1. 焖鱼的家常做法大全菜谱
食材
草鱼一块，葱适量，陈皮适量，蒸鱼酱油适量，盐适量，油适量
做法步骤：
1. 准备好主食材
2. 鱼洗干净，斜切几刀
3. 桔子皮用盐搓洗干净，最好用老陈皮
4. 洗干净以后切丝
5. 姜切片
6. 鱼放在盘子里，用少许盐抹均匀
7. 淋上一勺料酒
8. 把姜插入鱼身上
9. 摆上陈皮
10. 放入锅里蒸熟
11. 蒸鱼的时候准备好葱丝，家里只有一根大葱，要不然我觉得用小葱更香呢
12. 蒸好的鱼，取出，把姜和陈皮取出不要，蒸鱼出的水也倒掉
13. 放上一大勺蒸鱼酱油
14. 摆上葱丝，淋一勺热油，香
2. 焖锅鱼的做法的家常做法窍门
主料：洋葱 辅料：鲜鱼 红薯 胡萝卜 芹菜 大蒜 蚝油 甜面酱 番茄酱 酱油 料酒 三汁焖锅制作步骤：
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。
5.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀。
6.然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。
8.吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~ 小贴士： 关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
3. 鱼焖锅的做法的家常做法
自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~
原料：
鲜鱼1条（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）、红薯小半个、洋葱小半个、胡萝卜半根、芹菜适量、大蒜适量（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）、耗油、甜面酱、罐装番茄酱各适量（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）、海鲜酱油适量、料酒2大匙、胡椒粉少许、盐适量、蜂蜜适量、牛油适量（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）、香葱、香菜适量。
做法：
1、买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2、将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
3、腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4、取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
5、新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。
6、可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
7、蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~
4. 焖鱼的家常做法大全菜谱视频
主料
鱼适量
西红柿适量
红辣椒适量
辅料
花椒适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
豆瓣酱适量
香菜适量
调料
料酒适量
酱油适量
十三香适量
做法步骤
1.食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。
2.锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3.煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。
4.放入姜蒜调料，豆瓣酱。
5.豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7.炒至均匀入味。
8.倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。
9.煮至汤汁浓稠入味即可。
10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦！
11.成品
5. 焖鱼的家常做法大全菜谱图片
用料:
草鱼 1条
食用油 适量
干辣椒 4个
大葱 1根
花椒 10粒
蚝油 2小勺
葱花 一小把
姜 7～8片
蒜 4瓣
盐 适量
香锅焖鱼的做法步骤:
步骤 1 草鱼洗净控干水，可以让店主杀鱼的时候切成块，但不要完全切断，煎鱼的时候整段连在一起会更好煎。
步骤 2 去除鱼的头尾和鱼骨，另外用来做鱼头豆腐汤。
步骤 3 鱼肉加入姜片、耗油、盐、生抽、食用油、盐抓拌均匀，腌制半小时。
步骤 4 起锅烧油煎鱼，最好用平底不粘锅。 腌鱼的酱汁留着备用。
步骤 5 将鱼翻面煎，煎至两面金黄。
步骤 6 取一口陶瓷砂锅煲，在底部抹一层食用油（防止鱼肉粘底），然后铺上葱白、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒垫底。
步骤 7 用筷子将煎好的鱼依次摆放至砂锅内，在腌鱼的酱汁中加入3小勺白开水和适量生抽调匀，沿着砂锅边转圈缓缓倒入（注意酱汁不要直接淋在鱼上，会影响鱼肉口感）。
步骤 8 加盖大火焖煮3～5分钟转小火，开盖看汁收得差不多就好了（要留一点汁），撒上一把葱花，关火焖一分钟，开盖，香味扑鼻而来～，端上桌开吃啦
6. 焖鱼怎样做
1/8 把鱼清理干净，鱼比较大，所以从中间划一下刀，方便入味
2/8 下油煎鱼，直到两面稍微有点焦黄，煎鱼的目的主要是去除鱼表面腥味的
3/8 表面焦黄
4/8 下姜和蒜爆香，倒入一勺料酒，焖一下，紧接着放入酸柠檬
5/8 开始调味:2勺豆瓣酱+酱油适量+1小勺盐+2小勺糖+适量的水
6/8 糖
7/8 把调料倒入，加适量水，防止在煮的过程中干锅
8/8 最后收汁出锅，鱼太大了，所以用盆子来装(～o～)
7. 焖鱼鱼的做法
用料：盐海鱼:一条葱白糖姜蒜花椒酱油八角料酒
步骤：
1
将鱼去鳞，内脏，鱼鳃，洗净备用。
2
先用葱姜蒜酱油料酒腌制半小时。以便更好入味儿！
3
锅内倒油加热。放花椒，八角，随后将鱼先放进油锅，两面都煎一下，再将刚刚腌制的底料一并倒入锅内，加水漠过鱼，加盐。大火烧至水一半时，再转小火慢炖。
4
待鱼汤渐浓，收汤出锅。
5
OK！出锅成盘！原汁原味的农家炖鱼！
8. 焖鱼的家常做法简单
胶东焖鱼 一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角，然后炒面酱，之后加入酱油料酒和醋，醋的量一定要适量，具体多少就看个人喜好个经验了，让后加大量水，以能没过鱼为基础，再加一点，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
9. 红烧焖鱼的家常做法大全家常
红烧贵妃鱼做法
食材：
贵妃鱼、葱、干红椒、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、糖、水。
1、把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3、所需配料准备就绪。
4、锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6、加干红椒，花椒翻炒。
7、加葱姜蒜炒出香味。
8、一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
9、煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10、炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
11、二十五钟后可大火收汁出锅
10. 家常焖鱼最简单做法
食材明细
大鲫鱼1条、五花肉200克、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、大料各适量。
做法
1、准备好原料。
2、大鲫鱼洗净在鱼身上划口，便于入味。
3、五花肉切大片备用，切好葱姜蒜。
4、在鱼身上蘸干面粉。
5、放入油锅煎制。
6、煎到两面金黄色捞出。
7、锅里放大料炸香，放入五花肉煸炒。
8、五花肉炒到出油，稍微有点焦黄，放入葱姜蒜煸炒。
9、炒出香味，放料酒，酱油，醋少许，白糖，少许盐，加入水，放入鲫鱼焖制。
10、焖到汤汁浓稠即可。