1. 干锅海鲜锅的做法图片大全
用料:
海鲜 鱿鱼、虾、花甲等
洋葱
藕、土豆
青笋、干豆腐
香菜 不吃香菜可以用香芹替代
干红辣椒
花椒
白芝麻
郫县豆瓣酱
油
盐
生姜
大蒜
老抽
生抽
料酒
白糖
黑胡椒
干锅麻辣海鲜大杂烩的做法步骤:
步骤 1 处理海鲜，我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的，回来把黑膜撕掉就可以了；虾去虾线；花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水，防止烧糊。
步骤 2 鱿鱼切小方块后切花刀，不要焯水！千万不要焯水！把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟，花甲焯水。
步骤 3 锅中放油，油热后放腌制好的虾，煎至红色。
步骤 4 煎好的虾盛出，放鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。
步骤 5 锅内炒过海鲜的油很香的，把干红辣椒和花椒放进去炒香，放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出，放郫县豆瓣酱，一定要适量，放太多会咸的。
步骤 6 郫县豆瓣酱炒出红油，放配菜炒至断生，加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀，放料酒、白糖（少量，主要作用是提鲜，我家不吃味精）、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。出锅后撒香菜段和白芝麻装饰即可
2. 干锅海鲜锅的做法图片大全大图
食材：改好刀的蟹750克，葱姜汁、料酒、高汤各适量，食用油，罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克，葱姜末各2克，锅底老油350克，蒜子20克、去皮姜片10克，香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克，香葱段25克，香油5克。
螃蟹改刀：生猛鲜活的螃蟹会伤人，厨师操作不注意就会被钳住。正确的操作是用手拿背盖两侧，用尖竹签朝螃蟹的肚脐眼处插进去，螃蟹就会立刻死亡，沿背与肚连接处揭开螃蟹的背壳，揭开后会将鳃须抠除干净，撕掉腹部的脐盖，然后冲洗干净。将蟹鳌取下，用刀拍裂（便于入味）。去掉蟹腿尖角，用刀将蟹切为四半。
制作方法：
1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍，刀口处拍上干淀粉备用。
2 锅上火注入色拉油1.5千克，烧至七成热时，倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸，待色变红，捞出沥油。
3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油，用葱姜末各2克煸炒至入味，倒入火锅盆中。
4 锅上火，加锅底油350克，下蒜子20克、去皮姜片10克炸香，接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后，撒上香葱段翻炒均匀，淋香油5克，一起倒入火锅盆中即可。
香辣酱配方及熬制：将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉（共搅四次，一定要搅细）。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，三五香辣酱350克、飘香粉10克稍熬一下，加入豆腐乳泥100克搅匀即可。
3. 海鲜干锅的做法大全集
用料 五花肉海鲜菇木耳青椒泡椒泡姜生姜香葱花椒豆瓣料酒大蒜步骤 1五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟步骤 2海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段；木耳泡发撕碎步骤 3香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎步骤 4锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒步骤 5肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味步骤 6加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边步骤 7海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅步骤 8菜装盘之后，将葱段随意地摆在最上边
4. 干锅海鲜的做法大全家常
干锅虾蟹小海鲜的做法步骤
步骤 1
虾用剪刀开虾背，放盐和少许淀粉备用;蟹一开二或者一开四，蟹钳用刀背拍松，放盐和淀粉备用；虾和蟹分别放入油锅断生。
步骤 2
鱿鱼切花，莲藕切片，土豆切片，分别开水断生备用。
步骤 3
做锅热油，花椒一把，姜片和大蒜头煎香，一个红葱头切碎一起炒，放入半包火锅底料（我用的三五），等底料完全融化后，吃饭碗一碗半水放进去熬汤。
步骤 4
大火煮汤三分钟后放入盐糖调味，后面依次放入虾和蟹，土豆莲藕等配菜，翻炒均匀，最后放入鱿鱼，盖锅盖闷三五分钟，起锅后撒上香菜和葱花。
5. 海鲜干锅家常的做法
用料:
你喜欢的海鲜 适量
配菜 适量
豆瓣酱 2勺
干辣椒 2个
花椒 一小把
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
葱姜蒜 适量
干锅海鲜小咖的做法步骤:
步骤 1 干锅需要准备的食材参考 海鲜：虾，鱿鱼，花蛤。配菜：莲藕，黄瓜，洋葱，土豆，金针菇，胡萝卜，香菜
步骤 2 锅中水开，加一点油 把配菜烫熟，大概2-3分钟 顺序是金针菇，莲藕，黄瓜，最后花蛤，鱿鱼
步骤 3 锅里放适量的油，七八层热下土豆胡萝卜炸一下
步骤 4 炸到这样土豆表面金黄，已经熟软的状态备用
步骤 5 虾提前开背并去了虾线，也放油锅里炸到金黄酥脆，起锅备用
步骤 6 锅里留底油，下豆瓣酱和葱蒜和花椒爆出香味
步骤 7 下所有配菜和海鲜，加入调味料，如果觉得太干可以➕一点点水煮，这样做好的会更入味喔
6. 干锅海鲜锅的做法图片大全视频
用料
莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克，干青花椒适量，香锅酱适量，鸡精味精适量，香油适量，色拉油适量，料酒适量，红油适量
做法
1.将基围虾的厚背，开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片，青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片，莴笋，鱿鱼，炸好的基围虾，炒香。
10.放入，鸡精，味精香油。
11.出锅放红油，撒上香菜即可。
7. 海鲜干锅图片图库
原料：花螺300克、螺蛳适量、花蛤、蛏子、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖。
第1步、食材：花螺（已洗净）、螺蛳（已洗净）、花蛤（已吐完泥沙洗净）、蛏子（已吐完泥沙洗净）。
第2步、姜片、蒜（已切开）、葱段、郫县豆瓣酱。
第3步、将花蛤和蛏子下入清水锅中焯开至开口捞出。
第4步、起锅倒油烧热，下入姜片和蒜，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
第5步、随后，下入花螺和螺蛳，加适量的清水。
第6步、加适量的料酒。
第7步、翻动一下煮开、煮上4——5分钟。
第8步、接着，合入焯好的花蛤和蛏子翻炒一下。
第9步、然后，加适量的酱油。
第10步、加适量的蚝油。
第11步、加适量的盐。
第12步、加适量的白糖。
第13步、调味炒匀，搁入葱段即成。
8. 简单的干锅海鲜大杂烩
原料：鸡半只，马铃薯 (2个)，虾 (250克)，大闸蟹 (3只 )，花甲 (500克 )
方法/步骤
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首先，我们把所有材料备好。
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然后，放姜蒜葱爆香，接着放鸡肉反炒后，再放入豆瓣酱和花椒水闷20分钟
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接下来，放入土豆。然后蒸大闸蟹。
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这时，我们将虾挖掉肚子后，再放少许料酒和生粉和少盐放油炸一下。
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然后，接着放入姜蒜葱辣椒炒。
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最后，后放白甲花甲也行。
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我们把闷好的鸡肉垫底做好，海鲜摆放好，放辣椒香菜就搞定了。
9. 干锅海鲜锅的做法图片大全集
食材：北极虾250g，土豆1个，麻辣花生20g，葱花少许，生抽1汤匙（15ml），豆瓣酱1汤匙（15g），白糖1茶匙（5g），盐1g，啤酒20ml，橄榄油适量
做法
1.北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰
2.锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
3.土豆去皮切成条状
4.用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干
5.炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底
6.放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味
7.可以添加少量啤酒，让锅内的调料融合
8.带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅
10. 干锅菜谱图片
干锅配菜的话 菜品需要精，都是我们常见的蔬菜，新鲜的蔬菜口感更好。例如洋葱.土豆.黄瓜.豆芽.魔芋.山药.莲藕.青椒.甜椒.番茄.。一般用开水烫一下 直接倒入干锅翻炒几分钟，这样既能入味也能保持蔬菜鲜脆的口感。做出来的干锅更能得到大家所爱
11. 干锅海鲜的做法大全窍门
主料
扇贝500克，
辅料
涝汁1勺，
1. 扇贝， 在清水中冲洗几遍去掉外壳的杂质和沙子。
2 扇贝外壳会有很多小小礁石或是海蛎壳。
3. 洗净沥干水份的扇贝放入锅中不要放一点点水这要蒸出来的扇贝才是原汁原味盖上锅盖大火蒸5分钟左右。
4. 蒸好的扇贝口都已张开原汤汁都蒸出来了关火即可。