1. 家常焖海鱼的做法大全集
焖小鱼准备食材：
小海鱼 500克、黄豆酱1勺、食盐、蚝油、醋、葱蒜末、料酒、味精适量。
焖小鱼做法步骤：
1.小海鱼洗净。热锅倒油，油热后下入小海鱼，煎至变色，放入切好的蒜末。
2、放黄豆酱，蚝油，食盐，醋翻炒均匀。
3、加适量水，大火煮开，等锅内汤汁浓稠既可。
2. 海鱼煲的做法
1.鲅鱼自然化冻，去掉肚子里的杂物，清洗干净后切5公分厚的段。
2、鱼加葱姜片、1勺黄豆酱、料酒、少许生抽，腌15分钟。
3、锅里放比平时做菜多1倍的油，将鱼段放入锅中，小火煎至四面金黄。
4、葱花、干辣椒末、蒜片，热油里煸炒，加1勺黄豆酱炒出香味。
5、加入鱼段稍稍翻炒后，顺着锅沿淋一圈醋，听到“呲啦”声后迅速盖上锅盖。
6、待醋的香味散尽后，加入清水、盐、生抽，炖15分钟。
7、出锅前加入切段的韭菜，稍稍翻炒，淋入香油即可。
3. 家常炖海鱼的家常做法窍门
放啊，这样炖出来的海鱼更入味，更好吃，因为大料不单单去腥，更是提味的，炖海鱼可以放大料的！
4. 焖小海鱼的家常做法
鱼段提前腌一下，正反抹一层盐就行，多腌会儿（8小时）更入味，至少腌一上午
步骤 2
调一碗料汁，盐，糖，醋，酱油，葱段乱加一下，加水拌匀（真的是随便加就行，对量不需要精准把握）
步骤 3
用面粉把鱼裹一下
步骤 4
多加点油，尽量把锅铺满。开中大火，油温升高一些后把鱼放入（可以先拿一个试试，会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了）
步骤 5
中大火煎大概煎两分钟翻面（具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态，鱼肉变黄了就行），注意反面的话由于油温高熟的快，注意别糊了
步骤 6
可以再把侧面煎一下，30秒就够
步骤 7
都煎完了把料汁倒进去，开锅后转小火
步骤 8
然后时不时翻面就行，这个时间无所谓，时间长点没坏处，10-15分钟后尝尝咸淡
步骤 9
大火收汁装盘即可
5. 家常焖海鱼的做法大全集窍门
将小鱼洗净用葱姜花椒腌制四小时，取岀晾干水份，炒锅放油炸干小鱼，另取炖锅放入小鲫鱼加盐糖酱油五香粉味精水慢火焖酥即可。
6. 焖海鱼的做法大全窍门
食材明细：海鲈鱼500克，五花肉 200g左右，蒜 适量，姜 适量，葱 适量，李锦记蒜蓉豆豉酱 适量，料酒、糖和盐各适量
步骤
1.五花肉切薄片，海鲈鱼洗净擦干用海盐稍腌（口味重的可加少许酱油）。葱姜蒜切片。
2.腌鱼的空档起油锅，用少许油中火煎五花肉至出油，可加半勺料酒去腥气。
3.煎出肉香后放入切片的姜蒜，调大火爆香。加入少量酱油、豆豉翻炒入味。
4.往锅内倒入热水，没过五花肉约半厘米。水沸后调小火盖上锅盖稍焖。试味后如果觉得淡可多加些豆豉或盐调味。肉需要焖大概10到15分钟
5.加入腌制好的鱼。注意锅里的水应该能小没过鱼身，这样比较容易入味。同样大火沸锅后转小火，盖上锅盖稍焖3到5分钟。
6.放入少量糖和葱。盖上锅盖最后小焖一分钟，然后开动吧！
7. 海鲜焖鱼的做法
焖鱼和红烧鱼的不同就是酱料不同 ，焖鱼的做法一般用的都是大酱 ，北方 东北一般用的都是黄豆酱 或甜面酱 。南方一般用的都是辣酱 ，如蒜蓉辣酱 ，海鲜酱等 。而红烧鱼一般是用老抽 ，生抽味极鲜 。大酱用的很少 。
再一个不同就是，焖一般是盖上盖子，小火焖制。而红烧是用大火去烧。使菜汁浓稠即可。
8. 海鱼的做法大全家常做法
海鱼片的做法如下：
用料
巴沙鱼片 350克、粉丝 2小把、小葱 30克、生抽 15克、陈醋 10克、白糖 5克、调和油 30克
步骤：
步骤 1
巴沙鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。
步骤 2
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
步骤 3
这是分离好的净巴沙鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
步骤 4
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
步骤 5
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
步骤 6
鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
步骤 7
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
步骤 10
另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧
9. 家炖海鱼的做法大全
材料:深海鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒，配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作步骤：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
10. 家常焖海鱼的做法大全集图片
食材准备：鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。
做法步骤：
1、首先，去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来（体型适中），将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀（方便入味），装入盘中备用。
2、另外，找一口平底锅出来，先将里头的水渍烧干，再倒入少许的冷油（热锅凉油，煎鱼时不易粘锅），油烧热后，再把鲅鱼摆入锅中，全程开中小火煎制，直到将它们煎至两面金黄，嘴巴微微张开，鱼身变笔挺时，就代表它们已经完全熟透。
3、然后，在煎熟的鲅鱼中，加入1勺豆瓣酱（郫县），以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣，同时，放入1勺生抽，1勺陈醋，和少量的老抽，同时，倒入1罐啤酒。
4、然后，再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。
总结：
1、煎鱼时，尽量选择热锅冷油的烹饪方式，这样煎出来的鱼，不仅不容易粘锅，而且可以最大限度地保持形态的完整性，有助于提升菜品的卖相。
3、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物
2、挑选鲅鱼的方法，与其它海鱼一样，从鱼鳃和眼珠这两个部位，就可以清楚地辨别出它们的新鲜度，前者呈现出鲜红的颜色，后者黑亮且不浑浊，就说明非常新鲜。
喜
11. 家常焖海鱼的做法大全集视频
主料
黄花鱼适量 辫花鱼适量
辅料
花生油适量 葱适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 食盐适量 生抽适量 黄豆酱适量鸡精适量 清水适量 姜适量
酱焖海鱼的做法步骤
1.处理好的鱼，打花刀放生抽和葱姜腌制半小时
2.翻面腌制
3.锅烧热油
4.下鱼煎至两面金黄
5.烹入料酒
6.陈醋
7.放入腌鱼的葱姜和白糖
8.放一勺豆瓣酱，一点食盐，放清水
9.大火烧开，中火炖煮
10.汤汁不多的时候，关火，让锅的余热焖烧一下，最后撒葱花鸡精调味
11.装盘