1. 风味茄子土豆
把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）
2.
蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀
3.
干红椒剪段，入油锅爆香待用
2. 茄子 土豆
用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法：
1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。
2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。
4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。
3. 风味茄子土豆怎么做
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
步骤 2
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
步骤 5
放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
倒入“碗汁儿”。
步骤 7
煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
翻炒均匀。
步骤 10
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
步骤 11
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
4. 茄子土豆番茄
食材
茄子（适量）
菜花（适量）
步骤1、菜花掰成小朵。西红柿切块，秋葵切段、茄子去皮切块、备用。
步骤2、再把切好的茄子过水，拍上一层干玉米淀粉。起锅烧油，油温六成热，倒入茄子，炸至金黄酥脆、捞出备用。
步骤3、锅留底油，爆香葱花和蒜末，加一勺番茄酱，炒香。
步骤4、倒入切好的菜花和土豆，加上少许蚝油、一勺红烧酱油，少来点清水，翻炒。
步骤5、再倒入西红柿和秋葵，加盐、鸡精和白糖，来点蒜末，继续翻炒。
步骤6、最后倒入炸好的茄子。淋上少许调料油，翻炒均匀即可出锅。
5. 风味茄子土豆片的做法
食材清单
主料：
酸菜：50克
茄子：1根
辅料：
大蒜：2瓣
生姜：1克
大葱：10克
干辣椒：3个
烹饪步骤
1.食材：酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个
调味料：食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克
2.茄子切条
3.蒜切末
4.姜切末
5.大葱切片
6.干辣椒切断
7.热锅倒油、油温5成热时、下酸菜、姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入茄子
8.加200毫升清水、大火焖煮8分钟
9.调入生抽、糖、白胡椒粉、继续煮2分钟、盛出装盘食材清单
主料：
酸菜：50克
茄子：1根
辅料：
大蒜：2瓣
生姜：1克
大葱：10克
干辣椒：3个
烹饪步骤
1.食材：酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个
调味料：食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克
2.茄子切条
3.蒜切末
4.姜切末
5.大葱切片
6.干辣椒切断
7.热锅倒油、油温5成热时、下酸菜、姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入茄子
8.加200毫升清水、大火焖煮8分钟
9.调入生抽、糖、白胡椒粉、继续煮2分钟、盛出装盘
6. 土豆茄子家常菜
给你说一下我的个人经验，锅烧热后，倒入食用油，油热后，放几颗花椒和红辣椒，如果有炖好的熟肉的话，可以适量放一点肉丁。接下来先放土豆(一定要切成5cm左右的土豆片)，快速翻炒两三分钟，然后再倒入茄子，搅拌均匀。(茄子最好是用手掰或刀切成红烧茄子用的那种小块状的) 这个时候一定要放一些酱油，有味达美的话最好不过，两分钟后，加上少许水(不要太多，以菜量多少而定，最多小小半碗)，加盖炖熟。全程顶多不会超过七八分钟，一道香喷喷的菜就出来了!
7. 风味茄子土豆的做法
1.食材：红尖椒、梅豆、土豆。
2.土豆去皮洗净，切成片。
3.梅豆去掉两侧的筋，洗净切成段。
4.辣椒去蒂，洗净切成片。
5.锅烧热，放入油。
6.放入葱蒜、辣椒炒出香味。
7.放入梅豆、土豆翻炒至变色，放入盐、味素，适量的水，炖至菜熟即可。
8.
8. 烀土豆烀茄子
材料土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。做法1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。2、土豆去皮切块，放在上面。3、土豆涂满烤肉酱。4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
9. 风味茄子土豆丝的做法
做法：
１、土豆去皮，切丝。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀。
２、小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟
３、炸好后的土豆和茄子已完全成熟
４、炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段
５、放入青椒块翻炒几下
６、倒入酱汁
７、放入炸好的土豆丝和茄子块，翻炒均匀
８、放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀
９、炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
10. 风味茄子土豆泥
步骤1
把洗好的茄子土豆切好准备蒸
步骤2
放入蒸锅或电饭锅里
步骤3
蒸好拿出来放在盆里，这个是三人份量，所以要拿大碗能办得开。如果两个人菜少就可以两人吃完
步骤4
放好葱花、大酱（葱蘸酱即可）
步骤5
这是懒人做法，正常是应该炸好鸡蛋酱放进去，因都是拌菜所以这样简单
步骤6
用心搅拌即可！不要放盐，大酱咸的
11. 酱香茄子土豆
感谢你的问题！
你的问题，我的回答如下:
茭白炒肉丝的做法(两个人的量)。
将四根茭白切成丝，把四两至半斤肉也切成丝，在肉丝中按照自己的喜好，加入料酒，适量的盐和酱油，也就是俗称的“煨肉”，让肉丝提前入味，准备少许香菜丝，蒜末，这些准备好后，点火烧锅，在锅中加入适量食用油，当食用油多少有点儿冒烟，将蒜末放入锅中，俗称炝锅，紧接着将准备好的肉丝，到入锅中煸炒，肉丝已经提前喂好了，尽量不要再放佐料了，可以尝下淡咸，以味极鲜来补充，盐不要放了。肉丝成型后，加入茭白丝，在一起煸炒，这时的火候要掌握旺火，快速煸炒的过程中，边滴清水边炒，确保不要粘锅，煸炒五六分钟后，比滴入清水的量稍多点，盖上锅盖，闷一下，这是用淀粉勾点欠，一点即可，开锅盖，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感觉没汤，有点干，可稍微加点清水，这时把香菜丝加入锅中，翻炒几下，放点白糖和香油，翻炒几下，看见菜中有水泡，就可出锅了，一道香味扑鼻的茭白炒肉丝就做成了。
茭白丝也可凉拌吃(同上)
将四根茭白也是切成丝，把锅放清水烧开，焯一下茭白丝，过凉水待用。切点尖椒丝，也焯一下，过凉水待用。将茭白丝与尖椒丝合二为一，放入老干妈辣酱，和少许橄榄油，一起拌匀即可食用。特点:辣而不腻。
红烧茄子的做法(两人的量)
两根茄子洗净去皮。将茄子切成滚刀块儿，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子块儿到入淀粉糊内，让淀粉糊把茄子块儿保匀。锅中倒入适量食用油，将油烧开，逐一将茄子块，放入油中炸，炸成金黄色，逐块拿出后，全部炸完，再倒入油中复炸一遍，将油控干备用。切点儿蒜末，和香菜段，勾点淀粉芡备用。点火烧油，油温加热后放入蒜末，炝锅，爆香，将炸好的茄子块儿倒入锅中翻炒，调味儿，再将淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水变凝后，关火，放入香菜段儿，放入白糖和香油，翻炒均匀装盘。香甜可口的红烧茄子告成成。
茄子也可以做凉拌菜(用上)。
将茄子洗净，放入锅中蒸煮，煮熟后放凉，踮出蒜泥，两者合二为一，滴入味极鲜，香油拌匀即可装盘食用。凉拌茄子做好啦！
酸辣土豆丝的做法(两人的量)。
三个土豆，洗净去皮切丝，放入凉水中浸泡，目的是去掉土豆丝上的淀粉。切点干辣椒丝，蒜末，香菜段备用，点火烧锅放食用油，油温变热，先放入干辣椒丝，炒香，再放蒜末炝锅，爆香，再放入过水的土豆丝，迅速加点儿米醋，让土豆丝变脆，快速翻炒，调味儿，待土豆丝变色后，放入香菜段，关火翻炒均匀，装盘即可食用，酸辣土豆丝告成。