,合抱、尖顶、小舒心,内叶多达60~80片,软叶率71~76%。该品种生长期85~90天,整齐度80~90%。叶球净重3.5~5公斤,亩产3500~4000公斤。

【胶州大白菜】 胶州大白菜,简称“胶白”,主要产于胶东半岛的胶州市。这种大白菜菜身柔嫩、洁白,汁汤呈乳白色,味道鲜美,熟食、生食俱佳。与其他品种的大白菜相比,“胶白”的突出特点是顶叶薄如窗纸,帮上有7根细筋;割开以后,菜心鼓起,菜根很小,一般只有大拇指粗细。

“胶白”主要有早熟的小叶菜、中熟的二叶菜和晚熟的大叶菜3个品系,也有一部分杂交种以及外地引进的青帮种。小叶菜比较矮小,适应性较强,生长期为80余天,平均单株重3~4公斤;二叶菜生长期100天,平均单株重4~5公斤;大叶菜生长期110天,喜欢大肥大水,植株一般达70厘米左右,平均单株重10~15公斤。

白菜是我国的主要食用蔬菜之一,民间有“百菜不如白菜美”的说法。白菜营养丰富,含有钙、磷、铁等矿物质和有机酸、糖、蛋白质、脂肪及相当多的维生素C、少量的胡萝卜素、维生素B1 、B2等。此外大白菜还含有微量元素钼,现代医学证明,钼能阻止致癌物质亚硝胺的合成;白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动,防止便秘。《本草纲目》上说白菜能“通利肠胃,除胸中烦,解酒渴”。“消食下气,治瘴气,止热气嗽。冬汁尤佳”。民间常以白菜根煮水,或者用白菜汁治疗肺热咳嗽。

胶州大白菜早在明朝万历年间就有种植。1875年,“胶白”在日本东京博览会上展出,得到很高的评价。1931年增修的《胶志》载:胶州大白菜“种于初秋,成于立冬,叶卷如纯束,味清而腴,邑内业园圃者多种之,为出口大宗,”可见,“胶白”已久享盛名了。

2. 下关特色菜

南京最好吃的块餐盒饭,看来要数下关姜家园网红毛师傅盒饭了,毛师傅盒饭厨师己做盒饭将近20年,它做的盒饭价格不高,但蔬菜是不收钱的,尽管吃,它的收费标准在14元,18元,22元三种,虽然就餐地方较小,但回头客较多,而且比较适合大众化的口味,所以毛师傅的盒饭在南京还是比较好的。

3. 大关特产美食

1、桃源牛干巴

鲁甸原味清真牛干巴是清真食品,桃源牛干巴远近驰名,已有300多年的历史,色味纯正,在省内外享有盛名,是云南两大传统清真牛干巴之一。

2、小寨樱桃

小寨樱桃,鲁甸县小寨乡特产,独具特色的小寨樱桃,种植历史达300多年,年产30多万公斤,花白色带红晕,果实近于珠形,鲜红水灵,肉厚核小,甜味浓郁。畅销昭通、昆明、四川等地。

3、棒棒鱼

棒棒鱼又称墨鱼、东坡鱼。在昭通地区金沙江、大关河和白水江流域广泛分布,白水江是棒棒鱼繁殖最多、产量最大的地方。

4、鲁甸糯米粑粑

鲁甸的回族民间小吃,首屈一指的当然是糯米粑粑。这种以糯米作为主要原料,包酥子红糖夹心的粑粑做工十分精细。

4. 大关附近有什么好吃的

昭通牛干巴采用传统工艺制作而成,香味浓郁,色泽艳丽,味道绝美,让人越吃越过瘾,越吃越爱吃。

回族糯米粑粑采用糯米粉、白糖、蜂蜜、花生、核桃、桔皮、苏子等制作而成,口感软糯,甜而不腻,十分受人喜爱。

油糕稀豆粉是当地的传统风味小吃,选料精细,口感独特,美味可口,香辣醇厚,十分受当地人喜爱。到昭通旅游,千万不要错过这道特色美食,给你难忘的舌尖之旅。

5. 关中特色菜

种大白菜,油菜,萝卜都可以

6. 大关美食街

你可以去1:大关小区 那边看看 每天放学回家 一批夜市 2:三墩的美食街附近看看3:三墩的金渡北路公交站边上 也是有夜市的 不过是面对那边的外地的打工人为主 貌似还不是很合法

7. 大关的特色

说起

河北的特色风景,就不得不提北戴河了,这里是非常有名的避暑胜地,有公园有石塔,是清凉解暑的好地方,同时也能够观看日出日落,享受夏日清凉。

承德避暑山庄赫赫有名。这里是中国的四大名园之一,景色秀丽、小桥流水、沁人心脾。

山海关是天下第一大关,也是古代用于防御边关的地方,这里拥有十分悠久浓厚的历史文化底蕴。这里还有孟姜女庙,著名的“孟姜女哭长城”,就源于山海关。

8. 大关特色菜图片

昭通历史上是云南省通向四川、贵州两省的重要门户,是中原文化进入云南的重要通道,云南文化三大发源地(大理、昭通、昆明)之一,“南丝绸之路”要冲,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。这些地域因素都不同程度地体现在昭通的饮食之中。下面就由小编为大家挨个盘点昭通那些好吃的美食:

1

昭通酱

把它放在第一个介绍是因为它在云南几乎成为昭通的一个符号了。来一趟昭通,连昭通酱都没吃到,说明你实在太“菜”了。在昭通吃烤土豆时,这个可是必不可少的佐料哦~

2

苹果

因为生长地纬度低,海拔高,被称为“离太阳最近的苹果”。昭通苹果的存在,有力地证明了云南不单单有热带水果,还有温带水果,并且品质绝不输给内地其它地方!不信,来吃!不服,来辩!

3

天麻

昭通有个地方叫彝良,彝良有个地方叫小草坝,这里可是世界天麻的原产地。小草坝天麻有多好,数据会说话:彝良小草坝天麻中的天麻素含量全国第一!据中国科学院昆明植物研究所对该天麻的天麻素含量进行测定,测定结果为1.13%,明显高于其他地区天麻,为陕西汉中天麻0.526%的2.1倍,为湖北恩施0.276%的4倍。

对于天麻,昭通人开发了很多吃法:炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。

4

竹荪

看到不少内地的朋友在高档的宴会上品尝竹荪时流露出的那种眉飞色舞、飘飘欲仙、陶醉忘我的表情,云南的小伙伴们尤其是昭通的小伙伴们表示很同情……在昭通,这玩意儿到处是,关键是价格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和腊肉、乌鸡同煮。这还不够,对于市场上卖的干货,家住农村的昭通小伙伴们都不稀罕吃,要吃就现采!

新鲜竹荪,味道和市面上卖的烘干的绝对是两码事哦!想吃?计划好喽:每年5、6月竹荪上市的季节,到昭通农家来!

5

油糕

这是内地的油糕:

这是昭通的油糕:

看完图片亲们能区分了吧!油糕在昭通可是比米线更正宗的本地早点哦~介绍它,小编要先叨叨一下,咱们昭通的油糕和内地的“油糕”是两码子事。

6

烧洋芋

土豆,云南人叫洋芋,烧洋芋就是烤土豆。都说土豆营养价值高,这个算是土豆在中国最接地气的吃法了吧~ 大冷天烧个洋芋,抹上昭通酱,或是加点辣子面,一口接一口,吧唧、吧唧,突然觉得好温暖有木有?

7

黄粑

材料简单:黏米、糯米和巧家红糖(昭通巧家县甘蔗做的红糖),加上云南本地的花粽叶。

制作复杂:首先将黏米和糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟,打出米浆,倒入大木盆中,用米浆混着巧家红糖行混合,黄粑好不好吃就看这关键的一步。几经搅拌,待米浆中的水分被米团完全吸收。紧接着用煮好的花粽叶包裹捆扎好,再蒸。经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过花粽叶蒸腾而出。

外观:色泽黄润、透着米粒的晶莹、味道清香柔软。

吃法:切片后蒸、炸、烤都行。

8

草草粑

听这名字,肯定与草有关系,没错,草草粑必不可少的材料就是它——清明草:

这是清明节前后生长的一种野草,有一种特殊的香味,把它和糯米粉一起蒸熟了以后,打打打,捶捶捶,于是就成了又香又糯的草草粑:

9

猪儿粑

云南昭通的又一经典糯食,水富县、盐津县、威信县一带比较流行。

外形超萌,刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,像一个个小猪,故而得名。

旧时是每年插秧的时候吃,寓意谷畜两旺。

猪儿粑分咸馅、甜馅两种。

咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;

甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。

不过昭通人多喜欢以咸味为主。

10

包谷粑

每到玉米成熟的季节,昭通人用石磨或机器把玉米打成泥,包上鲜嫩的玉米叶,蒸出来,又香又好吃。小编觉得这是个很容易普及的美食噢~制作简单,香甜营养,只要有食物搅拌机和蒸锅,在家备齐材料,完全可以DIY,清新自然。

11

桐子粑

叫做桐子粑是因为用了昭通当地生长的桐子叶。主要在中元节与中秋节时吃,平时也可。桐子粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等,虽然原料不一,但都需要发酵。发酵的方式也不一样,有的用稀饭加干料发,有的则直接发。说到这里,亲们大概明白了——这就是昭通版的发糕。不但有发糕的绵软,更有桐子叶的清香噢~

12

鲁甸清真凉粉

在鲁甸县的各个乡镇,要吃上清真美食是件很容易的事。鲁甸清真凉粉就是其中最最出名的。

在鲁甸,凉粉有三种:豌豆凉粉、包谷凉粉和荞子凉粉。

13

盐津水粉

这里说的水粉,可不是画画的颜料,而是昭通盐津县一种长得很像米线的经典美食。盐津人有一种说法:宁可三日不打粉,不可一日无水粉。

水粉的原料是红薯粉,然后经过“打熟芡”等手工工艺制作成干粉条。说到这儿,亲们都明白了,这就是云南版的粉条啊~ 没错,在云南,粉条也可以吃得如此有花样:盐津水粉根据汤汁的不同,有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清汤水粉……小编已经馋得直流口水了。

14

黄姜豆花

盐津县又一经典美食。做黄姜豆花,首先是做好大家熟悉的白水豆花。经过浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、固浆和压制六个程序后,白水豆花做好。白水豆花做好后,就是关键一步了:用花生和黄姜磨成汁,熬成香味浓郁的黄姜汤,将白水豆花舀入黄姜汤中,小火煮沸即成黄姜豆花。姜香豆香交相辉映!

15

水富燃面

四川宜宾有燃面,其实云南水富也有燃面。水富人对面条有特殊的感情,把面条做出牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口磨、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的是燃面。

燃面,顾名思义,就是可以点着的面,因为它真的非常非常细,因此也非常非常入味,加什么佐料都好吃。反正来水富,你赶快点碗燃面吃去……

16

酸菜红豆汤

在昭通,不论是星级宾馆还是街边小店,无论是达官贵人还是寻常百姓,在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴,那就是酸菜红豆汤。说到它就不能不提酸菜,这里的酸菜可不是我们通常印象里的泡菜,而是昭通人通过对青菜快速发酵以后制作而成的,对于这个,昭通人可是家家都有自己的秘方啊。这道菜酸爽可口,在昭通随处可见。如果来昭通不吃酸菜红豆汤的话,请自己走到金沙江边反省半个小时……

17

包谷面面饭

包谷面面饭营养合理,香味浓郁,口感丰富,是很值得提倡的一道主食。昭通人管玉米叫包谷,把晒干的包谷用石磨磨成包谷面,将包谷面和水在甄子里蒸熟。这步玩的就是技术了,水和少了,包谷面面饭就会很硬,难以下口;水和多了,面面饭就成稀饭,影响口感。蒸面面饭一定要打回弹,即第二次上甄蒸熟才可以食用:将第一次上甄蒸熟的包谷饭倒在筲箕中,撒上一些凉水,再和上另锅煮熟的米饭,重新上甄蒸熟,喷香的包谷面面饭就做成了。包谷面面饭配上酸菜红豆汤,好爽好爽有木有?

18

血豆腐

血豆腐在巧家县可是传统的必备年货。当地农民在每年杀猪的前一天,用黄豆磨浆做了豆腐备用。待到杀猪的时候,取来滚烫的鲜红猪血,倒进做好的豆腐里,加上自家秘制的香料,搅拌掺和起来。等凝固以后,有的直接捏成团,放在阳光下晒干,有的装进猪小肠里做成香肠,有的做成饼和腊肉一起熏起来……

当然,做法不一,味道也是不同的;但是不管哪种做法,日后炒出来,烤出来,煮出来,或者凉拌出来,都是一盘很好的下酒菜。

19

大关麻糖

昭通大关县有个寿山乡,麻糖相当好吃。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料,并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成,吃起来清脆香甜、回味悠长。

20

九香虫

国际上流行的高蛋白昆虫美食,在咱们昭通绥江也有。九香虫是绥江县的特产,学名蝽蟓,当地人叫打屁虫,指甲大小,复翼善飞,落地后蠢笨无比,任人摆布,还可以泡酒渴。搬九香虫、吃九香虫更是绥江人的“专利”。看,金沙江边沙地里,翻开石头,很容易找到九香虫:

其实在旁边几个县,也有这个东东,但可能是水土的原因,没有绥江的好吃,这个嘛,绥江的小伙伴最有发言权。

21

三角汤圆

汤圆,是圆的,不过在云南昭通镇雄县是个例外。其实汤圆不论是做成镇雄的三角形,还是做成通常的圆形,肯定是寄托了人们的某种美好寓意。镇雄当地多山,世代繁衍生息于此的人们大多靠山吃山,为了求得风调雨顺、山间物产丰腴,往往在辞旧迎新的春节,按照山的形状捏制三角汤圆,作为供奉山神的祭品。斗转星移,三角形汤圆也成了镇雄传统小吃。

9. 大关有什么吃的

棒棒鱼鱼刺不多,肉质细嫩,油炸或清炖,味甚鲜美。是一种又好清理又好吃的鱼。

棒棒鱼又称墨鱼、东坡鱼,在昭通地区金沙江、大关河和白水江流域广泛分布。肉厚而鲜嫩,富含脂肪,是昭通地区重要的经济鱼类之一。棒棒鱼略呈圆筒形,头宽而平扁,口大、下位吻皮边缘裂成流苏状,下唇形成宽大的椭圆形吸盘,中央为肉质垫,周缘游离,其上有乳突,无须。背鳍无硬刺,外缘凹形。偶鳍呈水平位置。

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