1. 咖喱海鲜火锅的做法大全
步骤 1
买些自己喜欢的海鲜，处理干净备用
步骤 2
洋葱、蒜、姜切碎备用
步骤 3
热锅下油爆香洋葱、姜、蒜，将海鲜、咖喱块放入锅中，放入少许水，焖煮熟即可
2. 咖喱鸡肉火锅的做法
用料
牛腱子 400g
牛蹄筋 200g
金钱肚 200g
炸鱼蛋 80g
咖喱粉 1-2大勺
姜黄粉 1小勺（选用）
姜片 6大片
大葱 葱白2大段，葱绿1大块
胡萝卜 1个
白萝卜 1个
干腐竹 3-4根
香菜 1小把
椰浆 100ml
做法步骤
步骤 1
200g牛蹄筋加1块葱绿，2大片姜，汆水3分钟
步骤 2
捞出沥干，切块
步骤 3
牛蹄筋切块后加2L水、2片姜，炖煮1-2小时，炖到Q弹但还未软烂，这里的汤后面还要用到，所以浮沫最好打掉
步骤 4
牛蹄筋自然冷却后，放进冰箱冷藏隔夜待用
步骤 5
3-4根腐竹泡水（约2小时）、1小把香菜切碎
步骤 6
1个胡萝卜切块，1个白萝卜切大块
步骤 7
300g牛腱子切大块
步骤 8
烧一锅水，牛腱子块加几片姜汆水
步骤 9
换水后金钱肚加几片姜汆水后切片
步骤 10
起油锅，下姜片、牛腱子，让牛肉充分接触锅底，炒到表面焦黄
步骤 11
下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黄粉炒香，这两种粉容易炒糊，别炒太久哦
步骤 12
牛蹄筋连汤一起回锅，再加2段大葱，煮沸后转小火炖煮
步骤 13
为了腾出炉灶，咖喱牛杂转移到烤箱，100℃炖煮90分钟
步骤 14
从烤箱里取出咖喱牛杂放在炉灶上加热，捞出煮烂的葱姜，放入金钱肚、胡萝卜、白萝卜，加盐调味，煮开后小火炖煮约30分钟
步骤 15
萝卜和金钱肚煮熟后，下泡软的腐竹和80g炸鱼蛋，再炖煮10分钟左右
步骤 16
起锅前加入椰浆100ml，关火后撒上香菜段，就可以上桌了
3. 海鲜咖喱锅 做法
食材：米饭 两人份 、鲍鱼 4个、鲜虾 8-10只、白蘑菇、胡萝卜、小米辣、青椒、蒜末、咖喱酱、椰浆/椰奶
1⃣️鲍鱼洗刷干净后 去壳、改刀。白蘑菇切片 ，胡萝卜切小块，青椒去籽后切小段，小米辣、蒜末切好。
2⃣️锅内倒少许油 小火煎鲍鱼和虾，然后放入白蘑菇、胡萝卜，翻炒2分钟后盛出。
3⃣️锅内倒油爆香蒜末后，倒入80ml咖喱酱，倒入20ml椰浆/椰奶，翻炒均匀后倒一小碗水（50ml）沸腾后，放入小米辣和青椒，继续煮到青椒熟软。
4⃣️小火，倒入米饭翻炒均匀，让米饭吸饱汤汁～简单美味的泰式咖喱鲍鱼海鲜饭～
4. 咖喱海鲜火锅的做法大全窍门
咖喱料包分三个级，一级为微辣，又称普通辣；二级为中辣，适合对辣稍能忍受者；三级为重辣，适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说，最普通的微辣最为适合。
下面，给大家介绍两款根据不同食材而研制的咖喱，只要味道调好，原材料经过初加工，5分钟就能烹制出让中国人接受的咖喱菜肴，在很多中高档餐厅都能销售。
一.印度咖喱皇
这款咖喱口感非常顺滑，加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香。
这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高，比较适合烹调高档海鲜。
原料：
炸香的洋葱米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，干红辣椒3克，香叶5克，鲜茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克。
调料：
椰浆2罐（小罐装），三花淡奶2罐（小罐装），黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），鸡粉50克，盐40克，冰糖100克，橄榄油100克，顶汤5000克（也可用一般高汤，口味会略差些）。
制作：
小火熬煮2个半小时后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。
注：
熬煮时，起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可，否则影响咖喱皇颜色。
菜例：印度咖喱皇银鳕鱼
原料：
银鳕鱼200克，炸馒头4个。
调料：
A料（盐3克，味精5克，葱姜各5克，料酒10克）
印度咖喱皇200克，吉士粉10克。
制作：
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味，拍吉士粉，放入不粘锅中小火煎至两面金黄，铲出备用。
2、起锅，放入咖喱皇烧开，放入煎好的银鳕鱼，小火煮约8分钟，取出摆入盘中，原汤漏掉渣滓，上火烧开，勾芡淋在银鳕鱼上。
3、配炸馒头上桌即可。
二.粤式咖喱酱
咖喱本身味道很冲，而加入了三花淡奶、椰浆等，能使味道更醇厚、香滑，回口奶香；加入豆蔻等香料和李锦记豆瓣酱，则更容易掩盖原料的腥味。
这款咖喱比较适合烹调牛肉、鸡肉等肉类食材。
原料：
炸过的洋葱米150克，炸过的蒜蓉、炸过的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克。
调料：
泰国黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），干贝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐装，每罐355毫升），椰浆2罐（小罐装，每罐355毫升），鸡粉100克，盐20克，冰糖100克，李锦记豆瓣酱20克，水7500克。
制作：
所有原料、调料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。
菜例：粤式咖喱鱼头
原料：
水库鳙鱼（又称花鲢鱼）鱼头1000克，烤香的咸面包4片。
调料：
粤式咖喱酱500克，黑胡椒粉10克，面粉15克，水淀粉10克。
制作：
1、鱼头从中间劈开，用流水冲净粘液，去掉鱼头内的黑膜，放入适量盐、味精、葱姜、料酒码入底味。
2、将鱼头拍少许面粉，锅入油，放入鱼头小火煎透煎熟至两面金黄，备用。
3、起锅，放入粤式咖喱酱烧开，放入煎好的鱼头，调入黑胡椒粉，小火熬煮15分钟，将鱼头取出，摆入盘中。
4、取全部原汤，用漏勺隔渣，再上火烧开，用水淀粉勾芡，淋在鱼头上，配烤香的咸面包上桌即可。
关键：
1、鱼头要冲净粘液并去掉内部黑膜，否则腥味很重。
2、咖喱越煮会越香，所以要用微火煮15分钟左右，使咖喱香味全部融进鱼头中，时间短了不能突出咖喱味道的醇厚。
3、汤汁要先用漏勺漏渣，再勾芡。否则汤汁有渣会影响出品。
5. 咖喱海鲜火锅的做法大全图解
原料：鸡腿、咖喱酱、咖喱粉、植物油、姜、蒜、罗勒、胡萝卜、土豆、藕、迷你南瓜、杏鲍菇、玉米笋、西兰花、白胡椒粉、盐、番茄酱、海鲜酱油。
第1步、鸡腿去骨，加入白胡椒粉和0.5匙盐抓匀腌制20分钟。
第2步、锅中加入1勺植物油，放入鸡腿煎至两面金黄。
第3步、锅中余油放入姜蒜末。
第4步、放入咖喱酱，咖喱粉，番茄酱，海鲜酱油和罗勒炒匀。
第5步、倒入适量清水，放入鸡腿烧开转小火煮40分钟，出锅前五分钟加入1匙盐调味。
第6步、根茎和菌菇类蔬菜切块，加入1勺植物油拌匀。
第7步、蔬菜放入空气炸锅，200度，每10分钟取出炸好的蔬菜，也可以分次炸，最后将汤汁浇在鸡腿和炸蔬菜上即可。
6. 咖喱海鲜的做法家常做法
所需食材：大虾300克 红黄彩椒100克 洋葱80克 椰浆200毫升 咖喱2-3块 清水100毫升 糖少许 柠檬汁1小勺 香菜1根 料酒1勺 食用油适量
烹饪步骤：
1.将大虾挑出虾线、剪去虾枪，洋葱、红黄彩椒切块状，香菜洗净备用。
2.锅中倒适量食用油烧热，将大虾放进去再淋入一勺料酒，炒至大虾变色立刻盛出，
3.就着锅中底油放入洋葱，小火炒出香味。
4.倒入椰浆再放两块咖喱，椰浆可以增加风味，尽量不要省略，喜欢重口味的就放三块咖喱。
5.小火煮至咖喱与椰浆完全融合，放入大虾再加少许糖翻炒均匀，继续用小火煮3-5分钟。
6.接着放入彩椒翻炒，改大火收至汤汁黏稠。
7.出锅前淋入柠檬汁，再放香菜段关火即可。
8.一道咖喱虾就做好了。