1. 海味三鲜做法
三鲜水饺通常是采用3种比较高档的海味原料（比如：鲜贝、海参、虾仁），经过加工之后，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成
2. 海味三鲜是哪三鲜
(一)手碟：金川瓜子、甜杏仁；四朝摆：佛手、金川雪梨(各二盘)；四冷碟：桶鸭片、熏田鸡、炝拌冬笋、香糟鱼；四热碟：白果蜜汁火腿、芹黄熘鸡丝、金钱鸡塔、熘填鸭肝；中碗：醉鲜虾；糖碗：刨花黄鱼肚镶银耳；大菜：干烧吕宋翅、叉烧酥方、清蒸填鸭、蒜珠白鳝、炸山药糕、罐儿仔鸡、口蘑鸽蛋、番茄虾仁、菊花兰片火锅；中点：三鲜鱼汤面、小菜一碟；席点：火腿包子、芝麻烧饼；四小菜：云腿耳脍、素炒银芽、雪里蕻炒牛肉、炝连白。
(二)冷菜：中盘：孔雀大拼；八单碟：椒麻鸡片、金钩青笋、葱烧鱼条、夫妻肺片、怪味兔丝、香油桶鸭、芹黄冬笋、烧拌茭白；热菜：鸡烧鱼翅、叉烧仔鸡、虫草鸭子、家常牛筋、凤聚清泉、松酥鱼块、蟹黄凤尾、豆沙雪圆、清汤绣球、银耳橘羹；小吃：炸蛋卷、土豆饼、钟水饺、鸳鸯酥。
3. 海三鲜的家常做法大全图解
主料：发菜20g、冬瓜500g、猪大排300g
调料：食盐适量、葱适量、调和油适量、枣（鲜）适量
1.准备好发菜
2.用水先把发菜泡干净，里面沙很多
3.泡洗干净后沥干备用
4.冬瓜切片
5.红枣备用
6.排骨先在一锅里煮掉一遍
7.倒另一锅里继续熬15分钟左右，再放进冬瓜
8.加红枣
9.放进发菜，加盐调味
10.最后洒上葱就可以了
4. 三鲜海鲜做法
主料
鱿鱼1只
番茄1个
冬笋100克
木耳2克
平菇11克
菜心12克
锅巴12克
辅料
大葱1根姜1坨盐1茶匙味精1茶匙白糖1茶匙胡椒1茶匙豆粉3克
步骤1
鱿鱼首先要把皮撕掉，然后在鱿鱼身上切麦穗型十字花刀，再改成块（海鲜品死后，都会产生组氨，所以要撕掉）
步骤2
菜心洗干净之后，每一个切成四分之一个
步骤3
鱿鱼出水一下，这样方便之后菜肴成熟，还可以去腥味
步骤4
下油，把姜片、番茄、木耳、冬笋、葱在锅里炒香，然后掺水
步骤5
把菜心、鱿鱼、平菇放进去，再加入盐、味精、白糖、胡椒调味，最后勾芡起锅
步骤6
锅里下油，把锅巴炸黄后放在锅仔里面，再把之前做好的鱿鱼一起淋在锅巴上面即可
5. 海三鲜的做法
三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。
主料:水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。
辅料:盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参.丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新.上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱，淋入少许鸡油即成
6. 海鲜烧三鲜
1 豆腐切成约0.5厘米的片。
2 草鱼收拾干净去头尾、去骨，切成和豆腐一样大的块。
3 加料酒和盐，腌20分钟入味。
4 红枣去核切丝。
5 猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6 将豆腐片铺在盘底。
7 上面均匀的抹上一层肉馅。
8 然后再盖上一片豆腐。
9 再铺一层肉馅。
10 再盖上一片豆腐。
11 将适量葱姜丝放在豆腐上。
12 然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。
13 将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
14 蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。
7. 海味三鲜做法大全
春节眨眼之间就要到了，这中国人辞旧迎新的餐桌上，永远少不了一盘饺子，为什么呢？因为饺子的形状和元宝非常相像，在春节吃饺子有招财进宝的寓意，而且很多人会将吉祥、喜气的东西包进饺子馅里，寄托着人们对新的一年美好的期望和祝福，所以不管是南方还是北方，过年吃饺子这一个习俗是不会变得。
饺子的馅料有非常多的种类，小宁家最爱吃的饺子，那么三鲜馅绝对是其中一种。这三鲜馅饺子好吃，可是调馅却不简单，一不小心就会让韭菜出汤，虾仁发粘还有腥味，今天小宁就带给大家一个干货满满的制作方法，教你做一个鲜美又抱团的三鲜馅，一起来看一下吧！
【三鲜馅饺子】
食材：
韭菜、鸡蛋、虾仁，盐、白胡椒粉，蚝油，香油，料油。
制作方法：
1、大虾清洗干净以后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟的时间，时间到给它清洗干净即可，这样做可以去掉大虾的腥味，但是不破坏大虾的鲜味，做出的三鲜馅特别好吃。
2、锅中倒入适量油，开中小火加热，然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中，趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌，这样可以炒出来较碎的颗粒感，更适合包饺子。
3、炒到鸡蛋全部成熟，部分较大的块状可以用锅铲直接切碎，然后盛出来放凉备用。
4、将韭菜清洗干净并控干水分，切成小碎粒备用。
5、将切好的韭菜放入大盆中，加入1汤匙香油搅拌均匀，这里重点来了，除了加入香油以外，我们还需再多加1种油：给韭菜中放入2汤匙的熟料油，这样不仅可以避免香油放得多了味道过重，还可以防止韭菜出水，最重要的就是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。
6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入韭菜中，晾凉的鸡蛋同时也放进去，下面开始调味：加入适量食用盐、一勺白胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点，少加1味料指的就是13香，很多朋友包饺子不管什么馅，都喜欢放点十三香，可是这三鲜馅却不一样，主要突出鲜味，如果加了十三香，那么就掩盖了食材本身的鲜味，吃起来味道就差强人意了。
7、全部搅拌均匀后，再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀，这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团，到这里，三鲜馅就做好了！
8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤，就是全家人马齐上阵的时刻，不管是平日里，还是逢年过节，都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了，直接盛出来就尅上桌啦，一个个晶莹剔透，透着韭菜的绿和鸡蛋虾仁的黄，光看着就有胃口。
用这个方法做出来的三鲜馅饺子，虽然是素馅，但是非常的抱团，皮薄馅大，一口下去满满韭菜鸡蛋的鲜香味，还有大颗粒的虾仁，简直就是包多少都不够吃的节奏，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小宁碎碎念：
熟料油制作方法：锅中倒入食用油，加入葱段、姜片、花椒、八角、洋葱，喜欢吃香菜的可以加点香菜，熬煮到食材焦黄，捞出食材不要，食用油晾凉就是料油了。料油可以一次多做一点，拌菜、拌面等都特别提味。
8. 海味烧三鲜
川味海味三鲜汤的做法
原料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。
辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
做法：
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。