1. 炸海鲜卷的做法大全家常做法窍门
锅里放油烧热，转小火放入辣椒，炸出香味捞出备用，放入处理好的干虾，炸一小会，放入泡虾的水闷一会儿。再放入炸好的，盐或者生抽调一下味，即可出锅。
2. 油炸海鲜卷的做法
准备食材：
食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。
制作步骤：
1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。
3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。
4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。
3. 海鲜卷的做法大全图解
葱油蛏子
简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。
1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。
2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。
3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝
这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。
1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）
3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。
4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。
5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。
6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。
4. 海鲜卷的做法视频教程
包心卷不属于海鲜，属于蔬菜类
5. 海鲜卷怎么炸
买的鱿鱼卷做法： 【食材明细】 鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。 【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】 1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。 2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。 3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。 4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。 5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。 6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。 7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 【小贴士】 1、注意火候，火要旺，速度要快。 2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。 整个鱿鱼做法： 【材料】 鱿鱼250g、南乳汁100g、海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣。 【做法】 1、鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上。 2、放烤箱中层，200度15分钟。 3、烤好后切好整形装盘。
6. 炸海鲜卷的做法大全家常做法窍门图片
原料：
鲤鱼 1 条，豆腐 300 克，红椒圈 5 克，香葱段 20 克。
调料：
秘制焖鱼酱料 70 克，香料包 15 克，鸡粉 5 克，盐、猪五花肉块各 15 克，葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各 10 克，色拉油 15克，干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各 15 克，蚝油 10 克。
香料包配比：
八角、桂皮、花椒、干红辣椒各 2 克，小茴香、白胡椒、香草各 1 克，丁香、砂仁、白芷、草果各 1克。
制作方法：
（1）起锅放入色拉油烧热，加入葱、姜、蒜末爆香，下入秘制焖鱼酱料继续煸炒，加入香菜、青椒丁，加水3千克。
(2）下入宰杀、洗净的鲤鱼，放入香料包，下入猪五花肉块、鸡粉、盐，大火烧开转文火，加盖炖 6 小时，将鱼捞出，摆入盘中。
（3）泉水豆腐改刀成桃形片，放入鱼汤中烧熟捞出，摆入盘中。
（4）红椒圈、香葱段焯水，装盘即可。
7. 奇妙海鲜卷的做法
1袋装鲜贝取出鲜贝，放入碗中（8~10个，小点的话12~14粒）倒入清水解冻，冰化开，鲜贝发软即可。取出用厨房纸吸干水份。平底锅内倒入少量色拉油，中火，油温热后，放入控干水份的鲜贝，转小火，煎至两面微微焦黄。捞出备用。
2另一小锅中水烧开，放入秋葵，汆烫15秒左右捞出切片。.再将煎好的鲜贝放入烫秋葵的水锅中，关火。静置3分钟也捞出放入大碗中。木瓜去皮去籽切成小块。
3基围虾10个左右去头，壳，剥成虾仁。用刀开背去掉沙线，放入大碗中。再放入一勺食盐倒入清水，反复用手轻轻捏洗。去除杂质。水发混黑后，清水冲洗干净，再反复清水捏洗3~4次。（这样虾仁会弹牙，肉感紧实）捞出洗净的虾仁，用厨房纸控干水份，放入小碗中，倒入一点点料酒，一小勺生粉用手抓匀，腌制10分钟。锅中水烧开后放入虾仁，汆烫20秒左右捞出，放入烫好的盛豆芽的大碗中。（虾仁卷起，发白即可）
4大碗中再陆续放入切好的香茅碎，薄荷叶碎，指天椒碎，木瓜块，秋葵片，大蒜碎，一小勺白糖，一小勺鸡精，少量黑胡椒碎，3~4勺鱼露，挤入青柠汁（可多点，此菜偏酸）再加少量橄榄油，一起轻轻搅拌均匀。装盘即可。（鱼露较咸，初做时。建议逐步添加，避免过咸。）
8. 脆皮海鲜卷
用料:
活鲍鱼（珍珠鲍、小鲍鱼）、葱、姜、蒜、蚝油、鲍鱼汁、生抽、糖、盐、青花椒、料酒、白酒
做法:
1 、挑新鲜的，一戳就缩回去的鲍鱼，大约4-10元一只。请卖海鲜的摊主把壳、胆和肉块块分离。
2、 鲍鱼肉块块放在清水上冲洗，洗去粘液、黑色脏物等清清白白的即可。
3 、取一小奶锅，半锅冷水，投入花椒10颗左右，放少许盐，放入姜皮、料酒，煮开，让这些材料的味道充分浸入到水中。之后投入鲍鱼肉，煮2分钟，以锅里的水重新烧开煮1分钟为准。关火，当即捞出鲍鱼肉，放入一碗冷水降降温，取出。
4 、把鲍鱼肉的正面切花，浅浅的、不要划断。切葱花、姜末，约10粒蒜，每个拍散后横切一刀。取一小碗，把一勺生抽、一勺半蚝油、一勺鲍鱼汁、半勺糖、少许盐、半勺白酒拌匀。
5 锅烧热，放油，再烧热。放入葱花姜末蒜粒煸香，投入鲍鱼，翻动约十下，鲍鱼会裂开，投入作料，翻动，让酱料裹匀鲍鱼