1. 清水煮海鲜的做法叫什么
海鲜汤的做法:主料大虾6个，鹌鹑蛋10，水发海参1个，竹笋50g，菠菜2颗
辅料 葱姜适量白酒2ml
调料 油适量盐适量胡椒粉适量鸡精少许
烹饪步骤
步骤1准备好所有的食材。
步骤2鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
步骤3海参，蹄筋，竹笋分别切好。
步骤4锅中水烧开放入蹄筋海参，竹笋焯烫一下备用。
步骤5锅中稍倒一点油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，淋入白酒炒香关火。
步骤6把炒过的大虾放入砂锅加入高汤
步骤7大火煮上5分钟，再加入其他食材，继续煮上10分钟，加入盐。加入胡椒粉调味。
步骤8最后放入菠菜加少许鸡精关火
2. 海鲜煮法大全
用料:鲜虾350克，葱4至5根，蒜瓣少许，海鲜酱油一勺，五香辣椒一勺。
做法:
一、葱和蒜瓣切好，鲜虾酌水去掉虾线和壳。
二，放入食用油，待油热了后放入葱和蒜瓣爆香。
三、放入已酌过水的虾仁，翻炒几下后放一勺五香辣椒和一勺海鲜酱油，再翻炒几下就可以起锅了。(不用再放其他调料，也不用炒太久虾肉之前已酌水)
3. 海鲜用清水煮好吃吗
大部分都可以用冷水来煮。
原因: 有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。
4. 煮海鲜用什么水
盐度
不同水生动物适宜的盐度各有不同，请用盐度计进行测量。
不同种类的海鲜存活的适宜温度不同。例如，皮皮虾（学名虾蛄）适宜的盐度就是23-27，梭子蟹（学名三疣梭子蟹）适宜盐度就是16-35，八爪鱼（学名短蛸）适宜盐度是18-30。根据海鲜的种类而定盐度。
如果想要降低盐度，可酌量添加淡水，如果想要增加盐度，可酌量添加海水晶。
温度
大多数鱼虾蟹暂养适宜温度为9-15度，最适11-13度。
大多数水生动物都是变温动物，也就是说，它们的体温随水温的变化而变化，以此适应环境。不同水生动物适宜的温度范围是不同的，在适温范围内，还有最适温度。
水生动物在海中生活的最适温度与适宜在暂养池/桶内暂养的温度并不一致。由于暂养过程中基本不喂食，增重不考虑，主要是保活，故暂养最适温度通常是水生动物基本不活跃、不吃食时的温度。
扩展资料
提高海鲜成活率三件事
提高海鲜成活率，说白了就是要做好三件事：改善水环境、杀灭病原菌、提高海鲜抗病力。
水环境因素包括：水源；盐度；ph值；水温；溶解氧；水体过滤；水体解毒；水深；藻类；光照；气压；声响震动。
杀菌消毒即杀灭或抑制危害海鲜的细菌、真菌、病毒、寄生虫。需要指出，并不是所有的微生物都是有害的，还有一些有益菌可改善水环境和吞噬有害菌，这部分有益菌要培养。杀菌消毒包括：水箱和工具消毒；机体消毒；水体消毒；饵料消毒。
5. 清水煮的海鲜有哪些
材料 新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
6. 清水煮海鲜的做法叫什么名字
扇贝粉丝
食物：海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当
作法：
1)将海蛎子清洗，粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。
2)把粉絲盘在海蛎子里。蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上
3)把调味品调为汁淋在粉絲上。沸水下锅蒸八分钟取下
4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。放上小香葱和尖椒末更。
7. 水煮海鲜有哪些
用普通的铁锅就可以了，没有什么特别的要求。
8. 水煮海鲜的家常做法
答：一煮就熟的海鲜是龙头鱼。龙头鱼九肚鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。龙头鱼体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。
9. 清水煮海鲜的做法叫什么来着
1、将鱼杀好洗净切厚片2、锅烧热后倒入花生油，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香，放入鱼翻炒，加入清水炖20分钟左右3、炖至汤汁发白，然后加入食盐、鸡粉调味，出锅后撒上香菜即可。
10. 海鲜清水煮的做法大全
主料：虾300克。
辅料：葱段，姜片。
调料：料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法一
1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中；
2、加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
法二
1、虾用盐水洗净；
2、将虾放入碟中，铺上葱花及姜片，加入料酒；
3、放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
做法三
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足；
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免伤到手和嘴；
3、大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒；
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，出锅；
5、蒸虾的火候不宜太大，时间不宜过长，以免肉质过老；
6、如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错。
11. 开水煮海鲜
清洗加锥螺，并加入盐巴和水备用。（为了让加锥螺活动开，吃的时候好吸出来。）
步骤 2
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将鱿鱼里的骨质内壳抽出来。
步骤 3
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用剪刀将眼睛部分清除，尽量不要弄破，墨汁跑出来等下溅一身衣服，最后清洗备用。
步骤 4
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水烧开后将鱿鱼放入。
步骤 5
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煮至鱿鱼变白色即可。（这样大小的大致10分钟。）
步骤 6
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将虾蛄放入锅中，并加水至虾蛄的1/3高度。
步骤 7
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盖上锅盖。
步骤 8
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烧至水干，呈盘即可
步骤 9
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将加锥螺连同刚浸泡的盐水一起倒入锅中。
步骤 10
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再添加一些水，开火。
步骤 11
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将加锥螺烧至水大滚，并延续1分钟，用捞网捞起，浸泡冰水一会，并把冰水倒掉。
步骤 12
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将刚才调好的酱汁（做法在下方）拌入搅拌均匀，呈盘即可。
步骤 13
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/加入酱油、醋、麻油、辣油。
步骤 14
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加入酱油、醋、麻油、辣油。 再倒入细砂糖、蒜蓉和小米椒碎，即可。