1. 海鲜凉水下锅还是热水下锅好吃
这个就要看个人的喜好和口味浓不浓了，一般来说，大众化口味比较喜欢吃热带海鲜，因为热带海鲜种类多、颜色各异，肉质比较松软、鲜美，而且营养丰富；口味比较独特的则喜欢吃冷水海鲜，因为冷水海鲜个头比较大，骨刺硬，味道相对热带海鲜比较淡。
2. 煮鱼冷水下锅还是热水下锅好吃
炖炖鱼时，热水下过的鱼，比冷水下过的鱼肉要嫩一些，因为蛋白质经过煮炖，火如果man慢慢的加热，蛋白质会损孩子比较多，肉吃起来也就不像热水放鱼，炖出来的鱼嫩一些，经常做饭的人都知道，做鱼的时候都是水开了再往里边放鱼这样做的，又好吃又嫩的。
3. 清水煮海鲜热水下还是凉水下
大部分都可以用冷水来煮。
原因: 有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。
4. 水煮海鲜热水下锅还是冷水下锅
我们当地带壳的海鲜都是蒸着吃的，你提到开水煮还是冷水煮，我们的做法是用冷水蒸，蒸的海鲜能保持鲜美，如果煮的话水会稀释海鲜的美味。步骤如下：
1、新鲜的海鲜洗净。
2、蒸锅底加入适量的冷水，把洗净的海鲜放在蒸帘上，撒上适量的盐后盖上锅盖开大火。
3、根据海鲜品种和个体大小开锅后5-10分钟左右即可。
5. 海鲜焯水是冷水下锅还是热水下锅
盐腌渍法常用于鱼、虾类食材，是最基本的去腥方式，适合的烹饪方式有烧烤和煎炸。将海鲜切段或切片，在横切面上撒上一层食盐，腌制10分钟左右，如果海鲜的腥味过重，可以延长腌制时间至20分钟左右，然后用厨房纸擦掉食盐，记住不要用水冲哦，因为食盐一接触水就会融化，可能附在海鲜上。
焯水法
大多数腥味物质都有一定的水溶性，烹饪时可先焯水，通过沸水浸烫除去尿素、胺类及低分子酸等腥味物质。海鲜焯水不能烫太久，不然肉质会变老，在沸水中焯20秒最佳，然后捞出冲洗2次即可。
白醋中和法
大多数腥味物质为碱性化合物，在烹饪时添加适量的白醋中和，就可使腥味大为减弱。此外，柠檬、金桔和西红柿等含有有机酸，也可以中和腥味物质，这样不仅能把海鲜腥味去掉，还能令海鲜带有清香，让人闻了食欲满满。
酒精分解法
白酒、啤酒、料酒等都可以除腥，用酒去腥主要的原理是酒精可以将海鲜中产生腥味的物质分解掉，然后在烹饪过程中随着酒精一起挥发。酒精去腥适合爆炒的烹饪方式，温度较高，酒精挥发的较快，做出来的海鲜会有一股淡淡的酒香。但是要切记，在做海鲜的时候最好只放入一种酒，多种酒混合做出来的海鲜口感并不好。
香辛料法
香辛料中的有机成分可与腥味物质发生反应，起到去腥增香的作用。香辛料可以多种形式发挥去腥作用，如把芥末、生姜、大蒜作为酱料沾食海鲜；将香辛料拍碎或是搅成泥状，加入海鲜中一起烹煮；用葱、姜、蒜、辣椒、八角等来腌渍海鲜都可以有效去除海鲜腥味。
料酒也可以去海鲜腥味
6. 海鲜凉水下锅还是热水下锅好吃些
海鲜的焯水温度分为三种，分别是冷水、热水和沸水。
7. 海鲜冷水下锅还是热水下锅好
海鲜分种类
1、基围虾，正确的做法是应该等水烧开后，再把基围虾放进去煮，在水里可以加入几片姜片还有少量的料酒，这样可以更好的祛除基围虾的腥味，而且用热水煮虾，虾也不会煮老，营养也不会流失掉
2、蒸螃蟹，正确的做法是要用冷水蒸，在水加热的时候会产生水蒸气，用水蒸气蒸熟的螃蟹，里面的营养和鲜味会被完全锁住
3、海螺，使用冷水来蒸，因为海螺本身就是蜷缩着的，直接使用热水的话，它会本能的缩得很紧，这样做出来的受热不均匀，口感也很不好，没蒸熟的腥味也非常重
8. 海鲜是凉水下锅吗
冷水海鲜指的是在寒带区域的海水中生长的海鲜，比如北海海域等地。冷水海鲜个头比较大，骨刺硬，味道相对热带海鲜比较淡。要说味道冷水海鲜比热带海鲜好！因为冷水域生物生长缓慢？肉质细腻味道也好？但也要注意选择新鲜的海鲜才更好吃。
9. 海鲜凉水下锅还是热水下锅好吃一点
一般海鲜品都是热水下锅，可以锁住海鲜品的水份，及营养成份流失太多。