1. 广东煲汤海鲜
5月，蟹子、虾爬子逐渐变肥，5月份10月份是最肥的时候。蟹子本地'花盖儿'好吃.
2. 广东海鲜煲汤食谱大全及做法
虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟
热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用
热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可
沙锅底层涂点油，将切段的的大白菜铺上去
将泡发的粉丝放在大白菜上
将煎过的鱼块放上去，然后将煎过的虾也放上去
煎过的蒜子放在虾上面
用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料
将调料倒进锅里煮开
将煮开的调料倒进海鲜煲里
沙锅放在煤气炉上煲十五分钟
最后加入香菜即可
3. 广东各种海鲜一起炖的汤
广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。
宁可食无菜，不可食无汤!
广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。
那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?
对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!
老火靓汤，是煲出来的!
汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。
普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。
4. 广东人煲汤常用食材海鲜
广东海域产海鲜非常丰富，品种也非常的多。主要有虾，蟹，龙趸，泥萌鱼，鲈鱼，圣子，扇贝等，这些都是普通肉菜市场常见的海鲜，靠沿海城市市场的品种会更多，会有很多野生海鲜进入市场，蟹类的品种多，鱼类的品种也很多，虾的品种也很多，贝类更多！
5. 广东煲汤常用海鲜干货
步骤 1
space
准备一些煮汤用到的配料，我用的是半只鸡，所以蚝豉和瑶柱都不要放太多，免得汤炖出来味道过浓。然后拿去浸泡。
步骤 2
space
鸡清洗干净，不用浸泡去血水也不用焯水。
步骤 3
space
烧一锅开水，水开后把鸡肉倒进去。
步骤 4
space
鸡肉倒进去，到再次煮开的时候，可以把煮出来的鸡油撇出来。好的鸡就是不需要焯水，煮出来的鸡汤也是不会有过多的血沫的，汤都是非常清澈的。
步骤 5
space
同时先把海鲜干货放进去，因为耐煮，也需要时间把味道炖出来。
步骤 6
space
炖了半个小时之后就把黄花菜放进去，蚝豉和瑶柱是炖出鲜味，一点点黄花菜可以增加甜味，可以看到炖了半个小时的鸡汤的颜色是变的浓郁了一点，因为我们喜欢吃鸡杂，所以鸡胗后面会跟黄花菜一起放进去再煮10分钟。
步骤 7
space
炖了40多50分钟的汤，非常甜，有黄花菜的味道，也有蚝豉和瑶柱的味道，不会浓郁也不会抢，鸡肉炖的刚刚好不会过软。不管冬天夏天喝上一口汤都特别舒服。
6. 广东海鲜汤食材
食材用料：
海鲜菇 100g，嫩豆腐 200g，豆芽50克，盐 适量，油 20ml，生抽 20ml，醋 10ml，鸡精 小半勺，葱花 2根，生姜 1片
做法步骤：
1/6
海鲜菇撕成长条，用开水焯一下捞起来沥干水分；
2/6
嫩豆腐切成小块、豆芽洗净备用，生姜切成丝、小葱切成段备用；
3/6
锅中烧干，放入少量油，放入一碗水烧开，再放入海鲜菇及豆腐；
4/6
放入少量盐、一小勺醋、一小勺生抽、一小勺淀粉一起煮2分钟，这样豆腐和海鲜菇会更入味；
5/6
最后再放入一碗水煮开，放入豆芽一起煮5分钟；
6/6
再撒上葱花即可。
7. 广东煲汤海鲜有哪些
12月份广东的扇贝是最肥美的时候。
11月和12月份天气转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
8. 广东海鲜汤的做法
工具/原料
河虾 (半斤)
大蒜头 2头
香葱 适量
美极鲜 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
方法/步骤
1.大虾洗净、排水、晾干
2.蒜头切碎，切碎，切成蒜茸和韭菜
3.在锅里放些油、开水和料酒。
4.把大量的油倒进锅里。把油加热。然后油温正常
5.将大虾倒入油锅中，中火，煎至大虾酥脆
6.把炸好的大虾倒进准备好的汤里，撒上蒜茸和葱
7.把油放在锅里加热，然后均匀地倒在撒了蒜茸和葱的虾仁上。即可
9. 广东海鲜煲的做法
材料：速冻水煮蚬子一包、西葫芦半个做法：1.速冻水煮蚬子自然解冻。西葫芦半个切片。2.解冻后的水煮蚬子连汤水一起倒进汤锅，烧开后取出蚬子，汤里放西葫芦片煮开后倒入盛放蚬子的碗里即可。tips：速冻食品最适合没有太多时间又不想自己收拾海鲜的人做了，因为已经是水煮过的熟蚬子，再加热过度影响口感，所以加热时间要控制好。
10. 广东煲汤海鲜干货
广州的一德路很多海鲜市场和档口。