1. 煎饼果子的制作方法和配料
面粉 500g
玉米面 150g
鸡蛋 4个
春卷皮 100g
小葱 适量
香菜 适量
熟黄酱 适量
辣椒酱 适量
色拉油 适量
操作方法
01
准备工作
将500g面粉、150g玉米面、4个鸡蛋兑水搅匀后，一点点加水和成稀稠状备用。
注意：在这里可以先把鸡蛋打散后再一点点加进面粉，这样合面没有疙瘩。
02
把春卷皮下油锅炸至金黄捞出。
03
把小葱、香菜等辅料洗净切末备用。
04
平底锅烧热刷油倒入一小勺面浆摊平，定主形状后放一个生鸡蛋下去用扁铲在面浆上打散，鸡蛋快凝固时撒葱花香菜熟芝麻，然后翻过来烙另一面，这时刷酱，辣椒，把炸好的薄脆放在中间，上下卷起，最后左右对折即可出锅。
2. 煎饼果子的做法与配方
配方
面粉200克、油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许，
1、将酵母和温水拌匀；
2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时；3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐、糖、白芝麻、黑胡椒粒；
4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟；5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮；
6、锅内放油加热，加入面皮；
7、煎到两面金黄捞起控油，冷却会即可食用。
8.美味又好吃的五粮煎饼配方完成开吃了。
3. 家常煎饼果子的做法和配料窍门
准备好材料～
1、面粉加水和少许盐调成面糊
2、培根在锅中煎熟，火不要太大，会煎糊。
3、锅热刷油（自己家里吃就少油吧，所以我是刷的油），倒入面糊，面糊稍微成型后打入鸡蛋1个，均匀涂抹
4、翻面～，后涂抹番茄酱和黄豆酱
5、把培根、生菜（生菜可以稍微用盐水泡一下，洗净面上的物质）、炸果子，然后卷起来就可以吃啦～
4. 煎饼果子怎么配料
美味煎饼果子之酱料的调制：
材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。
制作的过程：
A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；
B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；
C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；
D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。
5. 煎饼果子的果子的做法和配料
用料
甜面酱 1勺10克
黄豆酱 1勺15克
糖 5克
鸡精 2克
水 75克
面粉 4克
番茄酱(可不放) 5克
花生酱（可不放） 5克
#面糊
面粉 150克
水 250克
小秋煎饼果子酱的做法步骤
步骤 1
所有调料混合放微波炉里加热至沸腾即可。
做法非常的简单，大家都可以回家试做一下。
6. 果子煎饼的做法和配料
主料：普通面粉50克 黄豆粉面30克 玉米面粉20克 清水200克 鸡蛋3个
夹馅：薄脆适量（或油条） 甜面酱3勺 香菜3颗 香葱3颗 肠子3段 生菜适量 黑芝麻适量 食用油少许
步骤：1.准备好所需材料。
2. 把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替。
3.拌好的面糊就这形状。
4. 上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。
5. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。
6. 打入一个鸡蛋，用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。
7. 趁鸡蛋还没煎干时，撒入适量黑芝麻。
8. 翻面过来。
9. 打入一勺甜面酱抹均匀，放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。没有薄脆的话，可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类）
10. 两边往中间包起压实完成。
7. 煎饼果子的做法和配方
配方：
50斤小米面、10斤黄豆面、10斤绿豆面、1斤苦荞面、将这几种面磨精细搅拌在一起
小麦面2斤加1斤混合面、
和面水的比例为、面粉1斤加1.15斤水、调好的糊用水磨机磨一下防止出现疙瘩。
一、工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
二、制作煎饼对材料的要求：
1、对小米粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
三、 面糊配方2：
1、 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点可以用高粱面、玉米面、小米面、绿豆面、大豆面等）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉
2、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，平时准备点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
四、 脆饼制作：
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好放置30－50分钟待用。
五、 辣酱制作：
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。
辣酱的制作
不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。 也可以直接用韩式（甜辣酱）代替
六、 甜面酱制作 ：
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
七、 摊煎饼 ：
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。八、煎饼果子里的薄脆制作方法：
原料：面粉500克， 矾12.5克， 面碱14.5—15克 ，精盐10—12克 ，温水370克 。
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸 制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
8. 煎饼果子做法和配方
材料：500克面粉、120克绿豆粉、60克小米粉、适量清水、30克色拉油，具体步骤如下：
1、在一个容器中倒入500克面粉。
2、然后倒入120克的绿豆粉。
3、再倒入60克的小米粉。
4、用筷子将容器中的面搅拌均匀。
5、倒入适量的清水，用筷子搅拌至糊状。
6、倒入30克的色拉油搅拌至无颗粒。
7、最后蒙上保鲜膜醒两小时即可。