1. 海鲜汤面的做法
步骤1
准备好要用的食材
步骤2
将面煮好后，用凉水过一遍，捞出，放在一旁备用
步骤3
准备1袋史云生浓醇高汤-肉骨高汤，用350面汤搅拌均匀。
步骤4
将高汤下锅，蔬菜等配料按照不同的顺序，煮一下，断生。
步骤5
把煮好的食材捞出，把汤浇到面上，摆好即可。
2. 海鲜汤面图片
三包。嗯她家麻酱那个更好吃。
3. 海鲜汤面的做法大全家常窍门
食材清单：蛤蜊适量 鲜虾6只 香菇1朵 金针菇一小把 裙带菜适量
面条适量份 盐适量 葱花适量 洋葱适量
烹饪步骤(共8步)
1、蛤蜊吐沙清洗干净。虾去除虾线。香菇切片。裙带菜泡发。葱白切碎。洋葱切碎。香菜洗净。
2、锅内放少许油。爆香葱花和洋葱。
3、放入香菇煸炒。
4、香菇变软放入蛤蜊和虾。
5、待虾变红蛤蜊张口加清水煮。
6、另起一锅水开下面条。面条煮好凉开水过一遍面条。
7、蛤蜊汤锅煮约3分钟放入金针菇和裙带菜。略煮一会加盐关火。
8、将面条盛到碗里，上面浇上蛤蜊汤放上蛤蜊虾和材料。开吃吧。
4. 海鲜面的汤怎么熬的
01 、香辣焖面酱
做法 取阿香婆香辣酱、老干妈、美极红汤酱各1千克混合均匀，再加入甜面酱、蚝油、生抽各300克，鸡粉40克拌匀即可。
02 、蒜香焖面酱
做法 取大蒜末500克用烧至五成热的色拉油，小火浸炸至色泽金黄，关火，倒入生蒜末300克、芝麻油50克搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油40克，蚝油25克，美极鲜味汁10克，盐、味精各35克搅匀即可。
03 、剁椒焖面酱
做法 取剁椒500克加入高度白酒50克，白糖10克，味精、鸡粉各5克调匀，再加入鲜红辣椒丁100克、豆豉15克、姜末20克、蒜泥30克拌匀，最后淋上烧热的熟猪油50克和菜子油20克，搅拌均匀即可。
04、蚝油焖面酱
做法 取蚝油、生抽各20克，加入鸡粉5克调匀即可。
05、焖面料汁
做法 锅内倒入鸡汤2.5千克，放入美极鲜味汁50克，白胡椒粉、八角各15克，料酒30克，白糖25克，花椒6克，白豆蔻3克，白芷、桂皮各5克，肉豆蔻2个，大火烧开，改小火熬制15分钟，滤出料渣即可。
5. 海鲜面汤汁的做法
主要原料：
高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。
火候：
焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷
却后，刮去上层的冻油，然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起
弃去，这才有了清清爽爽的高汤。这种高汤，才能当做水用。这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清
且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多
着呢。
保存：
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
毛汤：
毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。
奶汤：
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
清汤：
清汤分普通清汤和精制清汤。
1．普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2．精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。
6. 海鲜汤面的做法大全
步骤
1.把买回来的鲜虾剥成虾仁，虾皮和虾头可以留着炸着吃，虾头炸过后味道非常赞而且还补钙哟。
2.洋葱适量切成小块，生菜叶两片切成条，喜欢青菜可以多放几片生菜。黄油用有盐无盐都可以，但一定要动物性的黄油，这样做好的面奶香味浓郁些，而且更加健康。
3.香菇，5～6颗，洗好去掉梗后切成块。香菇可以用杏鲍菇代替，杏鲍菇的话可以不用打水焯，直接洗好后切片下锅用黄油煎熟，味道也不错，不过考虑到这道菜是和鲜虾搭配，香菇要更加适合一些。
4.锅中倒入适量清水，先把虾仁打水焯，虾仁冷水下锅，开过就可以捞出了。
5.放入准备好的香菇，用焯过虾的水去焯香菇，虾的味道融入到香菇中，真的很美味的。
6.把锅清洗一下，中火热锅后放入黄油，待黄油融化后放入洋葱，煸炒出香味后，放入蘑菇、鲜虾、生菜，然后根据个人口味把适量的黑胡椒直接碾到锅中，翻炒几下就可以倒入清水了，清水一次倒足，根据就餐人数倒入烹饪相应面条的水即可。
7.倒入少许海鲜酱油和食盐，大火烧至开锅，水开后就可以放入挂面了。
8.中火煮10～15分钟面就熟了，在煮面的过程中，把奶酪条切成颗粒，大小多少随意无硬性要求，喜欢奶香浓郁的可以多准备点。
9.面煮熟后先把面条和配菜盛到碗中，在上边撒上切好的奶酪碎，最后盛一勺面汤浇在奶酪上，奶酪很快就化开了。
小贴士
要用鲜虾剥的虾仁才会更有大海的味道哦，黄油用有盐或者无盐的都可以，但切记一定要用动物性的黄油哦。
7. 海鲜姜汤面做法
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
8. 海鲜面片汤的做法
食材
(主料)麦芯粉 300克
(主料)清水 140克
(主料)盐 5克
(主料)海虾 300克
(主料)花蛤 400克
(主料)小青菜 5颗
(主料)干香菇 6朵
(主料)葱 适量
(主料)姜 适量
(主料)料酒 适量
(主料)盐 适量
步骤
1.
5克盐放入清水加上麦芯粉，开始揉面将面团揉到光滑。盖上湿布，放在旁边静置。（刀削面适合把面团揉得干一些，如果喜欢吃面条 可以适量增加清水）
2.
对虾开背清理虾线。
3.
花蛤放入盐水中吐沙。
4.
干香菇泡发后切丝 葱姜切末
5.
热锅倒入食用油 油热后下葱姜 呛出香味
6.
把虾和花蛤放入锅中翻炒 记得中途加料酒可以去腥提鲜
7.
翻炒至对虾变红 花蛤开口 就加入高汤开始炖煮
8.
另外用一个锅烧水 水开后加入一点点盐和几滴食用油防止煮面的时候粘连 开始削面入锅。待面片全浮上水面 就可以捞起来盛在大碗里。青菜烫熟 放在面片上面。
9.
咕嘟在锅里的海鲜汤加入适量盐 就可以盛出来浇在面片和青菜上面，最后撒上葱花就可以开动了。