1. 瑶柱海鲜饭做法
用料
干贝 500克
姜片 3片
纯净水 干贝的5倍
泡发干贝好简单的做法步骤
步骤 1
抓一小把干贝，放到一个美美的碗里面
步骤 2
干贝的硬筋，不管怎么蒸煮，都是这么一丢丢，所以要把它取下来，要不影响干贝长大，可以直接扣掉的
步骤 3
用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净
步骤 4
切三片姜，我是强迫症，姜的皮皮也都切掉了，哈哈
步骤 5
这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起，就是硬筋哦，我是这个时候把硬筋摘掉的，加了纯净水
步骤 6
都处理好了盖上保鲜膜，或者用炖盅，上锅蒸1个小时，到时间取出来晾凉就可以啦
步骤 7
发好的干贝很漂亮哦，小伙伴们可以用大块冰盒分装一下，用的时候取出来一块，如果直接冷藏的话，可以放4到5天呢。
2. 海鲜瑶柱的做法大全
瑶柱的几种常用食法： 一、煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。
（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。） 二、煮粥： 做法：1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋： 做法：1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀； 3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
3. 海鲜瑶柱怎么做
1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
4. 干瑶柱海鲜粥的做法窍门窍门
食材明细 干贝 一小把 大米 半杯 胡萝卜 半根 黑木耳 八朵 料酒 适量 盐 适量 香油 适量 水 适量 生姜 适量 咸鲜 口味 煲 工艺 数小时 耗时 简单 难度 干贝粥的做法步骤 干贝粥的做法步骤：
1 1食材准备：大米半杯，干贝一小把泡发，胡萝卜半根，生姜两片，木耳八朵（忘了放黑木耳的照片，一会上）。 干贝粥的做法步骤：
2 2胡萝卜去皮洗净切丁。 干贝粥的做法步骤：
3 3木耳泡发洗净切丝。 干贝粥的做法步骤：
4 4紫砂锅里加入洗净的大米，干贝，姜丝，半勺料酒，加适量水，大火煮开。 干贝粥的做法步骤：
5 5大火煮开后，加入切好的胡萝卜丁，木耳丝，加适量盐小火煲一小时。 干贝粥的做法步骤：
6 6起锅，吃时往碗里滴几滴香油，味道更加多样化。
5. 海鲜瑶柱的做法
推荐瑶柱蒸蛋的做法：
1.把鲜瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的瑶柱捞出撕成丝，水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
6. 瑶柱海鲜汤的做法
咱们中国地大物博，食材的种类很多。有的是作为主食材，有的是作为辅料。有的很常见，有的比较稀缺。有的很多人都认识，也有人的鲜为人知。比如下面给大家介绍的这种食材，它在沿海地区比较常见，在内陆则相对比较稀罕，这种食材就是“瑶柱”。
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
7. 瑶柱海鲜粥的家常做法
原料
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瑶柱 (80g)
大米 (50g)
糯米 (50g)
姜 适量
水 适量
1/大米与糯米混合、姜一块、瑶柱10粒。
2/米淘净后用水泡一夜。
3/瑶柱冲净，用水用泡一夜。
4/姜切丝、瑶柱捞出切碎。
5/把瑶柱、米全部连水一起倒锅中，放下盐。
6/放入一个粥匙，盖上盖煮。
7/煮至米烂，瑶柱出味，粥变粘稠即可关火。
8/美味又好吃的瑶柱小米粥的正宗做法完成开吃了。
8. 瑶柱海鲜炒饭
豆角炒饭的做法：
1.准备豆角洗净备用。
2.油豆角焯水后过冷水控净水分备用。
3.油豆角切段儿。
4.炒锅加入适量的植物油，再加少许的猪油，通常比例为1：1，爆香五香粉和葱花，加入所有食材翻炒，加少许自制黄豆酱翻炒出酱香味，没有黄豆酱最后出锅的时候用生抽调味。
5.加入适量的水大火烧开，小火炖熟。
6.大火收汁。
7.备好剩米饭，最好用筷子将剩米饭打散，更容易翻炒。
8.加入剩米饭翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味，出锅。
9. 瑶柱海鲜羹的做法大全
1.把瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的瑶柱丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。