1. 豆腐鱼肉汤
食材
鱼头（500克）
葱（3克）
香菜（适量）
姜（2片）
油（10克）
盐（8克）
步骤1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下（煎黄）。
步骤2、放入葱姜炝锅
步骤3、锅里加开水，一次加够。
步骤4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末即可出锅完成了。
2. 鱼片豆腐汤
鲤鱼骨豆腐汤的食材：鲤鱼1条豆腐250g辅料豆油50g
鲤鱼骨豆腐汤的正确做法：
1、鲤鱼去鳞洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。
2、豆腐切成相应大小的块。将鱼肉用面粉扑一下。
3、锅放油，热后放入鱼块翻炒变色，盛出至砂锅 ，鲤鱼骨豆腐汤就做好了。
3. 豆腐鲜鱼汤
鱼煮豆腐用冷水还足热水，答案是热水，原因就是热胀冷缩的原理，用热水的话因水温度高会很快把鱼和豆腐的水份锁住，不易流失使吃起来肉质更鲜嫩柔滑。
如果用冷水呢等煮到水开的时候因不停的翻滚会把豆腐和鱼肉煮碎这样就不好所以一定要用热水切记！
4. 鱼 豆腐 汤
鲶鱼豆腐汤做法是，用料:鲶鱼 半条，豆腐 ，泡椒 ，姜，葱，酒 ，盐，白胡椒粉
做法步骤
1、鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）
2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
3、用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅
4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅
5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结
6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）
7、20分钟后，放盐，出锅
5. 豆腐鱼肉汤的功效
千叶豆腐炖鲫鱼材料：鲜鲫鱼一斤豆腐适量油、盐、味精香油葱段、姜片、八角做法：
1鲫鱼买回来洗净控干水份。煎锅内放油，将鱼两面煎煎。
2炒锅内加水，将煎过的鱼移入炒锅，放入葱段、姜片、八角，这个时候千万不要放盐啊！炖汤，炖至纯奶白色为止。
3汤炖至奶白色时，将千叶豆腐放入，加入盐，继续炖。等豆腐入味，关火，加入味精、香油调味即可出锅装盘。
6. 豆腐鱼肉汤的营养
在民间早就有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，“滚”是一句老话，形容沸腾，鱼和豆腐比较耐煮，时间越久越好吃，劲道有嚼头，应当炖够时间，才能做出美味，烹饪出营养，锅烧开后小火沸腾的一种状态，很小的时候，就听父母提过这些话，多地均有流传。
豆腐之所以需要长时间炖，跟它的食材有关，豆类中抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等，这部分耐高温，炖的时间久了，会出现密集的气孔，蛋白质结构会变成疏松状态，入口易消化，还可完全去掉豆腥味。
豆腐不易入味，虽然久炖松软疏密，但是也不会散掉，吃豆腐讲究温度高，越热味道越足，炖的越久越味，“千滚”说得是它的特点，小火慢炖出味道，一般20分钟炖豆腐为最佳。
“万滚鱼”，这跟鱼的身体组织有关，久炖不会溢出水分，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。
几乎所以的鱼类都有这个特点，长时间的炖鱼、炖豆腐，都是烹饪常用的做法，想把食材做的更鲜美，就要延长时间，让汤汁充分吸收食材的鲜美和营养，这样喝起来才美味。
7. 豆腐鱼豆腐汤
2人份
扒皮鱼4条
豆腐(北)1块葱1勺姜2片蒜2瓣八角2个盐4克糖1勺醋少许生抽适量花椒粉少许植物油1勺料酒少许
1
剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。
2
热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
3
加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
4
将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。
5
汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
6
将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。
7
我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味。
8. 豆腐鱼肉汤窍门
材料
鱼800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼稍煎一下，加入料酒，煎至鱼双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
9. 豆腐鱼肉汤百度
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。
10. 豆腐鱼肉汤的做法
主料
笔管鱼适量
豆腐适量
辅料
葱适量
姜适量
香菜适量
配料
盐适量
味精适量
笔管炖豆腐的做法步骤
1.豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2.笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出。
3.葱、姜、香菜切好备用。
4.锅内入少量油，下葱姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6.加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7.豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8.笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9.加入味精、香菜，出锅。
11. 鱼肉豆腐汤的简单做法
主料：鲢鱼头800g
辅料：嫩豆腐400g
调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量
做法：
1.鱼头处理干净，从中间劈开
2.炒锅加油，油热下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3.放入鱼头，小火煎制。
4.煎到鱼头两面金黄。
5.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6.转大火烧开后加入料酒。
7.加入葱段，继续大火炖5分钟。
8.汤变成奶白色，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9.出锅前加入盐和鸡粉，胡椒粉调味，根据自己口味可以做调整。
10.然后放香菜，出锅。
11.成品图：