1. 酱排骨用什么酱
黄豆酱
我们家用的都是黄豆酱，这样子做出来的酱大骨才更加的鲜美，肉质更加的紧，实黄豆的香味和骨的美味融合在一起，让整道菜更加升华，另外，用黄豆酱做出来的大骨汤也非常的美味可口，闻起来就鲜香四溢，让人忍不住多添一碗饭，营养也是十分丰富的。
2. 酱排骨用什么酱油好
酱焖排骨：
原料：排骨300克，大蒜5瓣，酱油1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老酱油1勺，冰糖1勺，淀粉2勺；
制作步骤：
1.事先准备好排骨，用清水仔细冲洗，然后将肋骨切成小块，在锅中加水，然后将冷排骨放入锅中煮沸焯水。
2.水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水倒出，然后将其除去并洗净，在锅中加少许食用油，加热后放入冰糖炒。
3.冰糖炒至焦黄，然后加入排骨，切碎的姜和干的红辣椒，一起炒至排骨上色，加入一些料酒以去除腥味，然后加一点老酱油。
4.排骨上色后，加入啤酒（没过排骨），煮开，然后盖好慢慢焖煮，约40分钟，在排骨变软烂后，再加一汤匙豆瓣酱。
5.倒入少许味极鲜并搅拌均匀。汤明显减少后，加入一些盐调味，水淀粉勾芡。收汁后，撒少许胡椒粉调味即可
3. 酱排骨用什么酱料
排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。 排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。 用法：
1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。
2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。
3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。
4. 酱排骨用什么酱做
黄豆酱是半固体，而且黄豆酱里有少许黄豆，味道偏咸，黄豆酱一般只适用煲粥和炒青菜之类的的素菜。
而排骨酱是固体，专门做荤菜之类的，就例如红烧肉或者是是糯米排骨都可以用排骨酱，排骨酱主要是上色和增香，所以粤菜师傅用排骨酱之类的酱比其它菜系师傅用的多！
5. 酱排骨用什么酱油
酒1大匙、糖2大匙、乌醋3大匙、酱油4大匙、水5大匙
做法：高升排骨的熬煮方式很简单，只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可
备注：高升排骨酱是因做法而得名，1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水，有一步一步逐渐高升的涵意，所以称之为高升排骨酱
6. 排骨酱用什么做的
酱汤常用的香料就是基本香料，而熬制卤水使用的香料就非常复杂，除了常规使用的香料外，往往还会添加类似香茅、蛤蚧、南姜和一些中药材。在调料的选择上，制作酱汤的调料就是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉，而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、酱油和鸡粉，还会根据所卤食材的不同加入鱼露、花雕酒，甚至还有鲍鱼酱、排骨酱。
7. 酱排骨用什么酱好吃
甜面酱
甜面酱也就是甜酱，吃过的小伙伴都知道，它咸中带甜，甜中带咸，同时有酱香和酯香味，是一种常见大众调味品，不需加工，可以直接食用，也可以烹饪酱爆类的菜肴。
比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面，很适合酱爆之类的菜肴，甜面酱除了能增味，还有很好的上色效果，风味独特，味道鲜美
排骨酱
反正针对排骨酱烧一类的菜肴，排骨酱都能派的上用场，很多人制作酱香排骨的时候，可以会用番茄酱、黄豆酱或者甜面酱，其实您应该试试排骨酱，它包含了这几种料的精华，是用晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻制成，味美又方便。
可以腌制金沙骨，以及涂抹一般烧烤肉类，烤乳猪、叉烧肉，也可以用排骨酱，排骨酱在烧排骨的过程中，可以起到去异增香的效果。
除此之外，在烧菜的过程中，也可以放些排骨酱，排骨酱适合那种汤汁不多的菜肴，舀入一勺，可以让香味更浓郁。
8. 排骨酱还有什么酱
李锦记海鲜酱，有浓郁的鱼香味、海鲜味。在海鲜烹饪中加入海鲜酱可以去除腥味，增加新鲜度。在烹调鲜肉时，也可作为调味品使用，使菜肴更加芳香可口。用于鱼香菜肴、各种味碟。李锦记排骨酱，酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱,也很好吃。
9. 酱排骨用什么酱比较好
排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。
酱料的主要作用是提供风味并保证合宜的浓稠度。要为酱料的浓稠度制法以及问题归纳出一般原则还算容易，要归纳酱料风味就难多了。风味分子 的种类成千上万，结合方式更是无穷无尽，不同人品尝感受也不同。不过，我 们还是应该记住几项关于风味的基本事实,这在调制酱料时会很有用。