1. 海鲜调料的做法视频
1.食盐
作为调料之首，这是必备的，一般都选用碘盐。无论是炒、炸、烹、调、煮、炖、焖、烤,都少了不了它。但食盐也不亦多吃，平时还是以清淡点的食物较好。
2.糖
平时用的糖分绵糖和沙糖两种，我一般喜欢沙糖，因为绵糖拆袋后容易凝结成一大块。做一些甜味菜品都需要糖，在做焖鱼或炖肉时加入一点，味道更好。做菜放一点糖也能起到提鲜的效果。
3.醋
醋也分红醋和白醋，家用选红醋即可。对于喜欢吃酸的人，必不可缺。醋还有杀菌消毒的作用。炒醋溜的菜，做酸辣汤，甚至吃饺子时沾上一点醋，都有不一样的效果。
4.老抽
很早都用酱油，后来出现了老抽，也成了做菜的必须调料之一。老抽的用处主要是使菜肴色泽红润，更加诱人。特别是做红烧、酱焖等菜肴，都少不了。
5.生抽(味极鲜)
主要是提鲜，也有点上色的作用。炒清淡一些的菜肴时，加点生抽，完全可以不用放老抽，调凉拌菜加一点，味道更鲜。调肉馅也少不了它，因此生抽的用处还是挺大的。
6.鸡精或味精
这就是提鲜的调料了，鸡精和味精味道是不同的，味精吃多了对身体不太好，因此我一般都用鸡精。做菜时不亦早放，在出锅前加入拌匀即可。
7.豆瓣酱(甜面酱)
在炖制肉制品时一般都用的上，酱香味浓厚，闻之便可起囗腹之欲。烧菜炖菜都可以加点，更能增加菜品的香味。
另外还有料酒，胡椒，辣椒，香油，花椒等。有这几种调料，一般家常菜应手而来，可制作成百甚至上千种不同的菜肴。
2. 海鲜视频做法大全视频
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝⽠
材料：丝⽠(2根)、⼲扇贝(5两)、⼤蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋⼀只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、⽩糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、⾹油(2汤匙)
做法：
1、⼲扇贝⽤温⽔泡发，然后⽤⼑剁成蓉。
2、加⼊少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打⼊鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝⽠切成5厘⽶长的段，然后⽤勺⼦挖去⼀边的⽠⾁，使之形成⼀个漏⽃状。
4、再将扇贝蓉酿⼊丝⽠块⾥，同时，在每个扇贝蓉上，加⼊少量的'马哈鱼籽。
5、烧开半锅⽔，放⼊盛丝⽠的盘⼦，⼤⽕隔⽔蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做⼀个汁，淋在菜上，即可。
海鲜扇贝做法2：扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温⽔与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒⼊与蛋液等量的温⽔，加⼊盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒⼊装扇贝的容器⾥;
3、装蛋液的盘⼦上盖⼀个平底盘;
4、放⼊蒸锅，盖好锅盖，开⼤⽕，蒸⾄⽔开后，改⼩⽕，蒸⾄表⾯中⼼处浮动不明显即可关⽕;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
海鲜扇贝做法3：煎扇贝
材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭⾹2枝，扇贝⾁400克
做法：⽤中⾼⽕在中等⼤⼩煎锅⾥溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭⾹，然后加扇贝⾁，每⾯煎2分钟(或喜欢⼏分熟就煎⼏分熟)。将蒜和迷迭⾹从锅⾥挑出来即可。
海鲜扇贝做法4：⽔晶扇贝蒸饺
主要⾷材
澄粉150克、扇贝200克、猪⾁300克。
辅助⾷材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、猪⾁剁成⾁泥、葱姜切碎，与扇贝丁⼀起，放⼊容器中，加⼊盐、料酒、胡椒粉、鸡精⾷⽤油搅拌均匀;
2、澄粉⼀定要⽤开⽔和⾯。和好后揉⾯时最好加⼊些猪油，这样⾯就会很好，再让⾯醒会，就可以搓成条，再⽤⼿揪成⼩挤⼦;
3、取⼀个挤⼦放到⾯板上，⽤⼑在挤⼦上⼀压就成了饺⼦⽪了;
4、把调好的馅放在压好的⽪上，就像包饺⼦⼀样包起来;
5、把包好的虾饺⼊蒸锅蒸7-8分钟就可以了
海鲜扇贝做法5：扇贝粉丝
⾷材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1⼩勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、⾹葱15g、油10ml、⽼抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝⽤凉⽔泡软后再⽤开⽔烫⼀下。
2)把粉丝盘在扇贝⾥。蒜切碎后煸炒⼀下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开⽔⼊锅蒸⼋分钟取出
4)锅中烧⼀些热油淋在上⾯即可⾷⽤。放上⾹葱和红椒末更。
【海鲜扇贝的做法⼤全】
海鲜扇贝的做法大全
海鲜扇贝的做法⼤全
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之⼀，壳、⾁、珍珠层具有极⾼的利⽤价值。海鲜扇贝怎么做才会好吃呢?下⾯是店铺为⼤家整理的做法，望⼤家喜欢。
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝⽠
材料：丝⽠(2根)、⼲扇贝(5两)、⼤蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋⼀只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、⽩糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、⾹油(2汤匙)
第 1 页
做法：
1、⼲扇贝⽤温⽔泡发，然后⽤⼑剁成蓉。
2、加⼊少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打⼊鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝⽠切成5厘⽶长的段，然后⽤勺⼦挖去⼀边的⽠⾁，使之形成⼀个漏⽃状。
4、再将扇贝蓉酿⼊丝⽠块⾥，同时，在每个扇贝蓉上，加⼊少量的'马哈鱼籽。
5、烧开半锅⽔，放⼊盛丝⽠的盘⼦，⼤⽕隔⽔蒸10分钟后取出。
第 2 页
6、配材全部下锅，煮沸，做⼀个汁，淋在菜上，即可。
3. 海鲜调料怎么做
风味海鲜的做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
4. 海鲜调料的做法视频教学
花螺酱汁A：
香菜梗、西芹段、胡萝卜各50克加水1千克小火熬30分钟，放凉后滤出料渣，再加入葱片、姜片各6克，万字酱油30克，生抽10克，美极鲜辣汁、小米辣各5克，盐、味精各2克，文蛤精1克，调拌均匀即可。
花螺酱汁B：
将A料（生姜、葱、芹菜叶、圆葱、冰糖、干辣椒各50克，香菜20克，桂皮、八角、草果各5克）放入锅内，加入清水5千克，大火烧开，改小火熬30分钟，然后将调好的B料（桂林辣酱、紫金酱各250克，花雕酒、美极鲜味汁各500克，白兰地、日本清酒、味啉、蜂蜜各100克，味精、鸡粉各5克，鱼汁50克，红腐乳汁10克）放入，再次烧开后离火，过滤杂质即可。
花螺酱汁C：
生抽100克、金兰油膏50克、香油30克、老抽20克、蒜子（拍松）20克、泰椒碎5克混合入碗调拌均匀即可。
自制花螺酱汁D：
取净盆，入鲍汁1瓶（约250克）、日本烧汁250克、海鲜酱1瓶、蚝油2瓶调匀。2.净锅上火加入一炒勺油，下入大蒜子500克炸至金黄色，下入步骤1中调好的酱汁，小火熬至稍微冒泡时，加入厨邦鸡粉、味精调匀。注意全程不能用大火，因为酱汁中有糖分，非常容易煳底。3.将熬好的汁倒入干净盆中，晾凉，覆保鲜膜，入冷藏冰箱冰镇。4.取3支青芥辣挤入碗中，加入少许水调开，倒入凉透的酱汁中搅匀，封膜后继续冷藏保存。
小花螺酱汁E：
生抽50克，万字酱油35克，刺身酱油15克、味淋25克，家乐鲜露18克，辣鲜露18克，纯净水300克，海鲜素25克，香菜15克，香芹10克，小米椒30克，姜片、蒜片各10克。
5. 海鲜料调制
准备材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油、米醋适量
调制方法：
1、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。
2、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。
3、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可
6. 海鲜蘸料做法
1、辣味素材酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油；适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；
2、耗油料配制：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；
3、红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4、怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等；适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配合各种荤素菜等主料都可；
5、乳腐汁料配制：腐乳+糖+味精+白酒+盐；适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
7. 海鲜调料的做法视频大全
提到下饭酱，大多数人第一个想到的，肯定是国民女神——老干妈。
老干妈
如果你要征服一个人的心，首先要征服TA的胃。
除了老干妈，还有哪些好吃的下饭酱呢？
欢迎收看，我司同事舍命为大家带来的“下饭酱测评”，我们一共测评了18种下饭酱，吃到脑仁疼。
我们测评了的18款下饭酱：
仲景香菇酱
产地：河南南阳
售价：10.8元/210g
如果说，老干妈是国民女神，那仲景香菇酱就是国民闺女。
超过70%的香菇粒，非常良心！而且香菇粒很大，经过特殊处理，每一颗都hin有嚼劲，口感更像是肉粒。
对我来说，这瓶香菇酱不是下饭酱，而是零食，看着视频，一会儿就可以把所有香菇粒挑着吃掉，剩下的豆豉拿馒头夹着吃，美滋滋。
下饭指数：
菇的辣克（香菇酱）
产地：湖北随州
售价：14.9元/118g
和仲景牌香菇比起来，这瓶香菇酱的香菇，更像香菇本菇。
香菇切成比较小丁状的，所以没有很扎实的口感，更鲜嫩，嚼起来是Q弹Q弹的。
比较值得一提的是，它有很多的芝麻，入口香，回味辣。
下饭指数：
海天招牌拌饭酱（香辣香菇味）
产地：广东佛山
售价：12元/300g
整个酱是糊状的，没有明显的香菇颗粒，和米饭拌在一起，没有下饭酱的咀嚼感，总觉得缺点什么。
而且，作为拌饭酱过于咸了，?J嗓子。咸咸辣辣的，更适合作为佐料，炒菜、煮面。
下饭指数：
饭扫光（野香菌）
产地：四川郫县
售价：9.9元/280g
饭扫光系列，有野竹笋、野香菌、野蕨菜、爆炒金针菇、爽脆木耳、香辣酸菜、麻辣什锦，7种口味。
我们选择的是野香菌口味的，菌类是片状的，又大又多，整体不错，但有两位测评员觉得，有一种说不出来的怪味道。
下饭指数：
渡江宴（黑猪肉瘦肉酱）
产地：安徽芜湖
售价：13.9元/180g
打开盖子，酱料的颜色很漂亮，酱味也很浓郁，让人充满期待......吃到嘴里就有些让人失望了，猪肉太少，过于油腻，咸味完全盖住了肉的味道。
后知后觉的偷偷辣，刚吃不觉得辣，咽下去以后，慢慢觉得喉咙冒火，脸上冒汗。
下饭指数：
菇的辣克（香菇鸡肉酱）
名字有点皮，菇的辣克=good luck。
他们家的香菇鸡肉酱，输给了自家的香菇酱。鸡到底做错了什么？为什么要承受这种屈辱，被分成特别特别小的肉丝就算了，还被做的特别柴，我替鸡感到委屈。
下饭指数：
古蜀味道（香菇牛肉）
产地：四川眉山
售价：13.4元/248g
香辣的口感里，香为主角，辣为辅助。
浓郁的豆瓣酱里，牛肉和香菇吸取了对方的味道，口感细腻，充实而又饱满，吃一口就欲罢不能。
下饭指数：
酱牛八方（野山椒牛肉多）
产地：四川眉山
售价：9.9元/200g
名字叫“牛肉多”，但其实是“料很多”，配料有牛肉、花生、泡椒、榨菜、黄豆......口味丰富，花生的脆，泡椒的辣，牛肉的韧，榨菜的酸，搭配的刚刚好。
油清清亮亮，不油腻，适合减肥的小姐姐们。
下饭指数：
古蜀味道（竹笋牛肉）
产地：四川眉山
售价：13.4元/248g
配料丰富，口感丰富。
既有鲜脆的竹笋，也有弹牙的大粒牛肉，酱香浓郁，肉粒饱满，好吃到根本停不下来。
这个牛肉酱伴着馒头吃，是最叫人难忘的。
下饭指数：
金菜地（大肉粒牛肉酱）
产地：安徽马鞍山
售价：12.7元/220g
我觉得我受到了欺骗，说好的“大肉粒”呢？
肉呢？肉呢？？肉呢？？？
吃不到肉就算了，还特别咸，不适合拌米饭，但吃泡面的时候，可以怼一筷子进去，想想就美滋滋。
下饭指数：
野食小哥（酸菜牛肉酱）
产地：湖北武汉
售价：13元/100g
酸菜的清爽，安逸！
芝麻的香味，安逸！
满满的牛肉，非常安逸！
这种奇怪的搭配，却又很好的效果，小小的一罐，根本不够抢，有点不安逸了.....
下饭指数：
小康牛肉酱（甜辣味）
产地：江苏徐州
售价：7.99元/175g
喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人非常不喜欢的一款下饭酱。因为这款酱，两个测评员差点打起来。
一个同事说，豆瓣酱味道浓郁，甜咸的酱，加上肉筋，非常棒。另一个同事说，又甜又辣的味道，非常奇怪，感觉会中毒。
下饭指数：
野食小哥（牛肉酱）
野食小哥套盒里一共有三种口味：酸菜牛肉酱，牛肉酱和辣椒酱。
野食小哥酱最大的特点就是——辣。
这款酱不出意外的辣，同样是牛肉酱，这款酒口感不如酸菜牛肉酱，牛肉有些柴，容易塞牙。
下饭指数：
茂德公（南派香辣鱼仔）
产地：广东雷州
售价：7.9元/90g
最最最小的一瓶，只有90g，几勺下去就没有了。
在一堆干辣椒籽里，找小鱼颗粒，费眼......酱的味道不怎么出彩，基本就是豆豉的味道，还不如去吃汪涵代言的某小鱼干带劲......
下饭指数：
梦思元（香辣干虾酱）
产地：安徽黄山
售价：15元/180g
是整只整只的小河虾，不是虾皮，好评！
虾多，不用刻意去挑拣，每口都可以吃到虾，味道不错。可能是为了虾米的保鲜，有点过咸了，不适合拌米饭吃，夹到馒头里吃，还是很棒的。
下饭指数：
怡悦缘（杏鲍菇蛤蜊麻辣味）
产地：福建厦门
售价：18.4元/170g
满满的蛤蜊，满满的诚意。一打开盖子，满眼的蛤蜊很有冲击力。
但吃到嘴里有些失望，蛤蜊不是很Q弹，有些腥，杏鲍菇吸了汤汁，又Q弹又入味，逆袭成功。
下饭指数：
怡悦缘（笋丁扇贝麻辣味）
怡悦缘，有一种把主菜做成配菜的神奇魔力。上一罐蛤蜊输给了杏鲍菇，这一罐扇贝输给了笋丁......
笋丁酸脆，扇贝身为海鲜的尊严呢？？？不努力一把抢回C味吗？？？
下饭指数：
野食小哥（辣椒酱）
非常辣，辣辣辣！
辣到提神醒脑，辣到怀疑人生。挖一勺拿来拌饭，就让所有测评员嘶嘶嘶吸气，吨吨吨喝水。
刚吃到嘴里，是辣椒和生姜的味道，挺下饭，但后劲非常大。
为了显示自己很能吃辣，我多吃了几口。装逼一时爽......吃完后，像被人拿棍子锤了后脑勺，整个人都是懵的。
下饭指数：
汇总
总结
最受欢迎的酱：仲景香菇酱、酱牛八方（野山椒牛肉多）
最便宜又大碗的酱：饭扫光（野香菌）
最辣的酱：野食小哥（辣椒酱）
最不辣的酱：仲景香菇酱、野食小哥（酸菜牛肉酱）
最没有雷区的品牌：野食小哥
这么多下饭酱，你pick哪一款呢？
8. 海鲜视频做法视频
1. 备好所需食材，海鲜可以根据自己喜好准备。
2. 准备一小锅清水，煮沸。
3. 水沸下八爪鱼，30s捞出，蚬子、扇贝也轻轻焯下水。
4. 准备个小锅，热油下蒜末炸香。
5. 蒜末微微变黄后，下葱花、白芝麻轻轻炒匀，倒入甜辣酱、蚝油炒匀。
6. 加入一大碗纯净水煮沸后关火。
7. 把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底
8. 再把海鲜码放整齐。
9. 淋上煮好汤料。
10. 表面撒上葱花、香菜末、白芝麻，再点缀点彩椒。
11. 设置中高火，炖煮20-30分钟即可。
9. 海鲜调料怎么调制
姜切末，放入碗中蒜切末，放入碗中，倒入生抽，三勺左右。倒入香醋，两勺左右加糖，一小勺倒入麻油，一勺左右，葱沫拌匀