1. 带壳的海鲜怎么煮
主料
萝卜1根，鱼丸200g，基围虾200g，午餐肉300g，沙爹火锅汤料一小勺
萝卜海鲜大杂烩的做法步骤
1.萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。
2.鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。
3.砂锅底部和内壁刷一层油（防止糊锅）。
4.放入萝卜丝。
5.然后放入虾和鱼丸。
6.最后放上午餐肉（摆放顺序不要错啊，不然会糊锅，煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸）
7.在上边放入一勺沙茶火锅料。
8.加盖小火煮三十分钟（注意一定不加水，只用萝卜自身的水分就够了；也不加盐，午餐肉本身就很咸了）。
9.撒上葱花，完成。
2. 有壳的海鲜怎么煮好?
材料主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量；
辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量海鲜一锅炖1准备好食才2把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净3锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟4再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟5最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开6待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫7放入胡椒粉8关火，用漏勺把这些贝类捞起9放入大碗10稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可小贴士1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4.此清汤不放油。
5.此汤属寒性，胃寒者忌食。
6.食才一定要新鲜！
3. 带壳的海鲜怎么煮才好吃
贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短，开口就好了。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。
辣炒蚬子
备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：
1、葱姜均切长丝、红椒切段。
2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。
3、再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。
4、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
4. 海鲜火锅怎么吃 带壳煮吗
泰式海鲜火锅做法
用料：种种海鲜想吃几多买几多、种种蔬菜(西红柿、玉米、西兰花)喜好吃甚么买甚么、冬阴功酱(汤底)60克
浓汤宝(汤底)2盒、冬阴功香料包(汤底)1袋、椰浆、椰粉或者牛奶(汤底)适量、青柠檬(汤底)2个、香菜(蘸料)适量、青椒(蘸料)适量、红椒(蘸料)适量、蒜(蘸料)适量、食用油适量、净水适量
泰式冬阴功海鲜暖锅的做法
1、譬如脑花儿、鸭肠之类腥味过首要的。
2、各种海鲜、蔬菜洗净。
3、香料包筹备，
4、冷油入锅，参加60g冬阴功酱，小火翻炒至油呈赤色。
5、参加香料包以及干辣椒，连续翻炒3~4分钟。
6、参加1600毫升净水、两盒浓汤宝、椰浆(椰粉或者纯牛奶)、青柠檬汁
7、大火煮开，再连续小火熬制30~60分钟。
8、熬制汤底时期举行海鲜蔬菜的摆拍、是摆盘;
9、种种质料时候筹备着为冬阴功奇迹奉献终身。
10、可用榨汁机直接打成酱汁
绿色的是泰式酱：青椒+香菜+少量水
赤色的是蒜蓉酱：红椒+蒜泥+少量水
11、没有榨汁机等相似东西的就只有抱到菜DuangDuangDuang了
12、汤底熬制根本成型时，参加一部分虾以及西红柿、玉米、西兰花一块儿煮。
13、待第一锅食材成熟时就可以转移到电磁炉上筹备开动啦!
5. 壳类海鲜做法
辣炒裙边扇贝 原料： 裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。 做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。 焗烤青口贝 原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。 做法： 1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干； 2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀； 3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘； 4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。 辣炒蚬蛤 原料： 主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱 调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖 做法： 1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分； 2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用； 3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶； 4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。 辣炒蚬蛤成功八要点： 1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的； 2、蛤蜊入锅之前必须控干水分； 3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊； 4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热； 5、蛤蜊下锅后要大火爆炒； 6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味； 7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。 九层塔炒青口贝 原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。 做法： 1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净； 2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干； 3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香； 4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地； 5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟； 6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。 辣炒花蛤 原料： 主料：花蛤750克。 辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。 调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法： 1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。 2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。 3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。 4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。 5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。 6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。 7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。 8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。 苦瓜蛤蜊清火汤 料： 苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。 做法： 1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。 2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。 3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。 4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。 5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。 温馨贴士： 1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。 2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。 蛤蛎蒸蛋 原料： 蛤蜊10个、鸡蛋两个（两人份）。 配料： 姜、红椒、香葱（装饰用）。 调料： 盐、蒸鱼豉油、香油。 做法： 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 5、红椒，豉油，香油，兑好 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料： 扇贝、粉丝（根据自家人口准备）。 配料： 干辣椒、蒜、姜、香葱。 调料： 盐、生抽、白糖、高汤。 做法： 1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 4、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 6、蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。
6. 带壳的海鲜怎么炒
根本不用那么麻烦。洗干净、掰成小片。炒之前切点姜和蒜备用。
关键步骤：晒一段时间把洗菜的水晾干，否则水大了就成煮了，不但炒不走白菜的土腥味，而且还容易造成“叶子已经很软了，白菜棒还没炒到时候”。
先放够油、油和盐一起放（防止吸收过量的碘）。如果想放辣椒，那么也可以和油一块放。等油够热了，直接放白菜翻炒几下，翻匀后。放点佐料，首先是五香粉。
之后呢，楼上推荐耗油，这个当然不错。不过，海鲜酱油也很好。之后炒到叶子“蔫吧”，白菜帮变软，边缘半透明，放入切好的姜和蒜，再翻炒几下，能闻到蒜香味，关火，出锅。
7. 贝壳类海鲜怎么煮好吃
材料 新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
8. 带壳的海鲜要煮多长时间能吃
海鲜菇煮7、8分钟后就能够服用。菌类、海鲜菇等食用菌服用前一定要保证合理消毒杀菌，清理要完全，一般是先加侵泡一段时间，炒或熬汤时要烂熟。
海鲜菇的口味十分细致，闻着也拥有食用菌种与众不同的香气，而且营养成分含量高，海鲜菇中带有以及丰富多彩类型的碳水化合物，而且还带有多种多样多醣体，另外，海鲜菇的脂肪率和发热量都很低。
海鲜菇一般指蟹味菇：蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇产量最高。
9. 带壳的海鲜怎么煮汤
保留海鲜的原始风味？
10. 海鲜贝壳怎么煮
用料
贝壳 500克
豆腐 一盒
姜 适量
大蒜 适量
水 适量
盐 适量
小葱 2根
猪油 一大勺
鲜美无比的贝壳海鲜汤的做法步骤
步骤 1
1.贝壳买回家清洗干净，放进炒锅里，加入冷水，水刚好没过贝壳就够了，不用太多。 2.大火煮开，用锅铲翻几下，水开贝壳基本会自己炸开。起锅，滤掉水。 3.用清水再适当洗洗这样更干净。 一般去海鲜市场买都是吐过沙的，像今天这样的贝壳通常没有什么沙。
步骤 2
如果不赶时间大家可以把贝壳一个一个掰开。这样吃的时候方便。
步骤 3
今天选的内脂豆腐，它的特点是嫩滑，适合孩子吃。但是弱点是容易散。 大家可以根据自己的喜好选择豆腐，水豆腐，嫩豆腐，老一点的都可以。
步骤 4
内脂豆腐用小刀