1. 海鲜烩饼怎么做
烩饼的做法步骤
步骤 1
冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。
步骤 2
将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。
步骤 3
将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。以此类推
步骤 4
煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。
步骤 5
油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水（满足人数即可，喜欢汤多的建议多一个人的量），大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。
步骤 6
将切好的饼丝，按人数下入到汤中，咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽
2. 海鲜烩饼怎么做才好吃
金针菇用水焯一下，胡萝卜切丝，韭菜苔切小段，赤贝肉洗净；
2
将油炸饼切成粗一点的条状；
3
炒锅中放入适量调和油，油热后将大蒜碎放入锅中爆出蒜香味；
4
将赤贝肉放入锅中翻炒一会，然后盛入碗中；
5
将油饼条放入锅中翻炒几下；
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将金针菇放入锅中；
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加入适量水，要没过食材；
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根据自己口味放入适量淡味生抽和少量盐；
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将胡萝丝放入锅中；
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煮一会至饼条变软，然后放入韭菜苔，在继续煮一分钟；
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再将炒好的赤贝肉放入锅中；
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最后放入香菜即可；
3. 海鲜烩饼怎么做好吃窍门
“烩饼”是一道主食小吃，制作方法简单快捷，口感软糯，很适合于老年人食用。关键是对主料的选择不挑剔，如果家中有了剩余的饼，干干巴巴的很难食用，那就用它制作“烩饼”正合适。
材料：薄饼4个（可以现做，附做法）、香葱2颗、鱼露一茶勺、盐2茶勺、花椒面少许、辣椒油半碗、海鲜酱油一茶勺、植物油2勺、青菜适量
做法：
1、先将面加水加0.3%的碱，0.5%的盐和好，放10分钟左右。
2、和好的面团分成4个小剂子，分别用擀面杖擀成薄饼。
3、加薄薄一层食用油在饼铛中（防止粘锅），加热饼铛，放入第一张饼，烙出烙花（七八成熟）。
4、第一张饼打上食用油，榻上第二张饼，烙出花，翻饼。
5、给第三张饼上打油，榻到有烙花的饼上（第一张饼）。
6、第二张饼已经烙出烙花后再翻烙第三张饼，第四张饼打油后同上榻到第二张饼上。
7、同样烙出花后整体翻过来，再烙一下就OK了。
ps：根据个人技术，新人到第四张饼就可以了。
8、烙好的饼放在干净的菜板上切成条状待用。
9、热锅放入2勺植物油，用香葱和姜末炝锅，放2杯水做汤。
10、汤烧开以后下入切好的饼，煮熟。加少许盐、一点酱油、一点鱼露、青菜，辣椒油吃的时候再放。
小贴士：
1、因为是主食，调味时不宜过重。
2、因为饼极易吸水，所以放入饼之后，不宜久煮，开锅即可。
3、配菜可以任意搭配，青菜、辣椒、西红柿、肉、鸡蛋，随自己喜好。
4. 海鲜烩饼用的什么饼
步骤 1
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虾煮熟去虾线剥皮，注意虾头留着有用哦
步骤 2
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圆白菜切丝
步骤 3
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切葱丝炝锅，滑个蛋取出备用
步骤 4
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用油把虾头剪出虾油后取出，剩下油特别香
步骤 5
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加入圆白菜，大火炝炒，加酱油适量，然后加入饼丝，喜欢吃软一点的可以加水 加盐味精，喜欢醋和辣椒的适量
步骤 6
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加入虾仁鸡蛋，出锅！
5. 海鲜烩饼图片
主料
硬面饼6个
蛤蜊100克
海虾100克
蟹味菇50克
韭菜50克
鸡蛋1个
五花肉50克
辅料
蚝油10克 生抽15克 大蒜适量 葱适量 姜适量 食盐适量 花生油适量
步骤1
硬面饼撕成块状
步骤2
蛤蜊吐沙，清洗干净
步骤3
葱姜蒜，韭菜切好备用
步骤4
蟹味菇清洗干净
步骤5
猪五花肉切丝
步骤6
海鲜洗净，虾线去除
步骤7
锅内放适量花生油，烧热，放入肥肉条，炼出猪油炼出来，放入瘦肉条炒熟，放葱姜蒜煸炒，放入蚝油和生抽煸炒
步骤8
放入蟹味菇，煸炒，加开水500mL，煮沸，放入蛤蜊，海虾，馅饼，打入一个鸡蛋增鲜，翻炒，大火，蛤蜊开口，放入食盐，翻炒
步骤9
放入切好的韭菜，翻炒几下，关火，即可出锅
6. 海鲜烩饼怎么做好吃
鲅[bà]鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。 当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。 鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多 此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。 （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。） 菠萝鱼夹 主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。 特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。 特点：色香味形俱全。[编辑本段] 营养分析 1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。[编辑本段]适宜人群 一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。[编辑本段]烹饪指导 1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧； 2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。[编辑本段]食疗作用 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。[编辑本段]备注 1.吃鱼前后忌喝茶； 2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。