1. 章鱼的做法大全家常做法图解
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
八爪鱼的家常做法
白灼八爪鱼
1.八爪鱼浸泡清洗干净。
2.锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。
3.在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。
4.切好的姜末放入碗中，加入醋即可。
5.煮好的八爪鱼摆盘，凉的时候吃更美味，蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。
2. 章鱼的做法大全 家常
主料：
八爪鱼300克，奶白菜200克。
辅料：
西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。
调料：
盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。
做法如下：
1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。
2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。
3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。
4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。
3. 章鱼怎么做好吃家常做法
主料：
章鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。
配料：
卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。
做法：
1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入章鱼煮片刻，冲净，沥干。
2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
4. 章鱼怎么做章鱼怎么做
章鱼烧又名为章鱼小丸子，颜色的偏差关键还是酱汁，需要用到章鱼烧酱，最后再淋上沙拉酱和柴鱼片。我自己第一次做用的是番茄酱，卖相更糟糕，而且章鱼还没熟透。网上的教程还是挺多的，楼主可以看看
5. 章鱼最简单的做法怎么做
材料。
八爪鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
调料
盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉 豆瓣酱、XO酱爆香。
1煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
2淋入凉水过冷河。接着沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
3锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
4倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。
5然后翻炒均匀即可，必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好！
6. 章鱼的做法大全家常做法图解视频
1食材准备：章鱼、文蛤、明虾、面条。
2章鱼洗净，去除脑袋里的杂质，外皮扒掉，加少许料酒，焯水后备用。
3文蛤养一天，吐干净泥沙，加姜片和料酒焯水至开口后捞出。
4明虾用油爆过之后备用
5煮面之前先用处理好的文蛤，八爪鱼和虾熬汤，用盐调味，熬好的汤倒入煮好的面中，加入几勺海鲜酱拌食即可
7. 章鱼鱼的做法大全家常
用料
八爪鱼 一斤，料酒 一勺，洋葱 三分之一个，盐 适量，小米辣 三个，姜 几片，辣椒酱 1勺，蚝油 1勺，葱花 少许
做法步骤
步骤 1
洗净八爪鱼，稍微切小一点点。
步骤 2
焯水，水开即可倒出，控干水份。
步骤 3
生姜，小米辣，洋葱切好备用。
步骤 4
放菜油，每个人口味不一致，可以用其他油代替。
步骤 5
炒香配料。
步骤 6
加一勺辣椒酱，根据个人口味，可增加辣椒酱的份量。
步骤 7
下锅爆炒八爪鱼，加适量水焖一下。
步骤 8
水快焖干的时候加一勺蚝油。稍稍炒一下后起锅。
8. 章鱼的做法大全家常菜做法
烹饪指导 1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。实用菜谱 醋腌章鱼拌黄瓜 主要材料：章鱼、黄瓜、芝麻、干海草、柠檬片 调味料:南蛮醋 (1)将整根黄瓜用盐搓匀，用清水洗干净，开花刀，再用盐腌渍一下，洗净后放入淡盐水中浸泡，取出后切成段。
(2)将章鱼用开水烫至半熟，取出后斜向切成薄片，与黄瓜段一起装盆，配上干海草，淋上南蛮醋，撒上芝麻，以柠檬片点缀即可①补益气血益寿----瘦肉章鱼西菜汤菜系: 其它菜系特点: 补气血，益精髓做法: 制法：将洗净的西洋菜（又名豆瓣菜），切去老茎，沥去水分待用；章鱼去掉内脏，洗净，将期腹部附着的薄膜泡在水里待用，把猪肉洗净；蜜枣去核待用。
将沙锅内放清水3000毫升，烧沸后放入章鱼、西洋菜，锅中水再烧沸后，放入瘦猪肉、蜜枣，用中火炖90分钟。至汤水剩2000毫升时，加盐、味精调味。
锅离火后，将西洋菜捞出，沥出汤，装入盘内，再把捞出的章鱼、瘦肉切块，放在西洋菜上。另用小碗盛淡色酱油，并浇上熟油，用以蘸菜，将汤和蜜枣盛在大碗内即成。 功效：补气血，益精髓。
用法：佐餐食用。
应用：适用于病后体弱，阴血不足之人。
②补益气血益寿----莲藕猪脚章鱼粥菜系: 其它菜系特点: 补益气血，强身健体做法: 制法：把猪脚洗净，掰开，章鱼洗净，二者煮汤待用。
红枣（去核）、红豆洗净，切碎，二者入锅煮粥，待粥熟时，把莲藕去皮切碎成块，与猪脚、章鱼汤一并倒入粥锅内，上火煮沸即可食用。 功效：补益气血，强身健体。 用法：每日早晨，温热服食。 应用：适用于气血不足引起的体弱早衰者。
9. 章鱼 做法
白灼章鱼
1. 准备好几只章鱼
2. 清洗干净！
3. 用盐洗搓全身粘液，直到不滑溜为止。
4. 冷水下锅，放入姜片、料酒！烧开以后，放入洗净的章鱼。再次沸腾半分钟左右就捞出。
5. 最好切成小段再放入锅中。
6. 烧水时，可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末，弄成蘸酱。
韭苔炒章鱼
需准备：章鱼、韭苔、料酒、盐、姜、糖
步骤一：将章鱼处理干净，摘除墨囊、剥皮切块
步骤二：韭苔洗净切段，章鱼用沸水焯一下，晾凉
步骤三：将油锅加热，将姜切丝爆香
步骤四：转为大火翻炒章鱼，加入韭苔、料酒、盐、糖一起翻炒即可。
10. 章鱼怎么做章鱼
用料:
章鱼 500克
洋葱 1个
料酒 20克
生抽 20克
蚝油 15克
糖 10克
姜 半块
蒜 7-8瓣
青、红椒 各1个
葱爆章鱼的做法:
步骤 1
章鱼选个头小小的，嫩一点儿。
步骤 2
章鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
步骤 3
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。
步骤 4
清洗干净后，将章鱼的爪子撕开，炒完更入味。
步骤 5
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
步骤 6
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入章鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火。炒的时间太长了，章鱼就老了。
步骤 7
装盘。