1. 潮汕砂锅粥的蟹一般是什么蟹
把适量的米，虾蟹瑶柱淘洗干净，瑶柱用凉水泡下，生姜切丝，把米放进沙锅敖粥，蟹放生姜丝料酒腌下，熬半个小时后把瑶柱放下去，再熬20分钟就可以把虾蟹放到里面熬熟了，放入适量的葱花，瑶柱虾蟹粥就做好了，
2. 潮汕砂锅蟹粥的做法
1砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。
2鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。
3螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。
4锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。
5锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。
6鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。
7鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。
8姜丝一起放进去。
9煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。
10最后放入鸭脯，按口味调入盐即可
3. 做砂锅粥的蟹是什么蟹
砂锅粥用基围虾虾好？
4. 煲粥的蟹是什么蟹
水蟹，是螃蟹生长的一个阶段。每当螃蟹换壳之后，肌肉还没及时长起来，壳里肉少水多，所以叫水蟹。
水蟹，青蟹的一种，青蟹有蟹初成长，从幼苗长到青涩之时，叫作水蟹。
水蟹为青蟹中的最次品，应该刚发育吧，没什么肉。但是，味道清甜，蟹味鲜，广东人喜欢用来煲粥、滚烫，为求蟹的原汁原味。
5. 潮汕蟹粥的做法 梭子蟹
梭子蟹。梭子蟹肉质更细嫩，煮出来的味道会更好，在煮蟹粥的时候梭子蟹要先用调料腌制去腥，用到的调料有食用盐，酱油，蚝油，花椒粉，姜丁，把梭子蟹腌制7-10分钟，腌制好的梭子蟹就可以和米一起煲粥。煲粥的时候要中小火慢慢煲煮，煮20-25分钟即可。
6. 潮汕砂锅粥的蟹一般是什么蟹子
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）
4.热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。
7. 潮汕砂锅粥用什么蟹
用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥
步骤2
把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒
步骤3
把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水
步骤4
待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面
步骤5
起锅，把香菜小葱切碎放碗底
8. 潮汕砂锅粥的蟹一般是什么蟹类
海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中，以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼 唇、鱼籽、燕窝为名贵，被誉为“海味八珍”。 干贝，以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色，肉 味极鲜美，含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸 时左右，除去柱筋，然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒，或调制高汤 均鲜美异常。 鱼翅，是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的 翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂，先除去鳍基部附着的 肉，然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不 同，其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干 制品中，蛋白质含量高达83．5％，可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等 名贵佳肴入宴席。 鲍，常称为鲍鱼，实属贝类，是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍 鲜食外，还可干制成明鲍或灰鲍，也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美，含有丰富的蛋白 质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美，而且有调经、利 肠、润燥之功能；其壳可入药，俗称石决明，有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。 海参，是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在 东、辽宁等北方沿海产的为刺参，在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品，其干制品含 蛋白质达96．5％。其烹调方法多样：大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味 佳肴。海参也是一味好中药，据古书记载： “其性温补，足敌人参，故曰海参”。据近代 医药探明，海参确有补肾壮阳，益气补阴，养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫 血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。 鱼肚，是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼 鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡，然后调制烹 饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名 鱼唇，是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成，也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工 不仅味道鲜美，而且含丰富的胶质，烹饪方法较简单，红烧即可。 鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加 配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
9. 潮汕砂锅粥的蟹一般是什么蟹啊
大闸蟹也有毛，煮粥很鲜美，所以潮汕地区有一道美食，砂锅粥，其中一款就是用螃蟹煮的，真美。难怪这锅粥能卖到那么多地方
10. 潮汕蟹粥用的是什么蟹
食材：青鲟蟹500克，大米150克，食用油、黄酒、葱丝、姜末，白胡椒粉、麻油适量。
做法：
1、青鲟蟹要七两左右的，至少要半斤重。最好是膏蟹。先把蟹放在冰水里，在水里加些黄酒，解腥。
2、大米要泡半小时以上，沥干再拌少许食用油。水滚后下米，筷子同向搅拌5分钟，再小火煮。小火煮30分钟就可以下青鲟蟹了。
3、青鲟蟹洗干净，蟹嘴连着蟹胃一起从口腔部去除。
5、青鲟蟹，加少许油，少许水，一起放入小锅子里。蟹黄蟹膏尽量兜在蟹壳内。
6、直接加盖点火。无需翻炒! 锅里的些许水和油很快滚了，换小火煮两分钟。
7、鲟蟹，连同滚滚的水油全倒入滚滚的白粥中。马上香气四溢!蟹壳里的膏现在会溶入粥中，粥会变成金黄色!
8、加盖，小火让蟹粥滚十分钟。
9、加入葱丝姜末，白胡椒粉，麻油，拌一拌。可以加少许盐。青蟹其实本身也有些咸味的。
11. 潮汕砂锅粥虾蟹粥图片
准备材料：鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g 做法：
1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。
2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。
3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟。
4、这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬。
5、开了之后盖盖子，小火熬粥。
6、要多打开看看米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬7、再炖大概五分钟，这个时候可以倒进去芹菜碎，加点盐就可以了。
8、虾粥就好了。