1. 做什么菜用红米洒海鲜酱
原料
鹅 ( 1只 )
八角 3个
九制陈皮 2片
李锦记排骨酱 1/3瓶
海天海鲜酱 1/3瓶
南乳 3块
腐乳 2块
蜜糖 2茶匙
原味花生酱(不要甜味) 3勺
蚝油 2勺
姜 若干
蒜苗 若干
蒜头 若干
红荔牌红米酒 1瓶
油,盐,糖,生粉 若干
做法:
1.一只靓的清远鹅,毛重大概7斤左右,洗净砍块(鹅太肥的话建议去一下鹅油,砍成麻将大小即可),加适量盐,砂糖,生抽,米酒搅拌入味,最后加上生粉和明油再搅拌一下,静置45分钟以上入味。
2.腌制醉鹅酱料,把排骨酱,海鲜酱,花生酱,蚝油,打碎的八角,打碎的陈皮,蜜糖,南乳,腐乳全部混合在一起,加少少热水充分搅拌。
3.姜切块,蒜头剥好,蒜苗切段备用。
4.热锅滑油,把腌制了45分钟的鹅肉倒进去煎,把鹅的肥油逼出来,煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。
5.重新洗净锅,热锅后倒一点之前煎鹅出的油,把姜和蒜头倒进去爆香,再倒入煎好的鹅肉大火翻炒1分钟,然后调小火,均匀的倒入秘制酱料翻炒,然后把整支红米酒倒入(留一勺子酒备用),盖锅盖,大火猛烧,等开始出大烟飘酒香时,把剩下的一勺子酒撒在锅盖边,拿火机一点,酒精就燃烧起来了,一直等酒精烧完(5-7分钟)期间不要揭开锅盖。
6.等酒精烧完之后再焗多3分钟,打开锅盖,加入蒜苗翻炒一下,就可以出锅,此时香气四溢,隔壁的孩子真的馋哭了...
2. 海鲜酱做什么菜可以放
我也买了瓶,做菜时放点不光可以上色,味道更有层次感,很好吃!海鲜酱可以用来做各种菜肴啊,炒,焖,红烧等时加一些,味道都很不错~
3. 拌海鲜用什么酱油
用料
酱油 一勺
醋 一勺半
白糖 半勺
香油 两滴
姜末 适量
蚝油 半勺
辣椒油 一勺
葱花 少许
辣根 一点点
做法
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准备食材。
1/5 准备食材。
把所有的食材放一起,姜切末,搅拌均匀。
2/5 把所有的食材放一起,姜切末,搅拌均匀。
加少许葱花。
3/5 加少许葱花。
也可以加香菜末。
4/5 也可以加香菜末。
好好吃。
5/5 好好吃。
小贴士
1、海鲜类都是属于比较寒性的食物,所以,制作海鲜蘸料一定要准备适量的姜末起去寒的作用,这道蘸料特别适合海鲜类的材料。
2、调这个最好不要放味素盐等,影响口感。
3、也可以放香菜末,花生碎等,海鲜类蘸料最主要的是姜末。
4. 做什么菜用海鲜酱油
本人厨师专做海鲜,李锦记蒸鱼豉油 味道不好。但还可以用酒店里做的清蒸鲈鱼用的酱油不是买的,而是自己调的。主要有:蔬菜水万子酱油鱼露冰片糖味精东古酱油海天生抽鸡粉等。。。。。
5. 什么菜放海鲜酱好吃
海鲜酱焗鸡翼 材料: 鸡翼 300克 调味料: 海鲜酱 4 汤匙 水 1 汤匙 做法: 1. 将鸡翼用腌料腌数小时。 2. 将鸡翼放入焗炉内,用180°C 的温度焗15-20分钟或至熟。(中途将鸡翼反转)
6. 海鲜酱怎么烧菜
我觉得可以的,油焖大虾也是海鲜类的,烧鱼可以增加鱼的香味,鱼虾结合是最合适的搭配,而且油焖大虾酱是过油的,把大虾的虾油都煸炒出来了,鱼类本身没有油,即便过油炸过,也没有虾的油香,所以用油焖大虾的酱烧鱼是非常合适的,让鱼的口感更加鲜美,
7. 做什么菜用红米洒海鲜酱好
新鲜小米椒去蹄,洗净切碎。油热放香叶炸香,放肉末蒜碎炒香,放小米椒小火慢慢炒。
放糖,耗油,海鲜酱油,小火慢慢炒,直至炒出辣椒的香和辣,最后出锅,香辣小米椒酱好吃。
8. 海鲜配什么酱汁
1、排骨酱:一般在烹饪排骨时用的酱料,做蒸排骨时,把排骨洗静,用排骨酱腌制几小时,再放到锅里蒸,蒸排骨的味道就很好。
2、海鲜酱:一是直接作为蘸料食用,在吃火锅的时候,或者在吃一些生吃菜的时候,比如黄瓜之类,都可以蘸着海鲜酱吃。 二是可以作为调味品烹制菜肴,比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。 三是可以作为吃面条时的酱卤。 四是可以凉拌沙拉。
9. 做什么菜用红米洒海鲜酱好吃
1、把鱼处理干净,对半剖开,切成3大块,再用清水冲洗干净;
2、黄鳝处理干净,切件后用清水冲洗,控干水分,热油起锅,倒入黄鳝,大火煎至表面呈金黄色,捞起备用;白贝飞水备用;
3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀,抹于鱼身;
4、热油起锅,中火煎至表面呈金黄色,移至蒸盘内,置于电磁炉上;
5、接下来是丰富的配料:姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许;
6、热油起锅,爆香料头,倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒,放入鱼、白贝、黄鳝,转大火,盖上锅盖;
7、开始倒红米酒,稍稍倾斜绕着炒锅边缘倒完一支红米酒,焖约1分钟,点火;
8、此时,烈焰燃起,鱼的鲜美正被热力激发;
9、待火自动熄灭后,打开锅盖,按个人口味烹入适量海鲜酱、蚝油、少许冰糖,倒入杂蔬,加点金龙鱼花生油、酱油,盖上锅盖,焖约1分钟即可;
10. 海鲜酱烧哪些菜可以用
加加微洗干净以后锅里放油烧热,将海鲜酱放到油锅里炒开,将虾尾倒进去。一起炒过程中可以适当的添加一点调料