1. 干腊鱼的做法大全图解
首先是做法：将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净，然后沥至半干，再把鱼用可以装得下的容器装好。
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然后在鱼身上均匀地撒上盐，花椒，蒜头（可以把蒜头切碎一点，好入味）。
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然后找一块干净的地方把鱼晒干，这样就完成了腊鱼的制作了，接下来就是怎么吃了。
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把做好了的腊鱼用温水泡半天就可以，因为腊鱼是很硬的，这样就软化了，把水沥干，防止待会做的时候油到处溅。
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再在锅里倒入油，把沥干的鱼切成块，一块一块的放进锅中，慢慢的煎，记得火候中火就可以，记得时不时的翻面，以免糊掉。
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这样煎了大概五分钟后就差不多了，再倒入醋，起锅，好了，美味的腊鱼就可以共享了。
2. 腊鱼干的做法家常做法
湖北腊鱼干我会做两种吃法，一首先把腊鱼干用温水泡一会，然后把它洗干净，放在开水蒸鍋上蒸，大约10多分钟就好了。第二种做法是用五花肉与腊鱼一起红烧，也挺好吃的。
3. 腊干鱼的烹饪方法
1、准备好姜片、干鱼
2、锅中放油，把干鱼放进去煎
3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎
4、把姜片放进去
5、一起翻炒，一起慢慢煎
6、然后放一点家里自制的黄豆酱
7、水快焖干时，盛出来就可以了
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剁椒煎干鱼的做法步骤是：
1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下
2、锅中放油，把鱼放进去
3、然后用大火煎一下
4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6、还要放一点葱头，这样才会香哟
7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
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小干鱼炒咸菜的做法步骤是：
1、咸菜切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、红辣椒和葱切碎
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和辣椒炒出香味，倒入适量老抽
6、再放点青椒做点缀加味精即可出锅
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青椒小干鱼的做法步骤是：
1、青椒洗干净切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、葱蒜切好备用
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
6、把辣椒放进去翻炒2分钟
7、关火，加鸡精即可出锅
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干鱼炖土豆的做法步骤是：
1、准备适量小干鱼
2、土豆去皮切块，用清水洗去淀粉
3、把小干鱼用温水泡半个小时，然后用清水洗干净，沥干水分待用
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香
6、倒入土豆块加酱油翻炒均匀
7、再加入适量水，小火炖20分钟
8、关火放入适量味精翻炒均匀即可
4. 干腊鱼的做法大全家常
如果你腌的腊鱼晒的太干了，想吃的时候应该把它用水多泡一下，如果你这个腊鱼很咸，泡时间长一点，如果鱼不太咸，那你就泡的时间短一点否则失去了腊鱼的味道了，再说把腊鱼味道的东西都泡淡泡没昧了，那就不好吃了，还是千万别晒太干了。最好是清蒸比较好吃。
5. 干腊鱼怎么做
主料3人份
腊鱼200克
辅料
柿子椒1个 泡椒2个 蒜苗3--5颗 姜3--5片 香醋1勺 料酒1勺 花椒4--6颗
步骤1
腊鱼切块提前浸泡一晚（因为是腌制的，比较咸）
步骤2
捞出沥干水分
步骤3
青椒切块，泡椒切圈，生姜切丝，蒜苗切段
步骤4
锅里倒入适量的油烧热后倒入腊鱼块，煎至金黄
步骤5
放入生姜丝，花椒煸炒片刻后加入青椒，泡椒翻炒均匀
步骤6
加入蒜苗段，倒入料酒和香醋调味即可
6. 干腊鱼的做法大全图解窍门
炒干腊鱼块的家常做法，可以将鱼块和辣椒洋葱爆炒。
7. 干腊鱼怎么做好吃法
腊鱼干好吃的做法窍门，推荐做法： 自制腊鱼 主料 草鱼2条(19斤) 调料 开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克) 厨具 炒锅、其它 1准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行； 2草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用； 3晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐； 4把盐和花椒放入锅中小火炒出香味； 5花椒盐炒至微黄，放入花椒粉； 6炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉； 7晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位； 8外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可； 9腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水； 10准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落； 11抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。 小窍门： 小提示： 1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。 2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃； 3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色； 4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略； 5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。