1. 蘑菇炒腊肉
主料
蘑菇 250g 腊肉 70g 胡萝卜 半个 青椒 1个
辅料
油 适量 盐 适量 料酒 适量 大葱 适量 姜 适量 辣椒酱 适量 蚝油 花椒 适量
做法
1.准备好食材
2.青椒与胡萝卜洗净切片，蘑菇洗净切片
3.腊肉用温水漂过，切片，大葱洗净切片
4.蘑菇用开水焯一下捞出控水
5.锅里油热，放入腊肉，加料酒煸炒至转色，盛出
6.锅里油热，放入花椒小火炒香，捞去花椒
7.放入胡萝卜炒至发蔫，放入青椒煸匀，放入蘑菇
8.放腊肉，放入大葱，煸炒，加辣椒酱，加点盐煸匀，加点蚝油
9.煸匀即可
2. 蘑菇炒腊肉的做法
蒜苗炒腊肉
主料：腊肉一块、蒜苗一把
调味料：剁椒一勺、葱、姜适量、盐适量。
第一步：这一步就是第一个窍门，如果你买到的腊肉特别的咸，一定要用温的淡盐水去浸泡，只需要半个小时左右，就可以把腊肉中的咸味基本去除，用盐水比清水效果要好，因腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉咸味变淡。
第二步：煮腊肉，第二个窍门，我看到很多朋友吃腊肉的时候竟然不煮熟，直接切片就炒，暂且不说有些老腊肉根本都切不动，就但从味道上来说，没有煮熟的腊肉口感是会很腻的，而且咬不动，直接炒是无法发挥腊肉的美味的。所以，炒腊肉之前一定要先煮到8层熟，用筷子能插进去为宜。
3. 口蘑炒腊肉
食材明细
腊肉、香菇、白醋、老抽、白糖、蒜瓣、辣椒粉、孜然粒。
1、先将腊肉进清水里泡去多余的盐份。
2、香菇提前泡发洗净待用。
3、备好所有的调味料。
4、将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留着放进冰箱想吃的时候随时拿来炒，蒸都可以）
5、炒锅坐火，待锅烧红后倒入切好的肉片煸炒。
6、等到锅内的腊肉变的透明后滴入几滴白醋，提香，催熟。
7、接着加入老抽，蒜片继续煸炒，直到炒到肉片不出油时倒入泡好的香菇，适量开水盖上盖子闷煮十分钟左右。
8、直到炒锅内快干水时，加入辣椒粉、孜然粒和少许白糖调味装盘即可。
4. 蘑菇炒腊肉怎么炒
用料
腊肉
蘑菇
葱
姜
老抽
料酒
盐
腊肉炒蘑菇的做法
腊肉切条
姜切片，葱切葱花
蘑菇焯水三分钟
腊肉入锅爆炒，加入料酒和老抽，翻炒一分钟后盛出
热油，葱姜入锅，放入蘑菇爆炒两分钟
加入腊肉，加入适量盐，爆炒两分钟
出锅~
5. 蘑菇炒腊肉怎么做
主料
腊肉60g、干羊肚菌1把、白菜心几片
辅料
食用油小许
调料
泡姜小许、葱小许、生抽小许
1. 羊肚菌洗净浸泡。
2. 泡了几小时的羊肚菌。
3. 洗净沥干水分备用。
4. 白菜心撕成块，腊肉切片，葱姜切碎。
5. 热锅冷油。
6. 油热放腊肉煸炒。
7. 炒至腊肉外表焦黄。
8. 放泡姜和葱花。
9. 放蘑菇和菜帮，翻炒的3分钟左右。
10. 放菜叶和葱花，放小许生抽。
11. 翻炒至菜叶变软即可。
12. 起锅装盘。
13. 成品。
温馨小提示
腊肉和泡姜都是咸的，所以不需要放食盐
6. 腊肉炒干蘑菇的家常做法窍门
潮汕蘑菇腊味肉焗饭的做法如下：
主料 ：干蘑菇20朵，腊肠2根，猪肉2两，
包菜1个，洋葱1个
辅料 ：油适量，盐适量，小葱适量，大蒜适量
烹饪步骤 1步
步骤1
潮汕蘑菇腊味肉焗饭焖饭（电饭煲可以解决的美味） 做法其实很简单，但是味道真是一级棒，简单方便。单身们的美味福音！ 做法步骤：（以下翻炒均简单炒几下即可，不用细炒） 材料准备： 干小蘑菇（什么菇都可以）、腊肠、猪肉、包菜、洋葱、其他的蒜、葱等配料可以自己根据喜好搭配。 1、先将小蘑菇泡水（冷热水均可，热水就快些）、将腊肠、猪肉切丁、包菜切丝、洋葱、蒜、葱切丝切末；备用； 2、将蘑菇虑干水，切小块，用热油炒，快熟时候放入酱油，捞起备用； 3、将猪肉入锅炒熟，将洋葱及蒜、葱一起加入炒熟备用； 4、将包菜入锅炒熟备用； 5、洗好米，放进电饭煲里，再将炒好的蘑菇、肉、腊肠、菜全部一起放进米的里面。不用搅拌。直接按煮饭键即可。 6、煮饭键跳后，隔5分钟开锅。
7. 蘑菇炒腊肉作文600字
臭腊肉家常做法
材料
金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精
做法
1 金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段
2 锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出
3 锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟
4 放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可