1. 肉沫酱豆腐的家常做法
食材：
豆腐300克、 熟扣肉200g、油1大勺、料酒2小勺、姜1小勺、蒜1小勺 、干辣椒2个、老抽1小勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量
制作方法…
1.准备好材料，豆腐切厚块，扣肉也切好
2.锅里加入油，接着把扣肉放进去煸炒， 炒到油肥油出来，然后加入姜蒜
3.把豆腐倒进去煎
4.煎到豆腐边缘微黄了
5.然后加入小半碗的水里面
6.加入老抽里面一起焖煮
7.水快收干了加入小葱段！
8.最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！
2. 肉沫酱豆腐的家常做法视频
1、先把肉洗干净,然后平摊在砧板上,先全部横着来一刀,不要把肉切断。
2、然后再全部竖着来一刀,同样不要把肉切断,划开肉就好了,类似切芒果的十字刀法。
3、正面的切好之后,反过来切反面的,同样是十字刀的切法。
4、然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁,没多久肉就剁成肉末啦。
5、肉剁成肉末之后就放入一些盐,然后再反复剁一下,让盐的味道渗透进去。很快就好啦。
拓展资料
一定要知道的10个做饭技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点zhi盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连.
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
3. 肉沫酱豆腐的家常做法大全
毛豆腐100g
红薯粉丝适量
马铃薯丁(脱水)1小颗
菠菜适量
辅料
调和油适量食盐适量豆瓣酱适量番茄酱适量
步骤1
土豆切条，豆腐切条，肉末切开，葱蒜切片
步骤2
粉条掰成15CM的段，用热水泡软
步骤3
菠菜摘好洗净切一寸的段
步骤4
热油倒入五花肉末炒干
步骤5
加半勺豆瓣酱、半勺番茄酱炒出红油
步骤6
放半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面，半勺盐，少许酱油，葱蒜炒香
步骤7
下入土豆条炒2分钟
步骤8
倒入两大碗水煮开
步骤9
锅开下豆腐及刚泡的红薯粉，粉条没炮的特别软的可以现在一起下，如果已经泡软就先让豆腐煮一会再下，放盐调味
步骤10
煮至粉条熟了时倒入少半勺白醋
步骤11
放入切好的菠菜
步骤12
与粉汤搅匀煮开关火即可
4. 肉沫酱豆腐图片
1、胡萝卜黄花粉丝卤
原料：胡萝卜、黄花菜、粉丝、淀粉
做法：锅内加水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜絲，水发黄花，粉絲，胡椒粉等，煮开成卤。最后加蒜汁，盐，酱油，醋，辣椒油，香油等调味。
2、黄花木耳鸡蛋卤
原料：黄花菜，木耳，鸡精，鸡蛋，水
做法：大茴呛锅，加入水发黄花木耳略炒，放适量水、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。腐乳汁、麻酱汁调味。
5. 酱香肉沫豆腐的做法
不是。是豆瓣酱。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，属于川菜系、辣菜，成品后颜色红亮，口味麻辣。麻婆豆腐制作的主要食材为豆腐，辅料为花椒粉、牛肉末、蒜苗、食用盐、生姜、豆瓣酱、生抽、淀粉、老抽、辣椒面等。制作麻婆豆腐时，使用的辣椒面，可以根据自己的口味酌情添加
6. 肉沫酿豆腐简单做法
食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
7. 肉末酱豆腐的家常做法
主料
北豆腐210 克
辅料
牛腱子末 35 克
面粉20 克
菜籽油20 克
韩国大酱1勺
葱1根
蒜适量
1、豆腐用纱布包上，挤干水
2、加入牛肉、面粉、油
3、加入大酱、Sambal Oelek、切成细圈的葱白、葱绿和蒜末
4、搅拌均匀。看情况，或许需要再多加油或者免费。能捏到一起不散就可以了
5、锅里给油，将豆腐捏成饼状
6、放入锅里煎到两面焦黄，放在厨房纸巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波炉转一分钟，保证肉末熟了，就可以了