1. 烤箱烤海鲜鱼
烤盘铺锡纸，撒洋葱，在洋葱上倒适量油，白鲢鱼去骨，用海鲜腌料腌1夜，铺在洋葱上
步骤2
另外一面铺鱿鱼须和虾（经过海鲜酱腌制一夜）
步骤3
入烤箱，220度，中层烤10分钟
步骤4
金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀
步骤5
10分钟后，将金针菇铺在最上层
步骤6
上撒孜然粒和孜然粉，入烤箱继续烤15分钟
2. 烤箱 烤海鲜
原料：耗儿鱼10条，海鲜酱、排骨酱各300克，香菜、洋葱各100克，食盐、味精、白糖、鲜汤各适量，植物油400克。
做法步骤：
①选择原料：耗儿鱼是一种海产鱼，鱼皮很厚，弹力十足，须扒掉后才能烹调。市场上出售的多为冰冻耗儿鱼，选用每尾重100~200克的为佳。
②初步加工：将耗儿鱼自然解冻，用清水洗净后，放在5%的食碱溶液中浸泡20小时左右，再加柠檬酸泡5小时，然后换清水漂净碱味，揩干水分即可。加工好的耗儿鱼以鱼身饱满、肉质略硬者为佳。
③刀工处理：在鱼身两侧拉上两三刀，便于腌制入味，但不要切得过深，防止加热时断裂；香菜择洗干净，洋葱去皮，分别切末。
④腌渍去腥：将耗儿鱼放在盆内，加入食盐、料酒、香菜末和洋葱末拌匀，腌约5分钟即可。
⑤烧油炸制：投入到烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬，捞出沥油。炸制时间不要过长，以免失水过多，肉质不鲜嫩。
⑥调配酱汁：海鲜酱、排骨酱、香菜末、洋葱末、食盐、味精、白糖和适量鲜汤在碗内调匀成酱汁。不要太稀，以沾在原料上缓缓流动为好。
⑦酱腌包裹：将炸好的耗儿鱼放入调好的酱料汁中拌匀，腌渍10分钟至入味，时间一定要够。然后取一张铝箔纸理平于案板上，放上耗儿鱼和少量酱汁，包裹严实。依法逐一包完。
⑧烤制成品：将包好的耗儿鱼送入预热220℃的烤箱内烤约25分钟至熟透，取出，即成。
3. 烤箱烤鱼肉
主料：鲫鱼1条，二荆条2根洋葱3人份
辅料：烤鱼酱3-4勺，小葱2根，姜一块，紫苏叶5片
1.鲫鱼洗净，在背上划好口，方便入味
2.洋葱和辣椒切好备用
3.抹上料酒、烤鱼酱，切好葱姜塞在鱼肚子里。
4.放上配菜洋葱和辣椒圈，把紫苏叶子切细放上去。然后盘子裹上保鲜膜，放置一个小时，腌制入味。
5.放入烤盘。入烤箱。250度，烤15分钟。
4. 烤箱,烤鱼
准备材料：鲈鱼1条，酸菜200克，油50克，盐0.5茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉0.5克，葱15克，姜20克，洋葱25克，大蒜20克，八角1个，桂皮3克，小红椒10克，香菜15克，蚝油1茶匙。
1、鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟。
2、烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中。
3、送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟。
4、炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出。
5、锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟。
7、沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。
9、最后铺上烤鱼，吃的时候可以边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等。
5. 烤海鱼的做法 烤箱
令吉鱼香煎好吃，具体制作步骤如下：
香煎令吉鱼的做法步骤：
将鱼去除内脏，洗干净；放入锅中，用适量的盐水腌一会；将锅烧热，加入少量油，加入姜片和花椒，油热后放入鱼；将火调大，用大火煎，不要随便翻动，等鱼先煎的一面煎黄煎干时再翻煎另一面；一面煎黄后，翻面；等待另一面煎黄；反复两次，等待鱼全是金黄，即可出锅。
注意事项：
令吉鱼煎一会儿后，鱼身就会出油，因此油不宜放太多；等待油热后再放鱼，否则容易粘锅；不要着急先翻鱼，等一面煎好后再翻煎另一面。
6. 烤箱做烤鱼
用料
草鱼
四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量
烤箱版烤鱼的做法步骤
步骤 1
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草鱼，去除内脏，洗干净，沥水，然后用厨房纸巾擦干，葱姜料酒撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，以上所有调料抹均匀到鱼上，放入烤箱沥水盘上200度，烤30分钟
步骤 2
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芹菜烫一下过凉，腐竹煮一下，过凉，洋葱、金针菇直接切入，摆好盘，盘子底下没洞洞的哦
步骤 3
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热油炒葱姜蒜，放一小块火锅底料，继续翻炒
步骤 4
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炒化开
步骤 5
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红油豆瓣酱，没有可以用普通豆瓣酱
步骤 6
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放红油豆瓣酱继续翻炒，没有可以放普通的豆瓣酱，再放老抽，生抽，盐糖。
步骤 7
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炒完加水煮沸
步骤 8
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鱼烤好了，铺到菜上
步骤 9
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浇入调好的汤汁
步骤 10
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汁浇完，有点样子了，撒上干辣椒和蒜末，浇一遍热油，滋啦滋啦，这一步不能少，继续放入烤箱
步骤 11
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110度，烤十五分钟锁水
步骤 12
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出锅。
7. 烤烤箱烤鱼
工具/原料
裸斑或者黔鱼 (2斤左右)
甜椒 (1个)
洋葱 (半个)
泡椒泡姜 (200g)
八角茴香 (20g)
葱蒜 (10克（个人口味酌情增减）)
辣椒粉 (20g)
盐 (少许)
青花椒 (一点点)
豆瓣酱 (两勺)
蒜末 (10克（个人口味酌情增减）)
方法/步骤
1/7分步阅读
鱼不要选太大了，肉会老！鱼肉处理好抹盐和姜片，腌几分钟再稍洗下。入烤箱烤十分钟取出。
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入烤箱烤十分钟取出。这是为了让鱼肉稍微熟一点。取出来别怕它有腥味。后面炒料焗烤出来绝对没有腥味。
3/7
在烤鱼的时候准备材料。青花椒比红花椒更能激发这道菜的美味。我用了这一小碗。
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起油锅，中小火。先放两勺豆瓣，接着除了葱，把其他所有配料都倒下锅翻炒。
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炒出红油倒入一两碗水熬煮。加适量盐味精鸡精。
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将烤盘铺上锡纸，摆上鱼，炒好的料倒上盖好。入烤箱200度上下火烤20分钟左右。端出来用小汤勺将里面的汤汁往上浇。再入烤箱继续烤十分钟左右。以便入味。
7/7
最后小心扯出锡纸，撒上葱花。
8. 烤箱烤鱼的
烤箱烤鱼要掌握好温度，温度太高烤鱼外焦里生，一般放在中挡慢慢烤三十分钟就熟了
9. 烤箱烤鱼什么鱼
烤箱制作烤鱼是比较常见的一种家常做法。烤出来的鱼，外焦里嫩，层次分明，口感丰富，而且深受欢迎。制作过程比较简单，选择一条大小适中的食用鱼，可以使用淡水鱼，也可以使用海水鱼。提前把鱼腌制好，烤箱预热，上下火两百度。烤15~18分钟出锅即可。
10. 烤箱鱼怎么烤
豆豉辣椒烤鲈鱼
材料：鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油
做法：
1、鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。
2、取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。
3、炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。
4、将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。
5、浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢）
6、入烤箱，烤5分钟即可。
汁的制作：
、小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。
、将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。