1. 海鲜粥一般用什么螃蟹
用螃蟹和虾做的海鲜粥,味道鲜香浓郁,是非常地道的海南经典特色的海鲜粥。海鲜粥的做法步骤:准备螃蟹2只,虾3-4只,里脊肉切长丝,姜丝、切好的青菜。
煮好一锅滚烫的白粥,倒入炒好的螃蟹、油汁、姜丝继续煮几分钟,再放入肉丝和鲜虾,一分钟后粥里放入切好的青菜,撒入一些胡椒粉,放入鸡精、葱花。美味的海鲜粥就做好了。
2. 海鲜粥一般用什么螃蟹做
用料
香菇 2朵
蟹 1只
虾 6只
鱿鱼 若干
扇贝 若干只
香菜 3根
蒜 3瓣
芹菜 1根
大米 2人份
做法步骤
步骤 1
准备好食材,洗净切好! 大虾虾头留用,用刀划背,去除虾线和壳
步骤 2
起锅烧油,放入虾头,中火炸至金黄,炒出虾油
步骤 3
放入其他海鲜食材一起翻炒至断生
步骤 4
将炒好的海鲜放入白粥(粥是我事先用电饭锅煮好的)中
步骤 5
大火烧开后放入香菇和蒜,然后小火慢煮30分钟(有砂锅更好)
步骤 6
放入芹菜丁和虾仁,虾仁后放怕煮老了 调味:盐+糖+鲜酱油
步骤 7
再小火煮20到30分钟左右,关火放入洗净的香菜即可出锅
3. 海鲜粥一般用什么螃蟹好吃
广州海鲜粥有各种做法
广州海鲜粥做法一:皮蛋牡蛎粥
主料:皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒
做法:
1、粳米洗净,浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉,洗净后加少量盐,白酒和白胡椒粉拌匀。
2、皮蛋切成碎粒;姜切丝,小葱切末。
3、砂锅中加水烧开,放入大米煮开,小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开,小火熬煮5分钟。
4、放入牡蛎和姜丝,大火煮开约1分钟,边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味,撒上小葱末,搅匀即可。
广州海鲜粥做法二:三文鱼骨粥
主料:三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油
做法:
1、米淘好后,用水泡着。
2、煮开水,把米倒下去煮。
3、把粥煮绵。
4、加入三文鱼骨。
5、小火慢慢熬。
6、熬20分钟就可以啦,加点盐,油调味。
7、吃的时候撒上点葱花。
广州海鲜粥做法三:螃蟹粥
食材:
主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁
辅料:葱末、姜丝
调料:盐、香油、白酒
做法:
1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;
2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;
3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;
4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;
5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。
广州海鲜粥做法四:鱿鱼海参粥
食材:
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
辅料:大葱(10克) 姜(10克)
调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
做法:
1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐3克、糖5克、胡椒粉3克,拌匀略腌。
3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
4. 海鲜砂锅粥用什么螃蟹
主料:螃蟹一只,玉米五十克,生菜碎五十克,姜片三片,虾仁一百克,小葱十克,大米一碗。辅料:盐五克,胡椒粉五克,香芹,冬菜,葱花,香菜,备好食材,把螃蟹的表面用刷子清洗一下,特别是钳子和腿的地方一定要多清洗即便,我们这个时候,可以把螃蟹从中间切开,避免它会夹到手,在螃蟹开盖的地方,把脏地方给清理出来,不可以吃的部位也给去掉,(蟹腮蟹胃都要清理掉)把香芹切成小碎末,冬菜切成粒,葱花切成花,香菜切碎,然后放置备用。
砂锅里面加少许的油,然后倒入生米开始翻炒均匀,炒出来米香(这样做主要目的不仅是可以防止煮粥的时候粘锅,更是可以让海鲜粥煮的更香的小妙招哦),然后加入适量的热水,再倒入姜片、玉米粒、螃蟹、虾仁、盐,香芹,香菜,冬菜,葱花,开小火焖至三十分钟,即可出锅啦,煮好了之后,我们可以加一些香菜,葱花放进去,一锅鲜美的海鲜粥就做好了,是不是非常的方便呢。
还有几点大家需要注意一下
如果我们没有砂锅的情况下,用家里的炒锅也是可以做粥的。做粥期间我们需要每五分钟搅拌一下锅底,避免煮粥的时候米会粘锅,也可以用电饭煲来做粥,记得在做粥的时候,滴上几滴香油,会让海鲜粥的味道更加香醇哦,其实不喜欢吃螃蟹的朋友,也可以加入一些虾放进去煮,如果有不喜欢吃香菜或者是葱花的朋友,也是可以不放的,每个人的口味不一样,可以依据自己喜欢的口味来做。
今天小雅给大家做的海鲜粥大家喜欢吗,现在虽说是吃螃蟹的好时候,但是在好吃,我们还是尽量不要多吃,因为螃蟹是属于生冷食物,非常寒,所以,我们记得在做菜的时候或者是蒸煮的时候可以加一些生姜进去,这样不但可以帮助我们去除腥味还可以帮助暖身哦。最主要的是,如果蒸煮过后吃剩下的螃蟹,第二天还是可以用来继续煮粥的。快去和家人一起分享吧。
5. 海鲜粥可以用河蟹吗
我个人觉得海鲜粥
就挺好吃的,作为早餐既能管饱又有营养,作为晚餐也不油腻,家里有小孩子的也非常适合,海鲜里面含有比较丰富的微量元素,对孩子的生长发育能起到很大的作用,而且做起来也不难很简单,记得自己小时候不喜欢喝白粥也不喜欢甜的粥,我妈妈就会给我做些海蟹粥,淡淡的鲜味里面有淡淡的咸味,一口下去浓浓的香味非常好吃。我把我现在学的步骤分享一下,希望对你有所帮助。
材料:螃蟹、海虾、大米、淀粉、鸡蛋、香芹、食盐
做法:
1.螃蟹清洗,揭去蟹盖,去掉腮部,然后用刀剁成两块,切面先蘸蛋液再蘸淀粉,然后再蘸一遍蛋液。平底锅加油,放入螃蟹煎至定型,夹到盘子里备用。
2.大虾清洗干净,剔除虾线,掰掉虾头,虾头留着炒虾油。(不爱吃虾头的忽略,那就炒虾身子吧!)
3.用砂锅熬一锅粥,水加宽,时间久一些,焖段时间,粥要绵一些。
4.平底锅放一些食用油,加入虾头,用铲子挤压出虾脑,然后停火,虾油和虾头都放进砂锅里,螃蟹扔进粥里。
5.加一些姜丝,小火炖煮,最后加入香芹末和食盐调味即可。
如果在蟹季螃蟹便宜,建议处理好的海鲜直接加大米一起翻炒,然后加水煮成粥,粥的味道非常好。但海鲜本身的味道就会变得十分寡淡,大部分的鲜味集中到粥里。如果喜欢啃螃蟹,个人建议等粥煲好在加螃蟹慢慢炖煮,这样海鲜粥里的螃蟹特别鲜美滑嫩,两者兼顾。
6. 海鲜粥的螃蟹是哪种螃蟹
大闸蟹也有毛,煮粥很鲜美,所以潮汕地区有一道美食,砂锅粥,其中一款就是用螃蟹煮的,真美。难怪这锅粥能卖到那么多地方
7. 海鲜粥用的什么螃蟹
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!