1. 海鲜面的配方大全
海鲜面是指以海鲜汤料煨煮的汤面。
制作海鲜面时，先起锅把面煮至七八分熟，同时另起锅热油，葱姜爆香，放入小乌贼炒一下，放入海带和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料包拌匀，放入捞起的面继续炒匀即可。
海鲜面制作:
步骤一
准备食材：虾，香菇，葱，青菜等
步骤二
虾清洗干净，虾头处理干净后，不要扔，今天用虾头来炒掉虾油，让清淡的海鲜面味道能更加浓郁。 油热，倒入葱丝，虾头，翻炒2分钟，倒入少许清水，熬出汤汁备用，这样可以让面条味道提鲜不少。
步骤三
做好的汤汁
步骤四
煮熟虾，去掉虾壳。面条煮熟 青菜，香菇，做面条的装饰用
2. 海鲜面汤底秘方
1.豆乳鸡汤底少油爆姜片，倒入高汤（鸡汤，大骨汤也行），无糖豆乳（就是豆浆）再倒入，鸡汤豆乳比例约为2:3。可再撒入虾皮葱花等，汤底调味可加白味增，柴鱼酱油，如果没有的话用咸味海带泡水调味也很好。汤底味道非常鲜甜，菜品选择上，青菜蘑菇魔芋，豆腐萝卜玉米，虾蟹蛤蜊，鸡腿（切块）肥牛五花肉这类。蘸料上也不要调的太过重口，尽量保证能品尝出食材鲜甜。这个汤底是我最喜欢的，第一次做给朋友吃，大家惊呼比辣锅更好吃，现在聚会吃火锅基本都做这个底。
2.毋米粥火锅底这个应该是广东的做法了，不太清楚正宗做法，一般我做的话就是将粥熬烂，完全不成粒，再用滤网过一遍。也有打米浆的，总之就是熬粥底，但是见不到米。涮鱼片海鲜，青菜都非常好吃，蘸料我喜欢蘸甜酱油配一点小米辣和香菜碎。
3.如果不喜欢自己做底，觉得太麻烦想用料包的话，这两个还不错。图片来自网络，侵删。
3. 海鲜面食材
【所需配料】：两棵青菜，一个鸡蛋，两朵香菇，适量食盐，六只大虾，一段大葱，一把面，食用油，一个西红柿。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作海鲜面所需要的食材和全部配料，六只大虾是一大早到海鲜市场购买的新鲜的，只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。把六只大虾置于流水下反复冲洗几遍，将虾头摘下来备用，找到第三指节用牙签挑出黑色的虾线。
步骤二、大葱、香菇、西红柿和一小把青菜清洗干净，干香菇要提前放在清水碗中浸泡十分钟，泡发后取出沥干水分。将洗净的小青菜去掉根部，把大葱切成葱丝。干净无水的不粘炒锅淋入适量的食用油，加热至六成热下入虾头和葱丝，快速翻炒两三分钟，炒出虾油以后倒适量的清水。
步骤三、再用中小火加热五分钟，汤汁变得浓郁后盛放到碗中备用。
步骤四、另外拿一个干净的小锅里接清水，开火煮开水以后放入摘掉虾头的虾仁，煮熟变色即可捞出去掉虾壳。
步骤五、重新起锅，放入一人份或者两人份的面条，第一次烧开可以倒入半碗凉水，等到再次烧开就煮熟了。用漏网捞出来沥干多余的水分，装到面碗里。接着再将青菜、香菇等配菜炒熟，依次摆放在面条上。最后把熬煮好的汤汁和鲜红的虾仁也倒进面碗里。
4. 海鲜面的配方大全图解
原料：
花蛤、鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、油、面条
做法：
1、将买回家的花蛤用清水先冲一下，之后取一个不锈钢盆，加入水和食盐调成盐水，之后把冲洗干净的花蛤放入盆中，浸泡30分钟，让其吐沙。之后再将其冲洗干净，注意花蛤壳上是否有附着物，如果有的话，可以用小刷子刷干净；
2、鲜虾用清水冲洗干净，之后用剪刀剪去虾须和虾脚，备用；
3、将葱、姜、蒜洗净，之后改刀，将蒜切成蒜片，姜切成姜丝，葱切成葱段，备用；
4、取一口干净的锅，往锅内加入适量油，等油烧热到5成热的时候，将蒜片、姜丝和葱段放入锅中，慢炒出香气，之后加入吐完沙的花蛤和鲜虾，适当翻炒几下，等虾壳变色后，往锅中加入适量水，大火烧开后转中小火慢煮；
5、取另一口锅，倒入适量水，水开后将生面条加入其中，开锅煮面，等面条煮到八九成熟时将其捞起，沥干水分后放入干净的碗里，备用；
6、往海鲜锅中加入适量的盐进行调味，之后转大火让海鲜锅再完全煮开一次，之后将海鲜及汤汁一起倒入盛有面的碗中，即可食用。吃的时候可以根据自己的口味加胡椒粉调味。
5. 海鲜面的家常做法窍门
海鲜面主料章鱼300克 文蛤500克 明虾250克 面条（生）300克辅料豌豆苗150克调料食盐1茶匙 姜3片 料酒2汤匙 植物油200毫升 海鲜酱2汤匙 水适量海鲜面的做法1.章鱼洗净，去除脑袋里的东西2.下面有颗黑的东西挤出来，外皮扒掉3.加少许料酒焯水后备用4.文蛤养一天吐干净泥沙5.加姜片和料酒焯水至开口后捞出6.明虾用油爆过之后备用7.煮面(煮面之前先用处理好的文蛤、八爪鱼和虾熬汤，用盐调味)8.熬好的汤倒入面中，豌豆苗洗净后过一下热水也摆在一起9.加入几勺海鲜酱拌食，即可
6. 海鲜面食谱
鲜美可口的海鲜面，非常适合减压哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 步骤简单，仍然适合新手上路的朋友，面条建议新鲜面，海鲜有新鲜的也比速冻的更好吃。蟹棒是我朋友的最爱，没有也无所谓哦 废话不多说，让我们开始吧～
用料面条 2人份虾 220g鱿鱼（小） 5只花甲 450g蟹棒 半包小白菜 一只葱 2支姜 三片蒜 适量蚝油 适量生抽 适量盐 适量干辣椒 一只
海鲜捞面的做法步骤
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【准备工作】虾、鱿鱼洗净，花甲泡水吐沙，小白菜洗净切段，葱姜蒜洗净切好备用，干辣椒剪成小段
步骤 2
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【煸炒食材】热锅冷油，辣椒姜蒜爆香，加入鱿鱼、虾、白菜煸炒，加蚝油、生抽、盐炒半熟，起锅备用
步骤 3
【煮花甲和面条】开水煮花甲，壳打开即捞起，千万别煮老，另外面条也可以煮一下
步骤 4
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【制作汤底】将所有的食材一起煸炒，加适量水作汤底，稍许加入盐、蚝油、生抽调味
步骤 5
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【捞面】最后加入面条和葱段，适当翻炒即可起锅～
7. 海鲜面的制作
步骤 1
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肉面用热水泡洗，去水。
步骤 2
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青菜切碎(别太碎)
步骤 3
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黄瓜切片。
步骤 4
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去皮的虾婆婆肉弄干净待用。
步骤 5
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青菜、黄瓜、葱姜过油炒，放入虾婆婆开炖做汤。
步骤 6
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炖了20分钟后，放入肉面，再炖20分钟，出锅。
步骤 7
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拌入蒜泥，大功告成
8. 海鲜面的配方大全及做法
准备好主要的材料，葱切末，姜蒜胡萝卜切片，虾，花蛤，青菜清洗干净，手擀面，虾滑准备好备用锅内下入少许的油，放入葱姜蒜爆香
加入生抽和料酒爆炒
加入清水
水开后依次放入花蛤，虾，面，煮2～3分钟左右
加入青菜和虾滑
加少许盐和鸡精调味即可
可以开吃啦，味道很棒哦
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放几个干辣椒
2.没有做虾滑的话，也可以用普通的火锅丸子代替
9. 海鲜面的配方大全图片
用料:
龙虾尾 适量
扇贝 适量
大蒜 2头
生姜 1块
洋葱 1个
啤酒 1瓶
面条 5两
海鲜焖面的做法步骤:
步骤 1 先把大蒜和生姜用搅拌器打碎
步骤 2 再把洋葱打碎
步骤 3 葱切成小块备用
步骤 4 小龙虾尾和扇贝肉自然解冻
步骤 5 热锅凉油先放入切好的大葱翻炒3--4秒后加入姜蒜泥——洋葱碎
步骤 6 翻炒出香味后加入小龙虾尾和扇贝肉翻炒
步骤 7 加入啤酒，啤酒要盖住小龙虾尾和扇贝肉，再加入适量的盐、耗油和少量的生抽，大火炖上10分钟后关小火
步骤 8 再加入面条，盖上盖子焖十分钟左右就可以出锅了，焖面的时候，锅里的汤汁要稍微多点，以防糊底