1. 河粉的炒做法
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
2. 炒炒河粉的做法大全
准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。 青菜洗干净，切小段。 豆芽洗净，择去老根。 鸡蛋打散。
步骤 2
锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
步骤 3
把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。
步骤 4
倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。
步骤 5
继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。
3. 怎么做炒河粉
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条,是广东和东南亚一带常见的小吃主料,1860年左右源自广州沙河镇,因而得名。炒河粉是传统的广州风味小吃,色泽明亮、食起来油而不腻、肉片嫩滑鲜香。
菜名：干炒河粉
主料：河粉
配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。
2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。
4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
菜名：鸡蛋炒河粉
主料：河粉
配料：鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜丝、葱、盐、鸡精、酱油、辣椒
做法：
1：绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分
2：把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用
3：取一小碗，放点盐，鸡精，酱油。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右）搅拌均匀
4：锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5：然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把混合的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
4. 炒河粉的做法大全集
用料
宽粉 200克
葱 1根
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 少许
白糖 少许
盐 适量
白芝麻 适量
香油 看自己喜好，可以不放
花椒面 看自己喜好
辣椒面 看自己喜好
做法步骤
步骤 1
宽粉放水里泡泡泡
步骤 2
开水煮熟，我用的红苕粉，蛮耐煮的，多煮一会，煮软
步骤 3
捞出来过凉水
步骤 4
起锅烧油
步骤 5
爆香葱白
步骤 6
把宽粉倒进去，加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，适量盐，搅和搅和
步骤 7
撒芝麻
步骤 8
不吃辣的，就可以出锅啦
步骤 9
吃辣的，加花椒面，辣椒面，喜好香油的，加点香油，搅和搅和
5. 怎样炒河粉
炒粉丝比较好吃一些，因为粉丝特别细腻柔滑，进口即化，非常好吃。
炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠。主料粉丝和辅料猪肉、海鲜等（根据个人喜好添加），制作程序也非常简单，上班族最快捷的小炒之一了。
粉丝的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。粉丝是选用优质的绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。
6. 炒河粉的做法家常做法
炒河粉做法
食材：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
7. 河粉的做法大全家常炒河粉
主料：
河粉500克
鸡蛋三个
洋葱半个
小白菜适量
鲜香菇4个
辅料：
油适量 盐适量 生抽适量
做法步骤：
1：河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒
2：新鲜的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用
3：洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断
4：将鸡蛋加入少许的盐打散
5：烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用
6：利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以
7：然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以
8：接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下
9：翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦
10：中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可
8. 炒河粉怎么做家常做法
主料：河粉适量
辅料：鸡蛋2个猪肉1块绿豆芽适量卷心菜适量蒜适量葱适量姜适量料酒少许酱油适量食盐适量淀粉少许白糖适量色拉油适量
做法：
步骤1将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用
步骤2鸡蛋摊饼切成丝备用
步骤3将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
步骤4锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒
步骤5放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒
步骤6再加适量的盐、料酒、酱油调味
步骤7最后放入葱花即可
9. 怎样炒河粉?
泰式炒河粉 材料： 河粉，鸡蛋，虾仁，豆腐干，绿豆芽，韭菜，李锦记泰式甜辣酱，熟花生（比如说奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那种） 做法： 1、豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用温水泡软。 2、鸡蛋打碎，用油炒熟，放下虾仁豆腐干绿豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。 3、加入2大勺的李锦记泰式甜辣酱，再加入韭菜和花生碎，转大火翻炒一下就可装盘啦！吃吃吃！！ 素双丝拌河粉 材料： 河粉350克，葱两根，红萝卜半根，黄豆芽80克，油10克，生抽适量，盐适量 做法： 1、把原料洗净，葱切4~5CM长的葱段，红萝卜切成5CM左右的丝，葱头切丁； 2、将河粉在开水里稍煮片刻，捞起沥干水； 3、起油锅，爆香葱头，再加入红萝卜丝和豆芽，加盐翻炒； 4、关火，倒入河粉加入葱段和生抽，与菜料拌匀即可。 特色： 鲜香可口，较之炒粉少油，少火（热）气，营养和膳食纤维均丰富，配上一杯牛奶或豆浆，早餐好选择。 牛肉沙河粉——苹果核的妙用 主材：沙河粉、牛腩。 配料：洋葱、苹果核、香菜、姜、柠檬、桂皮。 做法： 1、锅内放少许油，将切成片的洋葱和生姜煸香，取出和两只苹果核以及桂皮一起放进调料包，扎好口。 2、牛腩切大块，焯水后，放入调料包，大火烧开后，改小火炖两小时。 3、将炖制好的牛腩取出，稍凉后切片；原汤内放盐、鸡精调味。 4、开水将河粉煮熟，取出放入碗内，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小红椒。 5、倒入原汤，挤入柠檬汁，即可。 成品特点：牛肉的浓香里和苹果的水果清甜混合在一起，口感着实叫人意想不到！ 紫菜河粉卷 原料： 河粉500克、紫菜三张、胡萝卜半根、青瓜半根、芝麻少许。 配料： 香油、番茄酱。 准备：寿司帘一张 做法： 1、胡萝卜青瓜分别切丝，青瓜放入盐水中浸泡五分钟；胡萝卜如果生吃，也可放盐水浸泡五分钟，如果不想生吃即入水焯熟，然后与青瓜一起加香油搅拌均匀备用； 2、打开寿司帘，上面铺上一层河粉，再铺上半张紫菜，然后在三分之一处，分别放上青瓜、胡萝卜、炒好的芝麻，像做寿司一样卷起来，最后切段； 3、吃的时候沾上番茄酱或按各自口味选陈醋或花生酱。 蒜蘸河粉 原料： 干红辣椒1个、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、鸡蛋2个、西红柿2个、自制河粉1份。 做法： 1、熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐； 2、炒蘸料—— 即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。接着将西红柿剥皮，切小丁。在炒锅里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少许油，炒西红柿丁，直到出红汁，调入适当的白糖和盐，炒匀，再倒入鸡蛋，兜匀起锅； 3、炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，调入生抽，并浇上热油； 4、用碗盛入1大匙油泼蒜泥，再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁，拌匀后，用筷子夹一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道实在好。试试看吧^_^ 贴心建议： 1、我所用的河粉是自己做的，已经蒸熟了，所以无需再煮。如果你是外买的，建议蒸一下，或氽下水，确保干净。 2、蒜泥一定要用热油泼下，香味才能充分发挥出来，并且比起生蒜，辣味减轻了不少，吃多也不伤胃。 3、所需用蒜的单位是1 兜，也就是1整个，不是1瓣哈。 4、超级爽口，真的，你试下就知道了。 豆豉炒河粉 原料： 河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克 辅料： 糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量 做法： 1、河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎。[美食中国] 2、锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和调味料略炒，再放入豆芽菜炒匀即可。 Tips： 河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。 越式砂锅咖喱汤河粉 原料： 河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。 调料： 牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。 做法： 1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里； 2、各种时蔬洗净，改刀； 3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。 炒河粉小窍门： 1、热锅凉油，猛火快炒； 2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了； 3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅； 3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃； 4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 鸡蛋炒河粉 原料： 河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗 做法： 1、绿豆芽洗净，(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分 2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。 3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右) 4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。可以上碟。 小建议： 最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉，这样不容易粘锅，也不容易断，酱汁着色更均匀。 虾仁汤河粉 原料： 河粉一斤，虾仁三两，韭菜三两，切短段，银芽二两，鸭蛋二只打匀，油三汤匙，盐适量。 做法： 1、把河粉发松，银芽洗净，滴干水； 2、下油，放入银芽炒两下，加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟，加入调味炒匀，最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。
10. 炒河粉的做法 最正宗的做法
材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
11. 河粉怎么炒啊
准备材料：河粉、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐、鸡精、大蒜、生抽、老抽、
1、河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水。
2、胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。
3、青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看。
4、鸡蛋两个打入碗中，搅散。
5、油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。
6、下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟。
7、下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。
8、快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以。