1. 怎样做捞汁小海鲜
因为消费群体越来越年轻化。目前的餐饮消费者主力人群集中在90后，00后的年轻群体，这类消费人群的消费观比较豁达，更加关注产品的质量与口味，相反的对于价格并不是那么敏感。
加上目前的年轻群体对于小海鲜的制作并不是很擅长，那么市场上面销售的小海鲜食品必然成为海鲜爱好者的刚需选择，这也带动了捞汁小海鲜领域的快速崛起。
2. 捞汁小海鲜的做法大全窍门
做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。
3. 怎样做捞汁小海鲜好吃
捞汁小海鲜泡一夜如果是放冰箱的话可以，如果放室温过夜的话除非是冬天温度比较低才可以，不然常温放置的海鲜很容易会变味甚至是变质。而放冰箱保存的捞汁小海鲜要做好密封并且第二天吃之前最好彻底加热一下杀杀菌。
4. 怎样做捞汁小海鲜八爪鱼
做法
1/15准备干大料
2/15所有熬制红油的料
3/15油热下所以熬制红油的料
4/15过滤
5/15成品
6/15准备所以调制捞汁的料
7/15按比例放在一起
8/15搅拌均匀
9/15海鲜焯水
10/15成品
11/15成品墨鱼仔
12/15成品螺肉
13/15成品鱿鱼花
14/15钉螺
15/15迷你八爪鱼
5. 怎样做捞汁小海鲜视频
可以用虾油代替。
不用鱼露的做法：
1.所有海鲜处理一下，放入水里加入姜片、料酒汆熟，鲍鱼大概要煮5-6分钟，八爪鱼1分钟，虾煮到红透，这样海鲜不容易老
2.放入冰水里，这样可以让小海鲜肉质更加Q弹，待凉后沥干水份备用
3.碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入30ml热油
4.加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少许+半勺胡椒粉+少许矿泉水搅拌均匀备用
5.料汁浇在海鲜上，放上香菜、柠檬片、小米辣，让食材全部浸泡在捞汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小时后食用，口感最佳。
6. 捞汁小海鲜配方及方法
配料：
小海螺 适量，海白虾 适量，鲍鱼 适量
花蛤 适量，姜丝 6克，葱 3段，蒜 10瓣青红杭椒 4~5根，花椒 10粒
熟芝麻 2克，柠檬 4片，盐 3~4克
鲜花椒 6克，一品鲜酱油 70毫升
海天味极鲜 50毫升
辣鲜露调味料 30毫升
料酒 10毫升
蜂蜜 50克
蚝油 30克
香油 10毫升
辣椒油 20毫升
小海鲜捞汁的做法步骤:
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动白斩鸡功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~
7. 捞汁小海鲜都能做什么
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜王刚完成开吃了。
8. 怎样做捞汁小海鲜窍门
用料
鲜活海白虾 250g，八抓鱼 6个
鲜活鲍鱼 5个，鲜活海螺 500g
鲜贝柱 50g，紫皮洋葱 半个
小米辣 4-6个，香菜 3大根
做法步骤
1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。
2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到
3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。
4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。
5、海螺冷水入锅，加少许盐。选的海螺不大，水沸腾后再煮2分钟即可。正好用沸水继续焯其他的食材。鲍鱼、贝柱、八抓鱼开锅1分钟就要捞出来，大虾2分钟。
6、海螺买多了，再来一份蘸酱汁儿吧
7、这哥仨放一起是不是很养眼
8、洋葱切细丝，小米辣切碎，香菜切3公分段，全部倒在焯好的海鲜上。
9、这个神秘的调味大神登场了，只用这一包，不用加其他任何调料。没有的话蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、温开水3:2:3:1:2调匀即可。
10、给它抓匀了。
11、选一个深一点的碗，码出喜欢的样子或者随便一倒，怎么都那么完美
12、螺肉非常的鲜嫩，不会老，小叉子轻易挑出来。
13、爆个八抓鱼，喜欢吃有嚼劲的可以在焯水的时候多煮一会儿。
14、蒸鱼豉油、香醋、香油2:1:0.5，加入适量姜末，又一道菜
9. 怎样做捞汁小海鲜的料汁
1，小米辣，蒜，洗净切好备用。 2，这就是我买的用料了，没有海鲜捞汁用味极鲜，生抽代替就行。 3，如果喜欢酸辣口，鲜露可以换成酸辣鲜露，或者根据口味加入苹果醋也是一样的。 4，芥末可以不加，加了之后有点改味。 5，按照自己口味将料调好之后倒入准备好的大料水、小米辣、蒜片。搅拌均匀备用。
步骤 3
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自己喜欢的海鲜洗净煮熟（或者蒸） 这步就很简单了，只要让他熟了就行
步骤 4
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把海鲜放入盘中，
步骤 5
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1，根据海鲜量，倒入适量的料汁，腌制1~2个小时味道更佳
10. 捞汁小海鲜食材
捞汁小海鲜做法：
1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌，打个花刀。方便入味。基围虾剪去足，挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠，挤出口器。
2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼，撕去黑色的筋膜。水中放入姜片，大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。
3、鱿鱼，墨鱼可以多煮一会儿。碗中，加入生抽，老抽，鱼露。耗油。加入纯净水稀释，再加入嫩姜汁，海鲜中放入姜末葱花。青椒，小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。