1. 海鲜年糕怎么炒好吃又简单
用料:葱、姜 适量,洋葱 半个,青椒 半个,鱼丸(我喜欢墨鱼丸,海参丸也不错) 20颗,郫县豆瓣(老干妈豆豉或者老干妈辣酱也行) 适量,生抽 适量,糖 适量。
做法:
1.葱姜切丝备用,洋葱切丝,青椒切块,鱼丸每个切成四块,热油下鱼丸煎熟,表面变色就差不多了,中小火,大火很快就糊了,煎好后盛出。
2.热油下葱姜炝锅,放入郫县豆瓣炒香。 下洋葱炒出香味后放青椒,炒熟后再下鱼丸一起翻炒,加少许糖调味后出锅。
3. 豆瓣酱或者辣酱都很咸,再加上很多鱼丸本身就有咸味,不用额外放盐了,如果辣酱放的少或者鱼丸味道淡可以在出锅前加一点生抽调味。
2. 海鲜年糕怎么炒好吃又简单窍门
我加入了香菇,菜叶子和胡萝卜,营养美味。
家常炒黄年糕的做法:
步骤 1
黄年糕切条或者切厚片,清水浸泡10分钟
步骤 2
香菇、酱油肉切条,油冬菜的梗和叶子切好分开放
步骤 3
15g油、酱油肉、香菇、20g老酒、10g生抽、2-3g糖一起放入主锅,3分钟,反转小勺,炒一下
步骤 4
插入蝴蝶棒,把年糕均匀放在两侧,加一茶匙(即5g)盐,50克热水,6-7分钟,反转小勺
步骤 5
最后4分钟的时候,把菜梗放进去,再加1/4茶匙盐,继续启动翻炒
步骤 6
最后2分钟放入菜叶
步骤 7
起锅前放入葱段和1茶匙味精(也可不放)
步骤 8
拿掉蝴蝶棒,用刮刀棒轻轻搅拌一下,也可以在起锅前颠锅一下(速度小勺转到速度3,停留时间不超过2秒钟,再迅速转回小勺,反转键始终不变)
步骤 9
盛入碗中,看着已经很想吃了