1. 海鲜粥的做饭
一、用料
米 100克
膏蟹 1只(大概250-300克)
活虾 半斤
瑶柱 30粒
猪肉 2两
冬菜 一小蝶
姜 6片
二、虾蟹粥的做法步骤
步骤 1
米先泡1-2小时,煮的时候比较容易开花
步骤 2
虾和蟹先用清水洗干净外壳。
步骤 3
瑶柱提前泡个半小时
步骤 4
把虾头剪下来,虾剔除虾线
步骤 5
倒入油,略微没过虾头,开始炸虾油,油略微收干,虾的香味出来,虾头壳开始变脆,虾油就差不多好了
步骤 6
炸好是这样纸滴~虾头里的膏会融到油里,红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因 ,炸过的虾油会把虾的香味也逼出来
步骤 7
蟹洗干净,蟹的胃,很寒,要去掉,把蟹腮去掉,里面边边角角洗干净,对半切开
步骤 8
猪肉切薄片
步骤 9
米下锅大火烧开 ,中火煮十分钟
步骤 10
下瑶柱,搅开。 粥要多搅拌,才不会烧到糊底,黏锅
步骤 11
根据自己喜好,决定粥的状态 喜欢颗粒分明,不用煮太久 喜欢浓稠点的,稍微久一点 程度根据米的品类~锅~火候自行调整 煮到你想要的状态前一点点 下虾油
步骤 12
然后下准备好的虾和蟹,姜片,转大火,烧开,煮一小会
步骤 13
下猪肉片, 猪肉在这里是为了提鲜 ,大火烧开很快熟了
步骤 14
下冬菜即可
2. 怎样做海鲜粥好吃
1. 香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻其香,心旷神怡;偿其肉,回味无穷。
2. 携鱼换酒,鱼鲜可口,酒热扶头。盘中不是鲸鲵肉,鲟鲊初熟。
3. 我迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中,立马感受到那突如其来的美味,令人心醉。细细品味,又香又有嚼劲的鱼肉,带着那酸酸甜甜的味道,像是融合了世界上所有的味道,非常的美妙。
3. 海鲜粥的做饭做法
1、先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花);
2、锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 );
3、大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出;
4、将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝,将洗净的海蟹斩成块状;
5、煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入;
6、加入切块的蟹肉,维持中小火煮10-15分钟左右,加入切好的葱花;
7、调入芝麻油,加少许盐和白胡椒粉调味,鲜美的粥可以开吃喽。
4. 饭店的海鲜粥怎么做的
海鲜粥是港台菜菜谱之一,以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮为主,今天就给大家分享一具体的做法。
食材
鲜虾 7只
大米 30克
有机小米 20克
鸡毛菜 5克
干贝 3克
胡萝卜 15克
方法/步骤
鲜虾去头去尾,剥壳。
去掉虾线。
放到锅里冷水煮。
熟透捞出,切成小丁。
鸡毛菜焯水三分钟,捞出后切碎。
大米和有机小米倒入开水锅中,大火煮8分钟。
再倒入胡萝卜、干贝丝、虾肉继续煮,8分钟后放入菜梗。
3分钟后下菜丝,再煮2分钟即可出锅。
这样营养美味的海鲜粥就煮好了。
5. 海鲜粥用什么海鲜做
食材:
花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法:
1、花胶用清水浸泡24小时;
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟;
3、大米洗干净,放入砂锅中,加适量清水煮沸,然后转中小火煮20分钟,放入花胶、瑶柱继续煮30分钟,倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀;
4、煮5分钟,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
制作海鲜粥的时候,要小火慢熬,熬至黏稠之后,吃起来口感更好
6. 海鲜粥的做法家常
主料:
大米80克
玉米50克
香菇4朵
胡萝卜1段
香肠半根
西兰花1小朵
辅料:
盐适量
做法:
1. 准备好食材。
2. 西兰花先焯下水。
3. 胡萝卜切小粒。
4. 香茹泡发好后切成小粒。
5. 香肠也切成小粒。
6. 淘洗干净的米放入砂锅中,加入适量的水。
7. 盖上锅盖大火煮开。
8. 煮开十分钟后加入香茹香肠粒。
9. 再次煮十分钟后加入玉米粒。
10. 放入适量的盐调味。
11. 继续煮十分钟后加入胡萝卜粒。
12. 最后放入西兰花。即可熄火焖十分钟
7. 海鲜粥 下厨房
白浪滩位于防城港
饕餮海味 · 味从舌尖过,大海心中留
俗话说,无蟹不成席。 防城港蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,既吸收了海蟹体大肉多的优点,又有足以匹敌湖蟹的鲜美。
都说防城港归去不知味,只因沉沦在防城港的小海鲜。 跳狗鱼、皮皮虾、八爪、沙虫、白虾.....琳琅满目的防城港小海鲜不但口味鲜甜,而且营养丰富。
企沙渔港 · 这里是海鲜的天堂
企沙渔港是广西著名渔港,盛产墨鱼、石斑鱼、红鱼、明虾、大蚝、海鳝等名贵海鲜。 满载而归的渔船,人来人往的渔市,这是独属于防城港的鲜活热闹的生活画面。来企沙渔港买到最新鲜的食材再带回去加工,地道的海鲜盛宴跃然眼前!
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防城港的海鲜粥有“天下第一粥”之称,以大骨、柴鱼熬成高汤,再配以当地特 有的沙虫、鱿鱼、海螺、海贝、泥丁,加入香葱、生姜等熬制而成。 海鲜的滋味渗入白米粥,释放出香甜的味道,令人难忘。